¿Hay algo más delicioso que la combinación de hojaldre crujiente y fresas jugosas? Este pastel de hojaldre con fresas es la respuesta a tus antojos de un postre fácil, rápido y espectacular. Utilizando masa de hojaldre comprada, nos ahorramos el paso más complicado, permitiéndonos centrarnos en el delicioso relleno de fruta fresca. Es el postre ideal para una tarde de verano, una celebración especial o simplemente para darte un capricho. ¡Sigue estos sencillos pasos y sorprende a todos con esta maravilla!
Pastel de hojaldre con fresas
Ingredientes para el pastel de hojaldre con fresas
- 200 g de masa de hojaldre sin levadura
- 350 g de fresas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de almidón (de maíz, patata o arroz)
- 1 cucharada de gelatina en polvo
- 100 ml de agua
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- Vainilla al gusto
Modo de preparación del pastel de hojaldre con fresas
Cortamos 10-12 fresas grandes por la mitad. El resto de las fresas las limpiamos y picamos finamente.
Añadimos azúcar a las fresas picadas.
Añadimos el almidón.
Preparamos las fresas. Necesitaremos fresas enteras y bonitas para decorar, mientras que el resto puede estar más maduro e incluso un poco magullado. Cortamos de 10 a 12 fresas grandes por la mitad. El resto de las fresas las limpiamos y las picamos finamente.
A las fresas picadas, añadimos el azúcar granulado. Decide por ti mismo cuánto azúcar añadir. Puedes sustituir el azúcar por miel o usar cualquier otro edulcorante.
Añadimos el almidón. Sirve cualquier tipo de almidón: de arroz, de maíz o de patata.
Vertemos agua fría sobre la gelatina en polvo.
La gelatina en polvo la cubrimos con agua fría. La dejamos reposar durante 20-30 minutos para que se hinche.
Trituramos las fresas con azúcar y almidón con una batidora de mano.
Desenrollamos la lámina de masa y la dejamos a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Colocamos la masa en el molde, presionando los bordes. Recortamos el exceso de masa de los bordes del molde.
Trituramos las fresas con el azúcar y el almidón con una batidora de mano. Vertemos la mezcla en un cazo. A fuego medio, calentamos la mezcla hasta que hierva y cocinamos durante 1-2 minutos. Retiramos el cazo del fuego, añadimos la gelatina hinchada y mezclamos bien. Dejamos el relleno en un lugar cálido para que la gelatina no se solidifique.
Sacamos la masa de hojaldre sin levadura del congelador con antelación. Desenrollamos la lámina de masa y la dejamos a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Enharinamos la superficie de trabajo con harina de trigo. Estiramos un poco la masa. Cogemos un molde con forma de 18 centímetros. Colocamos la masa en el molde, presionando los bordes. Recortamos el exceso de masa de los bordes del molde.
Pinchamos la base del pastel de hojaldre con un tenedor para evitar que se formen burbujas.
Pinchamos la base del pastel de hojaldre con un tenedor repetidamente para evitar que se formen burbujas.
Pincelamos la masa con un pincel de silicona: la base, los bordes y el contorno.
Horneamos la base del pastel durante 20-22 minutos hasta que esté dorada.
Colocamos las mitades de fresa sobre la base de hojaldre horneada.
Batimos un huevo con leche. Pincelamos la masa con un pincel de silicona o de cocina: la base, los bordes y el contorno.
Precalentamos el horno a 210 grados Celsius. Horneamos la base del pastel durante 20-22 minutos hasta que esté dorada. La masa en el horno se inflará y subirá. Cuando saques el molde del horno, simplemente presiona el centro con la mano.
Colocamos las mitades de fresa sobre la base de hojaldre horneada. Ponemos las fresas con el corte hacia abajo, llenando todo el molde de manera compacta.
Vertemos el relleno con gelatina sobre las fresas.
Vertemos el relleno con gelatina sobre las fresas. Agitamos el molde para que el relleno espeso se distribuya entre las fresas y llene todos los huecos.
Dejamos en un lugar frío durante 2-3 horas para que la gelatina cuaje; con la combinación de almidón, este tiempo es suficiente.
Metemos el pastel de hojaldre con fresas en el frigorífico. Lo dejamos en un lugar frío durante 2-3 horas para que la gelatina cuaje; gracias a la combinación con el almidón, este tiempo es suficiente. El pastel cuajado se corta fácilmente en porciones.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de hojaldre con fresas absolutamente irresistible, listo para ser el protagonista de tu mesa. Sírvelo tibio o frío, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada para una experiencia aún más celestial. Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino también para la vista, con su brillante cobertura de gelatina y fresas frescas. Anímate a probarlo con otras frutas de temporada como frambuesas o arándanos. ¡Buen provecho!
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