¿Buscas una ensalada de pollo que se salga de lo común y sea más ligera que las versiones tradicionales con mayonesa? ¡Has llegado al lugar perfecto! Te presentamos una ensalada de pollo con nueces inspirada en la exquisita cocina de Georgia, concretamente en su famosa salsa "satsivi". Esta receta combina la jugosidad del pollo cocido con la intensidad de las nueces tostadas, el frescor del cilantro y un toque especiado que la hace única. El resultado es un plato cremoso, lleno de sabor y sorprendentemente saludable. Ideal como entrante, para una cena ligera o incluso para rellenar sándwiches gourmet. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de la ensalada de pollo!
Ensalada de pollo con nueces sin mayonesa
Ingredientes para la ensalada de pollo con nueces sin mayonesa
- 700 g de muslos de pollo
- 150 g de nueces
- 40 g de cilantro
- 20 g de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana)
- verduras y especias para el caldo
- sal al gusto
Modo de preparación de la ensalada de pollo con nueces sin mayonesa
Cocemos los muslos de pollo a fuego lento durante aproximadamente una hora. Sazonamos con sal 15 minutos antes de que estén listos.
Enfriamos los muslos de pollo en el caldo.
Separamos la carne de los huesos y la desmenuzamos con un tenedor o la picamos finamente.
Preparamos el pollo. En una olla grande, colocamos los muslos de pollo. Vertemos un litro y medio de agua fría. Añadimos una cebolla con su piel, dos dientes de ajo machacados, 2-3 cucharaditas de perejil y apio secos o un manojo de hierbas frescas. Agregamos unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición. Reducimos el fuego para que el caldo hierva muy suavemente. Cocemos los muslos de pollo a fuego lento durante aproximadamente una hora. 15 minutos antes de que esté listo, salamos al gusto.
Dejamos enfriar los muslos de pollo en el caldo. Sacamos el pollo y colamos el caldo a través de un colador o una gasa.
Se puede quitar la piel del pollo, pero si no tienes ninguna objeción, déjala. Separamos la carne de los huesos, la desmenuzamos en hebras con un tenedor o la picamos finamente. Ponemos el pollo troceado en un bol.
Picamos finamente un manojo de cilantro y perejil frescos.
Machacamos las nueces tostadas en un mortero, las trituramos en una batidora o las aplastamos con un rodillo.
Añadimos el ajo picado a la ensalada.
Picamos finamente un manojo de cilantro y perejil frescos. Añadimos las hierbas picadas al pollo.
Para que el sabor y el aroma de las nueces se intensifiquen, las extendemos en una bandeja de horno y las tostamos en un horno caliente durante unos minutos, y luego las dejamos enfriar. Machacamos las nueces tostadas en un mortero, las trituramos en una batidora o las aplastamos con un rodillo. Añadimos las nueces machacadas a la ensalada.
Pasamos los dientes de ajo por una prensa de ajos o los rallamos con un rallador fino. Añadimos el ajo picado a la ensalada.
Añadimos la guindilla con las especias al resto de los ingredientes.
Vertemos el caldo de pollo colado, necesitaremos un poco menos de un vaso.
Mezclamos bien los ingredientes.
Cortamos la guindilla, retiramos las semillas y las membranas. La picamos finamente. Ponemos la guindilla picada en un mortero. Añadimos una pizca de sal, el khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana, aromática y ligeramente picante) y machacamos la guindilla con las especias hasta obtener una pasta espesa. Añadimos la guindilla con las especias al resto de los ingredientes. Prueba siempre la guindilla. Algunas variedades son extremadamente picantes, por lo que podría ser suficiente con la mitad de una vaina o incluso menos.
Vertemos el caldo de pollo colado, necesitaremos un poco menos de un vaso. No es necesario añadir mucho caldo para que la ensalada no quede aguada. A medida que se enfríe, el caldo con las nueces comenzará a espesar.
Mezclamos bien los ingredientes. Probamos, salpimentamos con sal y pimienta negra molida.
Se puede dejar reposar durante la noche, estará aún más sabrosa. Antes de servir, decoramos la ensalada de pollo con una guindilla.
Pasamos la ensalada de pollo con nueces a una ensaladera y la guardamos en el frigorífico durante varias horas. Se puede dejar toda la noche, estará aún más sabrosa. Antes de servir, decoramos la ensalada de pollo con una guindilla.
¡Y ya está lista tu increíble ensalada de pollo con nueces! Como has visto, es una receta sencilla que ofrece un resultado espectacular. Lo mejor es que su sabor se intensifica con el tiempo, así que no dudes en prepararla con antelación; al día siguiente estará aún más deliciosa. Sírvela como aperitivo sobre unas tostas de pan crujiente, como un entrante elegante en una comida especial o como plato principal para una cena ligera y saludable. Esperamos que disfrutes de esta explosión de sabores de inspiración georgiana y que te animes a experimentar en tu cocina. ¡Buen provecho!
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