Descubre los syrniki, unas deliciosas tortitas hechas a base de tvorog (un queso fresco similar al requesón o cottage), muy populares en la cocina de Europa del Este. Aunque tradicionalmente se sirven dulces, hoy te traemos una versión salada con espinacas que te sorprenderá. Son increíblemente tiernos por dentro y con un ligero toque crujiente por fuera. Perfectos para un desayuno nutritivo, un almuerzo ligero o una cena rápida, estos syrniki de requesón y espinacas se convertirán en un básico en tu cocina. ¡Anímate a probar una receta diferente y llena de sabor!
Syrniki de requesón y espinacas
Ingredientes para los syrniki de requesón y espinacas
- 200 g de tvorog (puedes usar requesón, queso cottage o quark, bien escurrido)
- 50 g de espinacas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo (y un poco más para rebozar)
- sal al gusto
- aceite vegetal para freír
Cómo preparar los syrniki de requesón y espinacas
Pasamos el requesón por un colador fino para eliminar los grumos.
Añadimos un huevo de gallina pequeño al requesón pasado por el colador.
Escurrimos bien las espinacas, ya que el exceso de agua no es deseable en los syrniki.
Pasamos el requesón por un colador fino para eliminar los grumos. Utiliza un requesón fresco y seco para que los syrniki (tortitas de queso fresco) se moldeen fácilmente y no tengas que añadir mucha harina.
Sobre el requesón tamizado, cascamos un huevo de gallina pequeño. Añadimos sal al gusto, preferiblemente fina.
Quitamos las hojas de espinaca de los tallos, ya que estos son duros y no se comen. Lavamos bien las espinacas, las ponemos en una cacerola pequeña y las cubrimos con agua hirviendo. Llevamos rápidamente a ebullición y las escurrimos en un colador. Las enjuagamos con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrimos muy bien las espinacas, ya que no queremos exceso de agua en los syrniki.
Añadimos las espinacas picadas a la masa.
Añadimos la harina de trigo a la masa.
Mezclamos bien la masa.
Picamos finamente las espinacas escurridas y enfriadas. Añadimos las espinacas picadas a la masa. Si utilizas espinacas congeladas, sácalas del congelador con antelación y descongélalas en un colador para que el agua se escurra.
Añadimos la harina de trigo a la masa.
Mezclamos bien la masa. Ya está todo listo para freír los syrniki.
Colocamos la masa sobre harina y formamos un rollo de unos 4 centímetros de grosor.
Espolvoreamos harina de trigo sobre una tabla de cortar. Colocamos la masa sobre la harina y formamos un rollo de unos 4 centímetros de grosor. Rebozamos el rollo en harina.
Con un cuchillo ancho, cortamos el rollo en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Freímos a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que se doren.
Damos la vuelta a los syrniki y los freímos por el otro lado durante otros 2-3 minutos.
Con un cuchillo ancho, cortamos el rollo en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Formamos syrniki redondos y los rebozamos en harina por todos lados.
Calentamos una sartén de fondo grueso y antiadherente. Vertemos 1-2 cucharadas de aceite vegetal refinado y lo calentamos. Colocamos los syrniki en el aceite caliente. Freímos a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que adquieran un color dorado.
Damos la vuelta a los syrniki y los freímos por el otro lado durante otros 2-3 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.
Retiramos los syrniki listos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina.
Retiramos los syrniki listos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina. Los dejamos un par de minutos para que el papel absorba el exceso de aceite. Mezclamos yogur natural sin azúcar con una pizca de sal, 1 cucharada de zumo de limón y cebollino finamente picado. Servimos los syrniki de requesón y espinacas calientes, rociados con la salsa de yogur.
¡Y ya están listos tus syrniki de requesón y espinacas! Sírvelos calientes, acompañados de una cucharada de yogur natural, smetana (una crema agria típica de Europa del Este) o tu salsa favorita. Son una excelente manera de incorporar más verduras en tu dieta de una forma deliciosa. Si te sobran, puedes guardarlos en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días y recalentarlos en la sartén o en el microondas. Esperamos que disfrutes de este pedacito de la cocina eslava. ¡Buen provecho!
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