¡Hola a todos los amantes de la buena cocina! Hoy os traigo una receta que os transportará directamente a los sabores de la infancia: los bitoques de pescado con patatas. Este plato es un clásico de la cocina casera de Europa del Este, famoso por su increíble ternura y sabor suave. La adición de puré de patata a la masa de pescado no solo los hace jugosos, sino que también es una forma fantástica de que los más pequeños de la casa disfruten del pescado sin protestar. Son fáciles de hacer, económicos y perfectos para una comida o cena nutritiva entre semana. ¡Preparaos para añadir un nuevo plato favorito a vuestro recetario familiar!
Bitoques de pescado con patatas
Ingredientes para los bitoques de pescado con patatas
- 400 g de pescado blanco picado (abadejo, merluza) o filetes de abadejo
- 1 huevo
- 100 g de patata cocida
- 15 g de mantequilla
- pan rallado
- sal, aceite vegetal para freír
Modo de preparación de los bitoques de pescado con patatas
La patata cocida se machaca hasta hacer un puré o se pasa por un tamiz, y se le añade mantequilla.
Cuando el pescado picado esté completamente descongelado, se pueden preparar los bitoques.
Al pescado picado se le añade el puré de patata enfriado.
Pelamos las patatas crudas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Las cubrimos con agua hirviendo y las cocemos hasta que estén tiernas. Machacamos las patatas cocidas hasta hacer un puré o las pasamos por un pasapurés, y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente, sin añadir sal. También puedes utilizar el puré de patatas que te haya sobrado del día anterior para esta receta.
Si usas pescado picado congelado, sácalo del congelador con antelación y déjalo descongelar en el estante inferior del frigorífico. Cuando el pescado esté completamente descongelado, puedes empezar a preparar los bitoques. Si preparas los bitoques a partir de filetes de pescado, pícalos en una batidora con cuchillas o pásalos por una picadora de carne.
Al pescado picado le añadimos el puré de patata ya frío. ¡No se debe mezclar el pescado crudo con el puré caliente!
Rompemos un huevo de gallina en el bol.
Cascamos el huevo en el bol.
Cuanto mejor se amase la mezcla, más sabrosos saldrán los bitoques.
Con las manos húmedas, formamos pequeñas bolas.
Colocamos los bitoques en el aceite caliente.
Añadimos sal al gusto y amasamos bien la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Cuanto mejor se amase, más sabrosos saldrán los bitoques.
En un plato ancho o una tabla de cortar, esparcimos el pan rallado. Dividimos la masa en porciones de unos 50 g cada una. Con las manos húmedas, formamos pequeñas bolas. Colocamos los bitoques sobre el pan rallado. Si no usas una báscula de cocina, puedes medir la masa con una cuchara para helado, es muy práctico.
Rebozamos los bitoques en el pan rallado, sacudiendo el exceso. En una sartén de fondo grueso, vertemos aceite vegetal refinado sin olor y lo calentamos. Colocamos los bitoques en el aceite caliente.
Freímos los bitoques por ambos lados hasta que estén dorados, unos 4 minutos por cada lado.
Freímos los bitoques por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. ¡Hay que freírlos a fuego medio para que el aceite no humee!
Servimos en la mesa con una ensalada de verduras y una salsa blanca para pescado. ¡Buen provecho!
Una vez listos, primero colocamos los bitoques de pescado sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Luego, los pasamos a un recipiente o los devolvemos a una sartén limpia. Sírvelos con una ensalada de verduras y una salsa blanca para pescado. ¡Buen provecho!
¡Y ahí los tenéis! Unos bitoques de pescado con patatas dorados, jugosos y listos para disfrutar. Este plato es la prueba de que las recetas sencillas pueden ser las más reconfortantes y deliciosas. Sírvelos calientes acompañados de una ensalada fresca, tu salsa favorita o unas verduras al vapor para una comida completa y equilibrada. Si te sobran, se conservan muy bien en el frigorífico y están igual de ricos al día siguiente, incluso fríos. Espero que esta receta llene vuestra mesa de sabor y alegría. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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