¡Te damos la bienvenida a una receta que te transportará a los sabores reconfortantes de Europa del Este con un toque moderno y práctico! Hoy preparamos una zapekanka, un pastel salado horneado que es pura delicia. Tradicionalmente hecho a base de queso fresco, esta versión utiliza pan lavash para crear una textura única, suave y jugosa. Es el plato perfecto para un desayuno especial, un brunch con amigos o una cena ligera. Además, es una forma fantástica de dar una nueva vida a esos trocitos de queso y pan que a veces sobran. ¡Prepárate para enamorarte de su sencillez y su increíble sabor a queso!
Pastel al horno con queso y pan lavash
Ingredientes para el pastel al horno con queso y pan lavash
- 250 g de ricotta o requesón cremoso
- 4 huevos
- 100 g de queso semiduro o duro
- 1 pan lavash fino (un pan plano, fino y suave, originario del Cáucaso y Oriente Medio)
- 1 cucharada de harina de trigo
- sal al gusto
- mantequilla y harina de trigo para el molde
Modo de preparación del pastel al horno con queso y pan lavash
En un bol, ponemos la ricotta, rompemos los huevos grandes y añadimos sal al gusto.
Añadimos la mitad del queso rallado a la masa.
Mezclamos la masa.
En un bol, ponemos la ricotta, rompemos los huevos grandes y añadimos sal al gusto. Puedes sustituir la ricotta por tvorog suave (un tipo de queso fresco granulado de Europa del Este) o un queso crema suave. Si el requesón es grumoso, pásalo dos veces por un colador fino o tritúralo con una batidora de inmersión junto con los huevos hasta obtener una consistencia cremosa.
Rallamos el queso duro o semiduro con un rallador grueso. Añadimos la mitad del queso rallado a la masa. El tipo de queso no importa; para este pastel al horno, puedes juntar todos los trozos de diferentes tipos de queso que tengas en la nevera, incluso las cortezas secas. Durante el horneado, el queso se derretirá y nadie se dará cuenta de que en este plato se han aprovechado restos de queso.
Mezclamos la masa. Cortamos el pan lavash (un pan plano, fino y suave, originario del Cáucaso y Oriente Medio) en trozos pequeños. Para esta receta, necesitarás 1 pan lavash pequeño de unos 35×35 centímetros o un poco más grande. También puedes usar pan lavash que se haya quedado algo duro; simplemente rómpelo en trozos pequeños y añádelo a la masa.
Añadimos 1 cucharada (rasa) de harina de trigo. Mezclamos la masa.
Añadimos 1 cucharada (rasa) de harina de trigo. Mezclamos la masa.
Dejamos reposar la masa lista durante 10-15 minutos para que el lavash absorba la humedad.
Vertemos la masa en el molde, la nivelamos y espolvoreamos por encima el resto del queso rallado.
Es preferible cocinar los pasteles de requesón al baño maría.
Dejamos reposar la masa lista durante 10-15 minutos para que el lavash absorba la humedad. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
Engrasamos un molde para pan de 22x11x7 cm con mantequilla ablandada y lo espolvoreamos con harina de trigo. Sacudimos el exceso de harina. Vertemos la masa en el molde, la nivelamos y espolvoreamos por encima el resto del queso rallado.
Los pasteles de requesón, como esta zapekanka (un plato horneado típico de la cocina de Europa del Este, similar a un pastel salado o gratinado), es preferible cocinarlos al baño maría. Cogemos una bandeja de horno profunda de tamaño adecuado y colocamos el molde con el pastel dentro. Metemos la bandeja en el horno precalentado. Vertemos agua hirviendo en la bandeja hasta que el agua llegue a la mitad de la altura del molde. Horneamos durante 30-35 minutos a 180°C.
Sacamos el pastel listo del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos.
Sacamos el pastel listo del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos. Luego, lo cortamos en porciones y lo servimos tibio con una salsa de leche o una salsa de smetana (una crema agria espesa de Europa del Este).
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y aromático pastel de queso y lavash listo para disfrutar. Su corteza dorada y su interior tierno lo convierten en un plato irresistible. Sírvelo caliente, recién salido del horno, para apreciar todo su sabor. Acompáñalo con una cucharada de yogur griego, crème fraîche o la tradicional smetana para un toque de acidez que equilibra la riqueza del queso. También queda perfecto con una ensalada verde. No dudes en experimentar añadiendo hierbas frescas como eneldo o cebollino a la mezcla. ¡Esperamos que esta receta se convierta en una de tus favoritas!
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