Los golubtsy, o rollitos de col, son un plato emblemático de la cocina de Europa del Este, amado por su sabor casero y reconfortante. Sin embargo, prepararlos puede ser un proceso laborioso. ¡Pero no te preocupes! Hoy te traemos la solución perfecta: los "golubtsy perezosos". Esta ingeniosa versión conserva todo el sabor del plato tradicional, pero simplifica la preparación al máximo. En lugar de envolver el relleno en hojas de col, simplemente mezclamos todos los ingredientes para formar una especie de albóndigas o pasteles de carne jugosos que se hornean en una aromática salsa de tomate. Es la receta ideal para una cena familiar entre semana: rápida, fácil y absolutamente deliciosa.
Golubtsy perezosos en salsa de tomate
Ingredientes para los golubtsy perezosos en salsa de tomate
- 400 g de carne picada casera (mezcla de cerdo y ternera)
- 250 g de repollo blanco
- 150 g de arroz cocido
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1 cucharadita de eneldo seco
- sal al gusto
- aceite vegetal
Ingredientes para la salsa
- 200 g de tomates
- 150 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
Cómo preparar golubtsy perezosos en salsa de tomate
Para preparar los golubtsy perezosos, puedes usar cualquier carne picada, ya sea de cerdo, ternera o pollo, que no sea muy grasa.
Cortamos el repollo blanco en tiras muy finas, de no más de 2 milímetros de grosor.
Añadimos el arroz cocido y frío a la mezcla de carne picada y repollo.
Para preparar los golubtsy perezosos (una versión simplificada de los rollitos de col tradicionales de Europa del Este) puedes usar cualquier carne picada de cerdo o pollo que no sea muy grasa. En esta receta, utilizamos carne picada casera de cerdo y ternera. Si la carne está congelada, sácala del congelador con antelación y déjala a temperatura ambiente un par de horas, o pásala del congelador al refrigerador la noche anterior.
Cortamos el repollo blanco en tiras muy finas, de no más de 2 milímetros de grosor. Espolvoreamos el repollo con sal y lo estrujamos con las manos para que se ablande y suelte su jugo. Añadimos el repollo ablandado a la carne picada.
Añadimos el arroz cocido y frío a la carne y el repollo. Puedes usar el arroz que te sobró del día anterior, incluso si fue cocido con leche, siempre y cuando no sea dulce. O puedes cocer el arroz específicamente para la receta: 100 g de arroz redondo, 150 ml de agua fría. Llévalo a ebullición, tápalo y cocínalo durante 10 minutos a fuego bajo. Apaga el fuego y déjalo reposar en la olla durante 10 minutos. Luego, déjalo enfriar.
Añadimos pimentón dulce molido y eneldo seco.
Mezclamos bien la carne picada hasta que quede homogénea.
Formamos unos 'filetes rusos' ovalados con la masa y los colocamos en una tabla de cortar.
Añadimos sal al gusto. Incorporamos el pimentón dulce molido y el eneldo seco. Puedes usar tus especias favoritas para albóndigas o las que tengas a mano.
Mezclamos bien la carne hasta que quede homogénea. En este punto, puedes meter el bol con la carne en el refrigerador mientras se enfría, precalientas el horno y preparas la salsa.
Nos untamos las manos con aceite vegetal refinado. Dividimos la mezcla en 8 porciones iguales, de unos 100 g cada una. Formamos unos «filetes rusos» o albóndigas ovaladas y las colocamos en una tabla de cortar.
Colocamos los golubtsy perezosos en la fuente, dejando una pequeña distancia entre ellos.
Vertemos la salsa en la sartén sobre los golubtsy.
Metemos la sartén en el horno precalentado. Cocinamos durante 35 minutos.
En una fuente para horno o una sartén de fondo grueso, vertemos una cucharada de aceite vegetal sin olor. Colocamos los golubtsy perezosos dejando una pequeña distancia entre ellos.
Preparamos la salsa. Cortamos los tomates y les quitamos el pedúnculo. Los troceamos y los ponemos en la batidora. Añadimos el agua, la sal y el azúcar. Trituramos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la salsa en la sartén sobre los golubtsy.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Metemos la sartén en el horno precalentado. Cocinamos durante 35 minutos. Durante este tiempo, la salsa debería reducirse aproximadamente a la mitad.
Espolvoreamos con guindilla cortada en rodajas finas, perejil, cebolla o cualquier otra hierba fresca que nos guste.
Servimos los golubtsy perezosos en salsa de tomate calientes o tibios. Espolvoreamos con guindilla cortada en rodajas finas, perejil, cebolla o cualquier otra hierba fresca que nos guste.
¡Y ya está! Tus golubtsy perezosos en salsa de tomate están listos para deleitar a toda la familia. Este plato es la prueba de que la comida casera y reconfortante no tiene por qué ser complicada. Sírvelos calientes, recién salidos del horno, y si quieres darles un toque aún más auténtico, acompáñalos con una cucharada de smetana (una crema agria típica de Europa del Este) o yogur griego. Espolvorea un poco de perejil o eneldo fresco por encima para un extra de frescura. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! Buen provecho.
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