¡Descubre una forma deliciosa y saludable de disfrutar del brócoli! Estas tortitas son la solución perfecta para quienes buscan una comida vegetariana, ligera y llena de sabor. Son increíblemente fáciles de preparar y una excelente manera de incorporar más verduras en la dieta de toda la familia, ¡incluso de los más pequeños! Con una textura suave por dentro y un exterior crujiente y dorado, estas tortitas de brócoli se convertirán en uno de tus platos favoritos para una cena rápida o un almuerzo nutritivo.
Tortitas de brócoli
Ingredientes para las tortitas de brócoli
- 300 g de brócoli
- 1 huevo
- 50 g de salvado de avena
- 30 g de puerro
- 10 ml de zumo de limón
- 20 g de sémola de trigo (sémola fina de trigo, usada para rebozar)
- aceite vegetal para freír, sal
Modo de preparación de las tortitas de brócoli
Separa el brócoli, ya sea fresco o congelado, en ramilletes. Colócalos en la rejilla de una vaporera o en un colador. Cocina al vapor durante unos 10 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
Cocinando los ramilletes de brócoli al vapor
Por cierto, con esta misma receta puedes preparar tortitas de coliflor. El tiempo de cocción es el mismo.
Haciendo puré de brócoli
Convierte el brócoli cocido en un puré. Con una batidora puedes conseguir una consistencia cremosa y homogénea, pero a mí me gusta que queden pequeños trocitos de brócoli en las tortitas, así que uso un prensapatatas normal.
Añadiendo sal y un huevo
Al puré de brócoli ya enfriado, añade sal fina de mesa al gusto y un huevo grande. Mezcla bien los ingredientes.
Para los días de ayuno (como la Cuaresma), en lugar del huevo, puedes añadir a la masa un par de cucharadas de leche normal o de soja. La proteína de la leche también ayudará a ligar los ingredientes.
Añadiendo salvado de avena y mezclando
Agrega el salvado de avena al bol y remueve inmediatamente. El salvado de avena tiene la excelente propiedad de absorber la humedad como una esponja, pero necesita un poco de tiempo para ello (unos 5-6 minutos).
Añadiendo puerro picado y zumo de limón. Mezclando la masa de brócoli
Corta en juliana fina la parte blanca del tallo del puerro. Exprime aproximadamente una cucharada de zumo de limón. Añade el puerro picado y el zumo de limón al bol, y mezcla la masa a fondo. Puedes sustituir el puerro por cebolleta, pero si usas cebolla común, es mejor pocharla primero hasta que esté transparente.
Formando las tortitas de brócoli y rebozándolas en sémola
Espolvorea la sémola de trigo en un plato. Con las manos húmedas, forma pequeñas tortitas redondas con la masa y rebózalas en la sémola por ambos lados.
Friendo las tortitas de brócoli por ambos lados
Calienta aceite vegetal refinado en una sartén para freír. Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Luego, colócalas todas juntas de nuevo en la sartén, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante otros 5 minutos para que se hagan bien por dentro.
Tortitas de brócoli
¡Y ya está! Tus tortitas de brócoli están listas para deleitar a todos en la mesa. Sírvelas calientes, acompañadas de una salsa de yogur con hierbas, tu alioli favorito o simplemente con una ensalada fresca. Son tan versátiles que funcionan genial como plato principal, como guarnición o incluso dentro de una hamburguesa vegetariana. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y que te animes a experimentar. ¡Buen provecho!
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