¡Bienvenido a una receta que te sorprenderá por su sencillez y su increíble resultado! Las galletas de requesón y canela son un clásico de la repostería casera en muchos hogares de Europa del Este, famosas por su textura única, tierna y casi hojaldrada, que se consigue gracias al requesón. Este ingrediente no solo aporta una suavidad incomparable, sino que también las hace más ligeras. El toque cálido de la canela envuelve cada bocado, creando un aroma reconfortante que inundará tu cocina. Perfectas para una tarde de relax con una taza de té o café, estas galletas son la prueba de que con ingredientes simples se pueden crear maravillas.
Galletas de requesón y canela
Ingredientes para las galletas de requesón y canela
- 100 g de requesón (un tipo de queso fresco granulado, similar al cottage)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 50 g de azúcar blanquilla (y un poco más para rebozar)
- 1-2 cucharaditas de canela molida
Modo de preparación de las galletas de requesón y canela
Ponemos el requesón en un bol.
Añadimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente al requesón.
En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos.
Ponemos el requesón en un bol. Si tiene grumos muy marcados, te aconsejo pasarlo por un colador fino.
Al requesón (un tipo de queso fresco, granulado y bajo en grasa, similar al cottage o la ricotta) le añadimos la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente. Es preferible sacar los ingredientes del frigorífico con antelación para que se atemperen, así será más fácil mezclar la masa. Con un tenedor, machacamos la mantequilla con el requesón hasta obtener una masa homogénea.
En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos. Añadimos la harina de trigo y la de arroz, la vainilla en polvo y la levadura en polvo. Mezclamos los ingredientes con unas varillas o los tamizamos para que la levadura y los dos tipos de harina se combinen de manera uniforme.
Vertemos los ingredientes secos en el bol con la mantequilla y el requesón.
Vertemos los ingredientes secos en el bol con la mantequilla y el requesón.
Añadimos el azúcar blanquilla fino o el azúcar glas.
Mezclamos la masa rápidamente.
Dividimos la masa enfriada en 12 trozos iguales con la ayuda de una cuchara medidora o una báscula de cocina.
Añadimos el azúcar blanquilla fino o azúcar glas. No hace falta mucho azúcar, ya que estas galletas van rebozadas en azúcar y esa dulzura es suficiente para nuestro paladar.
Mezclamos la masa rápidamente. También puedes prepararla usando un procesador de alimentos (con el gancho para amasar), añadiendo los ingredientes al vaso uno por uno.
Envolvemos la masa lista en film transparente y la enfriamos en el frigorífico durante 30 minutos. Se puede dejar hasta 2 horas o incluso congelarla para otra ocasión. Dividimos la masa enfriada en 12 trozos iguales con la ayuda de una cuchara medidora o una báscula de cocina.
En un cuenco pequeño, ponemos una cucharada de azúcar. Añadimos una cucharadita de canela molida y mezclamos.
En un cuenco pequeño, ponemos una cucharada de azúcar. Añadimos una cucharadita de canela molida y mezclamos.
Colocamos la tortita en la mezcla de azúcar y canela por un lado y presionamos.
Doblamos las tortitas por la mitad, con la canela hacia adentro.
Colocamos las galletas en la bandeja, separadas entre sí.
Formamos una bola con cada trozo de masa y la aplastamos hasta obtener una tortita de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pasamos un lado de la tortita por la mezcla de azúcar y canela, presionando ligeramente.
Rebozamos todas las galletas de esta manera. Doblamos las tortitas por la mitad, con la canela hacia adentro. Presionamos la parte superior con un tenedor para darles una forma parecida a una concha. Ponemos un poco más de azúcar y canela en el cuenco y rebozamos la parte superior de la galleta en la mezcla.
Cubrimos una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear. Colocamos las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. No las pongas muy juntas, ya que la masa contiene levadura y crecerán durante el horneado.
Metemos la bandeja en el centro del horno precalentado. Horneamos durante 16-17 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la bandeja en el centro del horno precalentado. Horneamos durante 16-17 minutos hasta que adquieran un color dorado claro. A los 8 minutos, gira la bandeja 180 grados para asegurar una cocción uniforme.
Las galletas se conservan perfectamente en una cesta durante 1-2 días sin ponerse duras.
Retiramos las galletas listas de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Estas galletas se conservan perfectamente en una cesta durante 1-2 días sin ponerse duras. Si quieres guardarlas por más tiempo, colócalas en un tarro de cristal o una lata.
¡Y ya está! Tus deliciosas galletas de requesón y canela están listas para ser disfrutadas. Esperamos que te haya encantado tanto prepararlas como saborearlas. Su textura tierna y su aroma especiado las convierten en el acompañamiento ideal para un vaso de leche fría, un café recién hecho o tu infusión favorita. No dudes en guardarlas en una lata hermética para que conserven su frescura por más tiempo. Anímate a experimentar añadiendo un toque de cardamomo o nuez moscada a la mezcla de azúcar para darles un giro diferente. ¡Disfruta de la magia de la repostería casera y comparte estos pequeños bocados de felicidad con tus seres queridos!
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