Los blinchiki, unos crepes finos y delicados, son un pilar de la cocina de Europa del Este, amados por su versatilidad. Se pueden disfrutar con rellenos dulces o salados, pero esta receta los lleva a una nueva dimensión de sabor y confort. Al rellenarlos con una sabrosa mezcla de carne picada y hornearlos en una cremosa salsa de nata, se convierten en un plato principal increíblemente jugoso y tierno. Es la comida perfecta para una cena familiar acogedora o para impresionar a tus invitados con algo diferente y delicioso.
Blinchiki con carne picada en salsa de nata al horno
Ingredientes para la masa de 10-12 blinchiki
- 250 ml de leche
- 150 ml de agua
- 2 huevos
- 160 g de harina de trigo
- 20 g de aceite vegetal (y más para freír)
- sal, azúcar
- una pizca de bicarbonato de sodio
Ingredientes para el relleno
- 400 g de carne de ternera picada
- 1 cebolla
- 30 g de aceite vegetal
- sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica
Ingredientes para la salsa de nata
- 200 g de nata para cocinar
- 200 g de caldo de carne o pollo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- sal, nuez moscada
- mantequilla adicional para hornear (opcional)
Modo de preparación de los blinchiki con carne picada en salsa de nata al horno
Dejar reposar la masa preparada durante 20-30 minutos.
Verter 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén.
Freír los blinchiki por ambos lados en una sartén caliente.
Mezclamos la masa. En un vaso alto de batidora, vierte la leche y el aceite vegetal, añade los huevos, 1/2 cucharadita de sal y azúcar, la harina de trigo y una pizca de bicarbonato. Bate la mezcla con la batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte el agua caliente y vuelve a mezclar todo. Deja reposar la masa preparada durante 20-30 minutos. Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno de carne picada y la salsa de nata.
Calienta bien una sartén de fondo grueso. Úntala con aceite vegetal refinado usando una brocha de silicona. Vierte 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén.
Fríe los blinchiki (una especie de crepes finos) por ambos lados en la sartén caliente. Apila los blinchiki listos uno sobre otro.
Verter aceite vegetal en la sartén, calentar y añadir la cebolla finamente picada.
Añadir la carne de ternera picada fría a la sartén.
Desmenuzar la carne picada con una espátula.
Preparamos el relleno. Vierte aceite vegetal en una sartén, caliéntalo y añade la cebolla cortada en cubos pequeños. Sofríe a fuego medio durante 5-6 minutos, la cebolla debe quedar blanda y traslúcida.
Añade la carne de ternera picada fría a la sartén.
Desmenuza la carne con una espátula. Sazona al gusto con sal y una pizca de pimienta negra molida y pimienta de Jamaica.
Sofreír la carne picada con cebolla y especias durante 10 minutos y el relleno estará listo.
Sofríe la carne con la cebolla y las especias durante 10 minutos y el relleno de carne estará listo.
Preparar la salsa de nata.
Sofreír la cebolla a fuego bajo hasta que esté tierna, unos 10 minutos.
Verter el caldo de carne en pequeñas porciones.
Preparamos la salsa de nata. En otra sartén, pon la mantequilla, derrítela y añade la cebolla cortada en cubos.
Sofríe la cebolla a fuego bajo hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Añade la harina de trigo, remueve y cocina durante 1-2 minutos.
Poco a poco, vierte el caldo de carne. Remueve la cebolla con la harina y el caldo con una espátula para obtener una salsa espesa y sin grumos.
Añadir gradualmente la nata, salar al gusto y agregar una pizca de nuez moscada rallada.
Añade gradualmente la nata, sazona al gusto con sal y agrega una pizca de nuez moscada rallada. Calienta la salsa a fuego bajo durante unos minutos, hasta que empiece a hervir. Retira del fuego.
Montar el plato.
Engrasar una fuente para horno profunda con mantequilla y colocar los blinchiki rellenos.
Verter la salsa de nata restante sobre los blinchiki.
Montamos el plato. En el borde de un blinchik, coloca una cucharada del relleno de carne y una cucharada de la salsa de nata. Enrolla el blinchik. ¡Debe sobrar la mitad de la salsa!
Engrasa una fuente para horno profunda con mantequilla y coloca los blinchiki rellenos.
Vierte la salsa de nata restante sobre los blinchiki.
Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius.
Hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Si lo deseas, puedes colocar unos trocitos de mantequilla por encima.
Cuando saques esta fuente del horno, tu cocina se llenará de un aroma irresistible que promete una comida memorable. Estos blinchiki con carne en salsa de nata son la definición de comida reconfortante. Sírvelos calientes, directamente de la fuente, y si quieres darles un toque extra de autenticidad, acompáñalos con una cucharada de smetana (una crema agria similar a la crème fraîche) o perejil fresco picado. Esperamos que disfrutes de cada bocado de este plato lleno de tradición y sabor. ¡Buen provecho!
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