¡Bienvenido a una versión celestial del postre italiano por excelencia! El tiramisú, con su equilibrio perfecto de café, cacao y una crema sedosa, ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, muchas personas prefieren evitar los huevos crudos. Por eso, hoy te traigo una receta de tiramisú sin huevo que no sacrifica ni una pizca de sabor ni textura. Prepararemos una crema increíblemente ligera y aireada con nata montada y queso mascarpone que te hará olvidar por completo la versión tradicional. Es la opción perfecta para disfrutar de este clásico sin preocupaciones y sorprender a tus invitados.
Tiramisú sin huevo con nata y mascarpone
Ingredientes para el tiramisú sin huevo con nata y mascarpone
- 200 g de café fuerte y dulce
- 50 g de licor Amaretto
- 150 g de bizcochos savoiardi (también conocidos como bizcochos de soletilla)
- 200 g de queso mascarpone
- 200 g de nata para montar (con 33% de materia grasa)
- 80 g de azúcar glas
- cacao en polvo
- almendras laminadas
Cómo preparar tiramisú sin huevo con nata y mascarpone
Cortamos los savoiardi a la altura del borde del molde; los recortes se usarán para las capas interiores del postre.
Enfriamos el café a temperatura ambiente y añadimos el licor Amaretto al café frío.
Ponemos 200 g de mascarpone y 50 g de azúcar glas en el vaso alto de la batidora.
Para montar el tiramisú, es ideal usar un bol de cristal o una fuente con bordes altos y rectos. Para esta receta, el tamaño del molde es de 18 centímetros. Cortamos los savoiardi (bizcochos de soletilla, un tipo de galleta ligera y esponjosa) a la altura del borde del molde; los recortes de los bizcochos se utilizarán para las capas interiores del postre.
Preparamos un café fuerte y dulce, y lo colamos. Dejamos que el café se enfríe a temperatura ambiente y luego añadimos el licor Amaretto. Puedes usar café soluble, pero es mucho mejor si te tomas el tiempo de prepararlo con granos recién molidos.
En el vaso alto de la batidora, ponemos 200 g de mascarpone y 50 g de azúcar glas. Batimos a velocidad media durante 3-4 minutos. Obtendremos una crema densa y dulce, parecida a la mantequilla ablandada.
Añadimos la nata montada al mascarpone en pequeñas porciones y mezclamos suavemente con una espátula.
Pasamos el mascarpone batido a un bol. En el mismo vaso de la batidora, vertemos la nata fría (33% de materia grasa) y añadimos 30 g de azúcar glas. Si lo deseas, puedes añadir extracto de almendra o de vainilla. Montamos la nata hasta que forme picos firmes. Incorporamos la nata montada al mascarpone en pequeñas porciones, mezclando suavemente con una espátula para no perder la textura aireada de la crema.
Primero añadimos aproximadamente la mitad de la nata montada, y luego el resto.
En el fondo del molde, extendemos un par de cucharadas de crema y la nivelamos.
Colocamos los bizcochos en círculo dentro del molde, bien juntos, como se muestra en la foto.
Primero, añadimos aproximadamente la mitad de la nata montada y, después, el resto. La crema resultante será ligera y esponjosa; a mí me gusta más que la crema tradicional con huevo.
Montamos el postre. En el fondo del molde, extendemos un par de cucharadas de crema y la nivelamos. Esta base de crema ayudará a que los bizcochos se mantengan en su sitio.
Mojamos los savoiardi en el café con licor. Los colocamos en círculo dentro del molde, bien juntos, como se muestra en la foto.
Los recortes de los bizcochos también los mojamos en el café con licor y los colocamos sobre la capa de crema en el molde.
Los recortes de los bizcochos también los mojamos en el café con licor y los colocamos sobre la capa de crema en el molde.
A continuación, vertemos en el molde aproximadamente la mitad de la crema restante.
Espolvoreamos la crema con cacao en polvo sin azúcar usando un colador fino.
Ponemos otra capa de savoiardi y crema.
A continuación, vertemos en el molde aproximadamente la mitad de la crema restante.
Espolvoreamos la crema con cacao en polvo sin azúcar usando un colador fino.
Colocamos otra capa de savoiardi empapados en café y, sobre ella, el resto de la crema.
Espolvoreamos el tiramisú terminado con cacao en polvo y lo decoramos con almendras laminadas.
Finalmente, espolvoreamos el tiramisú con cacao en polvo y lo decoramos con almendras laminadas. Lo refrigeramos durante 1-2 horas para que el postre se asiente, se impregne bien de todos los sabores y «madure». Sírvelo como postre, acompañado de una taza de capuchino o una copita de Amaretto para una experiencia perfecta.
¡Y ahí lo tienes! Un tiramisú espectacular, cremoso y lleno de sabor, listo para convertirse en el protagonista de tu mesa. Esta versión sin huevo demuestra que se pueden adaptar los clásicos para que todos puedan disfrutarlos. Sírvelo bien frío, quizás con una taza de espresso o un licor dulce para redondear la experiencia. No dudes en experimentar añadiendo un toque de ralladura de naranja a la crema o usando otro licor como el ron o el brandy. Espero que disfrutes cada bocado de este postre hecho con amor. ¡Buen provecho!
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