Si buscas un plato que te abrace desde dentro, este estofado de calabaza con pavo es la elección perfecta. Ideal para los días más frescos, combina la dulzura de la calabaza con la suavidad del pavo en una salsa cremosa y delicadamente especiada con nuez moscada. Es una receta casera, fácil de preparar y muy nutritiva. Además, es una excelente manera de aprovechar las sobras de pavo asado, transformándolas en una comida completamente nueva y deliciosa. ¡Anímate a prepararlo y llena tu cocina de aromas otoñales!
Estofado de calabaza con pavo
Ingredientes del estofado de calabaza con pavo
- 250-300 g de pavo cocido, sin piel ni huesos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 g de calabaza (pulpa sin piel ni semillas)
- 100 ml de nata para cocinar (10%)
- 15 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina de arroz
- 50 g de rúcula
- sal, pimienta negra, nuez moscada
Cómo preparar el estofado de calabaza con pavo
Corta el pavo cocido o asado en trozos pequeños o desmenúzalo en hebras.
Sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
Añade la calabaza troceada a la cebolla sofrita.
Corta el pavo cocido o asado en trozos pequeños o desmenúzalo en hebras. Retira la piel del pavo y separa la carne de los huesos. En esta receta se utiliza un muslo de pavo; la carne de las patas es más oscura, pero también puedes usar la carne de la pechuga cortada en tiras finas o cubos.
Pica media cebolla en cubos pequeños. Pica un diente de ajo. En una sartén honda tipo wok o una cazuela, vierte una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el diente de ajo pasado por una prensa. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
Corta en cubos la pulpa de la calabaza, previamente pelada y sin semillas. Añade la calabaza troceada a la cebolla sofrita. Yo suelo congelar la calabaza para tenerla a mano, es muy sencillo. Si tienes una calabaza grande y no la vas a consumir toda de una vez, corta la pulpa en cubos y distribúyela en bolsas con cierre hermético en porciones de unos 300-400 g. Son porciones muy prácticas para preparar una sopa o un estofado.
Cocina la calabaza con la cebolla a fuego lento durante 15-20 minutos. Hacia el final, salpimienta al gusto.
Cocina la calabaza con la cebolla a fuego lento durante 15-20 minutos. Hacia el final, salpimienta al gusto. Ralla una pizca de nuez moscada. La nuez moscada y la calabaza se complementan a la perfección.
Cuando la calabaza esté casi lista, añade el pavo o el pollo.
En un bol aparte, mezcla una cucharadita de harina de arroz con la nata fría.
Lleva el estofado a ebullición e inmediatamente retira la sartén del fuego.
Cuando la calabaza esté casi lista, añade el pavo o el pollo. Remueve y calienta a fuego medio para que la salsa vuelva a hervir.
En un bol aparte, mezcla una cucharadita de harina de arroz con la nata fría. Primero, mezcla la harina de arroz con una cucharada de nata y luego añade el resto. Vierte la mezcla de nata y harina en el estofado y remueve.
Lleva el estofado a ebullición e inmediatamente retira la sartén del fuego. No es necesario hervir la salsa con nata, solo calentarla hasta que espese. La materia grasa de la nata es a tu elección; para la salsa es suficiente con un 10%, pero puedes usar una con mayor contenido graso.
Pon la rúcula en un bol, rocíala con zumo de limón y aliña con aceite de oliva.
Lava bien un buen puñado de rúcula con agua fría y sécala con papel de cocina. Pon la rúcula en un bol, rocíala con zumo de limón y aliña con aceite de oliva. Sirve el estofado de calabaza con pavo en un plato hondo y tibio, y coloca la rúcula por encima. Sirve el plato caliente.
¡Y ya está! Un estofado cremoso y lleno de sabor listo para disfrutar. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una forma fantástica de incorporar más verduras a tu dieta de una manera creativa. Espero que esta receta te inspire a cocinar más con ingredientes de temporada. ¡Buen provecho y a disfrutar de esta comida reconfortante!
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