Hoy te invitamos a un viaje culinario para descubrir un postre que combina la suavidad del requesón con la dulzura otoñal de la calabaza: el bizcocho de tvorog y calabaza. El tvorog, un tipo de queso fresco granulado muy popular en la cocina de Europa del Este, es el ingrediente secreto que le da a este bizcocho una textura increíblemente húmeda y tierna. La calabaza no solo aporta un precioso color anaranjado, sino también un sabor delicado que se complementa a la perfección con el toque especiado de la canela. Es un postre reconfortante, ideal para una tarde de café o para sorprender a tus invitados con algo diferente y delicioso. ¡Prepárate para enamorarte de esta combinación única!
Bizcocho de requesón y calabaza
Ingredientes para el bizcocho de requesón y calabaza
- 200 g de tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón)
- 200 g de puré de calabaza
- 180 g de azúcar granulado
- 2 huevos
- 35 g de aceite de oliva
- 240 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de zumo de limón
- una pizca de sal
Para la decoración
- 200 g de nata para montar (33% de materia grasa)
- 25 g de azúcar glas
- mermelada de frutas
- canela molida
Modo de preparación del bizcocho de requesón y calabaza
Pasamos el requesón por un tamiz.
Añadimos el puré de calabaza enfriado al requesón.
Añadimos el azúcar granulado.
Pasamos el requesón por un tamiz. Si tiene grumos visibles, recomiendo pasarlo dos veces para que la masa quede homogénea.
Pelamos la calabaza y le quitamos las semillas. La cortamos en cubos pequeños y la cubrimos con agua hirviendo. La cocemos a fuego medio hasta que esté tierna, escurrimos el agua, trituramos la calabaza con una batidora de mano y dejamos enfriar el puré. Añadimos el puré de calabaza enfriado al requesón.
Añadimos el azúcar granulado. Mezclamos bien los ingredientes para que los cristales de azúcar se disuelvan.
Añadimos el zumo de limón y los huevos al bol, mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Exprimimos una cucharada de zumo de un limón. Lo colamos por un tamiz para quitar las pepitas. Añadimos el zumo de limón y los huevos al bol, y mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos el aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal sin olor.
Tamizamos la harina sobre el bol con los ingredientes líquidos.
Añadimos una cucharadita colmada de canela molida.
Vertemos el aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal sin olor. Añadimos a la masa una pizca de sal fina y volvemos a mezclar bien.
Mezclamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Tamizamos la harina sobre el bol con los ingredientes líquidos.
Añadimos una cucharadita colmada de canela molida.
Mezclamos la masa, debe quedar bastante espesa.
Mezclamos la masa, que debe quedar bastante espesa. Si queda demasiado líquida, recomiendo añadir un poco más de harina. La consistencia de la masa depende en gran medida de la consistencia del puré de calabaza.
Rociamos un molde rectangular para bizcocho con spray antiadherente y lo enharinamos.
Vertemos la masa en el molde.
Colocamos el molde con el bizcocho en la rejilla del medio del horno precalentado.
Rociamos un molde rectangular para bizcocho (en esta receta, el molde es de 22×11 centímetros) con spray antiadherente y lo enharinamos.
Vertemos la masa en el molde. La alisamos para que la capa tenga un grosor uniforme en toda la longitud del molde.
Precalentamos el horno a 175 grados centígrados. Colocamos el molde con el bizcocho en la rejilla del medio del horno precalentado. Horneamos durante unos 50 minutos. Comprobamos si está listo con un palillo de madera: debe salir seco de la parte más gruesa del bizcocho. Antes de decorar, dejamos enfriar completamente el bizcocho de requesón y calabaza sobre una rejilla.
Decoramos el bizcocho enfriado con la crema usando una manga pastelera.
Montamos la nata al 33% de materia grasa con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Pasamos la crema montada a una manga pastelera con boquilla de estrella. Decoramos el bizcocho enfriado con la crema.
Decoramos con gotas de mermelada de frutas y espolvoreamos con canela molida o cacao en polvo.
Decoramos con gotas de mermelada de frutas y espolvoreamos con canela molida o cacao en polvo.
¡Y ahí lo tienes! Un bizcocho de requesón y calabaza espectacular, listo para disfrutar. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, acompañado de una taza de té caliente o un café recién hecho. La cremosidad de la nata montada y el toque ácido de la mermelada lo elevan a otro nivel. Este bizcocho se conserva perfectamente en un recipiente hermético durante 2-3 días en el frigorífico. Esperamos que esta receta te inspire a explorar nuevos sabores y a compartir momentos dulces con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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