El plov, un plato emblemático de Asia Central, es una celebración de arroz, carne y especias cocinados lentamente hasta la perfección. Aunque tradicionalmente se prepara con cordero, esta versión creativa te invita a descubrir una combinación de sabores sorprendente: jugoso cerdo, el dulzor de los orejones (albaricoques secos) y la fresca acidez de los tomates cherry. Es un plato reconfortante y lleno de matices, ideal para compartir en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho con una comida memorable. ¡Anímate a viajar con los sentidos!
Plov de cerdo con orejones y tomates cherry
Ingredientes para el plov de cerdo con orejones y tomates cherry
- 750 g de cerdo deshuesado
- 300 g de arroz blanco
- 200 g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 50 g de tomates cherry
- 30 g de orejones
- 1 cabeza de ajo
- 1 pimiento chile
- 20 ml de aceite de oliva (+ aceite para dorar la carne)
- 20 g de manteca de cerdo
- 3 g de cúrcuma
- 3 g de pimentón molido
- 5 g de semillas de fenogreco (alholva)
- hoja de laurel, tomillo seco, sal
Modo de preparación del plov de cerdo con orejones y tomates cherry
Primero, preparamos la carne. Cortamos el cerdo deshuesado y refrigerado en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Secamos los trozos de carne con papel de cocina y los doramos en aceite de oliva refinado bien caliente durante 1-2 minutos por cada lado.
Preparamos y doramos el cerdo
En una cazuela, calentamos aceite de oliva suave (puedes usar cualquier aceite vegetal) y manteca de cerdo. Añadimos a la grasa caliente la cebolla finamente picada, los dientes de ajo machacados y el pimiento chile cortado en rodajas.
Sofreímos la cebolla y el pimiento chile
Cortamos la zanahoria en cubos de 1 centímetro y la sofreímos junto con la cebolla durante 5-6 minutos.
Añadimos la zanahoria
Sobre las verduras sofritas, colocamos los trozos de cerdo.
Colocamos el cerdo dorado
Lavamos el arroz blanco bajo agua fría corriente y lo secamos sobre una toalla. Para el plov, usamos arroz de grano largo vaporizado o basmati. El arroz debe ser de buena calidad, de lo contrario, en lugar de plov, obtendrás un arroz apelmazado.
Vertemos el arroz sobre la carne y añadimos 2 hojas de laurel.
Colocamos el arroz y la hoja de laurel sobre la carne
Encima colocamos los tomates cherry, presionándolos para que se «hundan».
Añadimos los tomates cherry
Añadimos las especias: cúrcuma molida, pimentón molido, semillas de fenogreco (también conocido como alholva) y sal. En lugar de sal, puedes usar cubitos de caldo, que le darán más sabor.
Añadimos las especias
Vertemos agua fría en la cazuela hasta que cubra el contenido por 1 centímetro. Añadimos los orejones bien lavados.
Vertemos agua fría y añadimos los orejones
Colocamos encima unas ramitas de tomillo, tapamos bien y llevamos el contenido de la cazuela a ebullición a fuego fuerte.
Tapamos, llevamos a ebullición y cocinamos el plov a fuego bajo
Reducimos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela herméticamente y cocinamos durante 1 hora sin levantar la tapa.
Plov de cerdo con orejones y tomates cherry
¡Y ya está listo tu espectacular plov de cerdo! Sírvelo caliente, directamente de la cazuela, para que todos puedan disfrutar de su increíble aroma. Tradicionalmente, el plov no se remueve antes de servir, sino que se presenta en capas en un gran plato. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomate y cebolla para contrastar su riqueza. Esperamos que esta receta te inspire a explorar nuevos sabores y a compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!
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