¿Buscas un postre fácil, rápido y lleno de sabor? Este pastel de piña en conserva es la respuesta. Con su irresistible aroma tropical y una textura increíblemente jugosa, se convertirá en uno de tus favoritos. Es la receta perfecta para aprovechar esa lata de piña que tienes en la despensa y sorprender a todos con un bizcocho casero que parece de pastelería. Ideal para una merienda improvisada, un postre de fin de semana o simplemente para darte un capricho dulce. ¡Vamos a hornear!
Pastel de piña en conserva al horno
Ingredientes para el pastel de piña en conserva al horno
- 180 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2 huevos grandes
- 180 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 30 g de coco rallado
- 200 g de piña en conserva
- 80 g de nueces
- 1 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal
Para la cobertura
- 25 g de mantequilla
- 50 g de mascarpone
- 15 g de azúcar glas
- nueces
Cómo preparar el pastel de piña en conserva al horno
Cascamos los huevos grandes en un bol.
Añadimos el azúcar granulado y una pizca de sal fina.
En un cazo de fondo grueso, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
En un bol, cascamos los huevos grandes. Si los huevos son pequeños, utiliza 3.
Añadimos el azúcar granulado, una pizca de sal fina para equilibrar los sabores, y batimos los ingredientes con unas varillas. La masa también se puede preparar en un procesador de alimentos, añadiendo los productos al vaso uno por uno.
En un cazo de fondo grueso, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Añadimos la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y azúcar, y volvemos a mezclar todo bien.
A los ingredientes líquidos añadimos el coco rallado, las nueces picadas y la piña en cubos.
Por separado, mezclamos la harina de trigo, la levadura en polvo y la canela molida.
Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos.
Tostamos las nueces en una sartén seca. Picamos las nueces finamente o las machacamos con un rodillo. Cortamos la piña en conserva en cubos pequeños. A los ingredientes líquidos, añadimos el coco rallado, las nueces picadas y la piña en cubos.
Por separado, mezclamos la harina de trigo, la levadura en polvo y la canela molida, y tamizamos la mezcla seca a través de un colador.
Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos. Si la masa resulta muy espesa, añadimos un par de cucharadas del almíbar de la piña.
Vertemos la masa en el molde.
Horneamos hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.
Cubrimos la parte superior del pastel con la crema preparada.
Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde rectangular, en esta receta el tamaño del molde es de 22×12 centímetros. Vertemos la masa en el molde.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos el molde con la masa en la rejilla del medio del horno precalentado. Horneamos hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos. Comprobamos si el pastel está listo con un palillo de madera: si sale limpio del centro, podemos sacar el pastel del horno. Sacamos el pastel del molde y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la cobertura, batimos la mantequilla ablandada con el azúcar glas. Cuando la mezcla esté esponjosa y pálida, añadimos el mascarpone en pequeñas porciones. Cubrimos la parte superior del pastel con la crema resultante.
Picamos un puñado de nueces tostadas en trozos grandes y espolvoreamos sobre el pastel.
Picamos un puñado de nueces tostadas en trozos grandes y espolvoreamos sobre el pastel. Las nueces se adherirán bien a la crema y no se caerán.
¡Y ya está! Un delicioso pastel de piña listo para disfrutar. La combinación del bizcocho húmedo con el toque exótico del coco y la canela, junto con la cremosa cobertura de mascarpone y el crujiente de las nueces, es simplemente espectacular. Sírvelo en porciones generosas, acompañado de una taza de té o café. También puedes darle un toque extra sirviéndolo con una bola de helado de vainilla. Guarda lo que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico para que se conserve perfecto. ¡Espero que te animes a prepararlo y que lo disfrutes tanto como yo!
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