No hay nada como un buen caldo de pollo casero para reconfortar el cuerpo y el alma. Esta receta de caldo de pollo dietético con bolas de arroz es la combinación perfecta de ligereza y sabor, ideal para los días fríos, para recuperarse de un resfriado o simplemente cuando te apetece una comida saludable y nutritiva. Las suaves bolas de arroz añaden una textura única y lo convierten en un plato más completo y saciante sin dejar de ser ligero. ¡Prepárate para disfrutar de una sopa que te abrazará por dentro!
Caldo de pollo dietético con bolas de arroz
Ingredientes para el caldo
- 1 kg de pollo (carcasa de pechuga, cuello, jamoncitos, alitas)
- zanahoria
- apio
- cebolla
- ajo
- perejil
- guindilla opcional
- sal al gusto
Ingredientes para las bolas de arroz
- 120 g de arroz de grano redondo
- 1 huevo de gallina
- 35 g de harina de arroz
- sal
Modo de preparación del caldo de pollo dietético con bolas de arroz
Para el caldo se utilizará la carcasa con el cuello, las alitas y los jamoncitos.
Ponemos el pollo y las verduras en la olla.
Cocinamos durante 1 hora a fuego lento.
Despiezamos el pollo para el caldo. No necesitaremos el pollo entero, solo las partes con más hueso. Cortamos los muslos, separamos los contramuslos de los jamoncitos. Cortamos las alitas. Retiramos la piel de la pechuga, cortamos el filete a lo largo del hueso de la quilla y lo separamos de la carcasa. Para el caldo usaremos la carcasa con el cuello, las alitas y los jamoncitos. Los contramuslos y los filetes de pechuga se pueden guardar para otras recetas. Con la piel del pollo se puede extraer grasa, un producto excelente para freír.
Colocamos el pollo en una olla. Añadimos una zanahoria, un cuarto de una raíz de apio pequeña (o 2 tallos), una cebolla pequeña cortada por la mitad, un diente de ajo machacado, perejil seco o fresco, opcionalmente un chile picante y media cucharadita de cúrcuma molida. Vertemos un litro y medio de agua fría y sal al gusto.
Calentamos hasta que hierva. Después de que empiece a hervir, reducimos el fuego. Tapamos la olla para que el caldo no se evapore. Cocinamos durante 1 hora a fuego lento.
Colamos el caldo listo a través de un colador.
Lavamos bien el arroz de grano redondo y lo cubrimos con agua fría (170 ml).
Añadimos un huevo de gallina grande al arroz enfriado.
Colamos el caldo listo a través de un colador o una gasa doblada en dos capas.
Lavamos bien el arroz de grano redondo y lo cubrimos con agua fría (170 ml). Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos después de que hierva. Envolvemos la olla con una toalla y la dejamos reposar durante 10 minutos.
Añadimos un huevo de gallina grande al arroz enfriado.
Añadimos la harina de arroz y sal al gusto.
Añadimos la harina de arroz y sal al gusto.
Vertemos el caldo colado en una olla y lo llevamos a ebullición.
Vertemos el caldo colado en una olla y lo llevamos a ebullición.
Cocinamos durante 7 minutos después de que todas las bolas hayan subido a la superficie.
Mezclamos bien la masa. La dejamos en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Vertemos el caldo colado en una olla y lo llevamos a ebullición.
Tomamos dos cucharas soperas. Con una cuchara, cogemos un poco de masa de arroz y formamos una pequeña bola. Con la ayuda de la segunda cuchara, la dejamos caer en el caldo hirviendo. De esta manera, hacemos el resto de las bolas. Llevamos el caldo a ebullición de nuevo. Cocinamos durante 7 minutos después de que todas las bolas hayan subido a la superficie.
Servimos caliente o tibio.
Servimos el caldo caliente en platos. Añadimos varias bolas de arroz. Lo llevamos a la mesa caliente o tibio.
Esperamos que disfrutes de este nutritivo y reconfortante caldo de pollo con bolas de arroz. Es un plato que demuestra que la comida dietética no tiene por qué ser aburrida. Para un toque extra de frescura, puedes servirlo con un poco de perejil o cilantro fresco picado por encima, o incluso unas gotas de zumo de limón para realzar los sabores. Es una receta versátil que puedes adaptar a tu gusto. ¡Una opción perfecta para cuidarte y mimarte en cualquier ocasión! ¡Buen provecho!
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