¡Hola, amantes de la cocina saludable y sabrosa! Hoy os traigo una receta que os transportará a nuevos horizontes culinarios: una ensalada de alga kombu con arroz, huevo y cebolleta. Aunque el alga kombu es un ingrediente estrella en la cocina asiática, también ha encontrado su lugar en las cocinas de Europa del Este, donde se valora por su sabor único y sus propiedades nutritivas. Esta ensalada es la combinación perfecta de texturas y sabores: la suavidad del arroz y el huevo, el toque crujiente de la cebolleta y el inconfundible sabor marino del alga kombu, todo ello unido por un aliño cremoso casero. Es un plato ligero, refrescante y muy completo, ideal para una comida rápida o una cena saludable. ¡Vamos a prepararla juntos!
Ensalada de alga kombu con arroz, huevo y cebolleta
Ingredientes para la ensalada de alga kombu con arroz, huevo y cebolleta
- 300 g de alga kombu en conserva
- 3 huevos de gallina
- 30 g de queso curado
- 40 g de cebolleta
- 100 g de arroz blanco largo
- unas ramitas de perejil
- sal al gusto
Ingredientes para la salsa-aliño
- 1 yema de huevo cruda
- 1 cucharadita de mostaza de mesa
- 40 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre de arroz
- sal y azúcar al gusto
Modo de preparación de la ensalada de alga kombu con arroz, huevo y cebolleta
Cortamos las algas con un cuchillo o con tijeras directamente en el bol.
Rallamos el queso curado con un rallador fino.
Añadimos la cebolleta picada a la ensaladera.
Escurrimos el alga kombu en conserva sin aditivos en un colador, la enjuagamos y dejamos que se escurra bien el agua. Se puede presionar ligeramente el alga para que la ensalada no quede aguada. Cortamos las algas con un cuchillo o con tijeras directamente en el bol.
Rallamos el queso curado con un rallador fino. Utiliza el queso que tengas a mano o el que más te guste. En esta receta hemos usado cheddar. Añadimos el queso rallado al alga kombu.
Cortamos los tallos de la cebolleta en diagonal. Echamos la cebolleta picada en la ensaladera. No olvides revisar la cebolleta, especialmente si es de la huerta o del mercado. Las larvas de la mosca de la cebolla pueden vivir en las hojas, así que lávalas bien bajo un chorro de agua fría.
Enfriamos, pelamos, cortamos en cubos pequeños y añadimos a los demás ingredientes.
Sacamos los huevos de la nevera con antelación. Ponemos los huevos en agua fría, los llevamos a ebullición y los dejamos cocer durante 10 minutos. Los enfriamos, los pelamos, los cortamos en cubos pequeños y los añadimos al resto de los ingredientes. Reservamos la mitad de un huevo cocido para decorar la ensalada.
Dejamos enfriar el arroz cocido a temperatura ambiente.
Añadimos el arroz cocido a la ensalada.
Preparamos la salsa-aliño.
Cocemos el arroz. Lavamos el grano con agua fría varias veces y lo escurrimos en un colador. Cubrimos el arroz lavado con una taza de agua fría, lo llevamos a ebullición y añadimos sal. Lo cocemos a fuego medio durante 12 minutos, tapando la cacerola. Cubrimos la cacerola con el arroz cocido con un paño y lo dejamos reposar durante 10 minutos para que el arroz se termine de hacer con el vapor. Dejamos enfriar el arroz a temperatura ambiente.
Añadimos el arroz cocido a la ensalada. Agregamos 2 cucharadas de perejil finamente picado.
Preparamos la salsa-aliño. A una yema de huevo cruda le añadimos una cucharadita de mostaza de mesa. Añadimos sal y azúcar al gusto. Batimos con una batidora durante 2 minutos y empezamos a añadir el aceite de oliva gota a gota. Cuando la salsa espese, vertemos el aceite en un hilo fino. Al final, añadimos el vinagre de arroz. Aliñamos la ensalada con la salsa.
Mezclamos bien la ensalada con el aliño.
Mezclamos bien la ensalada con el aliño. Dejamos que el arroz se impregne de los jugos, para ello, dejamos la ensalada en la nevera durante media hora.
Decoramos con cuartos de huevo duro y espolvoreamos con cebolleta finamente picada.
Servimos la ensalada formando una montaña. La decoramos con cuartos de huevo cocido y espolvoreamos con cebolleta finamente picada. Servimos la ensalada como aperitivo o como guarnición para platos de pescado.
¡Y ya está! Así de fácil es preparar una ensalada original, nutritiva y llena de sabor. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. Es un plato que demuestra cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en algo realmente especial. Puedes servirla como entrante, plato principal ligero o como una guarnición sorprendente para tus platos de pescado. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como maíz dulce, pepino fresco o incluso unos trocitos de aguacate para darle tu toque personal. ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia! ¡Buen provecho!
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