El otoño nos regala frutas maravillosas, y dos de sus estrellas son, sin duda, el membrillo y la mandarina. El membrillo, con su perfume intenso y su textura firme, y la mandarina, jugosa y llena de sol, parecen destinados a encontrarse. Esta receta de mermelada une lo mejor de ambos mundos: la profundidad aromática del membrillo con la chispa cítrica de la mandarina, incluyendo su piel para un sabor aún más intenso. Preparar mermelada en casa es un ritual reconfortante que llena la cocina de aromas increíbles y nos permite disfrutar de los sabores de la temporada durante todo el año. ¡Anímate a crear esta delicia casera!
Mermelada de membrillo con mandarinas
Ingredientes para la mermelada de membrillo con mandarinas
- 500 g de membrillo
- 500 g de mandarinas
- 200 g de azúcar
- 150 ml de agua
Cómo preparar la mermelada de membrillo con mandarinas
Cortamos las frutas en cuatro partes y les quitamos las semillas.
Cortamos el membrillo pelado en trozos pequeños, de 2-3 milímetros de grosor.
Cortamos cada mandarina en 4 partes y separamos la piel.
Lavamos bien los membrillos, quitando la pelusa de la piel. Cortamos las frutas en cuatro partes y les quitamos las semillas. Por cierto, las semillas de membrillo se pueden secar; una decocción de ellas tiene un efecto calmante. La pulpa del membrillo no es jugosa, pero sí muy aromática. Su sabor es astringente, dulzón y a veces áspero. Del membrillo se hace mermelada; es interesante que la palabra «mermelada» proviene del nombre portugués del membrillo: «marmelo».
Cortamos el membrillo pelado en trozos pequeños, de 2-3 milímetros de grosor. Si los cortas más gruesos, el tiempo de cocción aumentará.
Lavamos bien las mandarinas y las sumergimos en agua hirviendo durante un par de minutos, luego las enjuagamos bien de nuevo. Cortamos cada mandarina en 4 partes y separamos la piel. Con un cuchillo, raspamos la parte blanca de la piel, dejando solo la cáscara naranja fina. Cortamos la piel limpia en tiras finas. Limpiamos los gajos de mandarina de las hebras blancas y los separamos.
Ponemos la piel y los gajos de mandarina en una olla de fondo grueso.
Añadimos el membrillo troceado y mezclamos.
Tapamos la olla y la llevamos a ebullición.
Ponemos la piel y los gajos de mandarina en una olla de fondo grueso y añadimos el agua.
Añadimos el membrillo troceado y mezclamos.
Tapamos la olla y la llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la piel y los trozos de membrillo estén blandos. Puede que necesites un poco más de tiempo, todo depende de la variedad del membrillo.
Cuando la fruta y la piel estén blandas, añadimos el azúcar.
Dejamos la fruta con el azúcar un par de minutos para que el azúcar se disuelva y se convierta en almíbar.
Volvemos a poner la olla al fuego, llevamos la mermelada a ebullición y cocinamos a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
Cuando la fruta y la piel estén blandas, añadimos el azúcar. Puedes añadir más o menos azúcar, prepárala a tu gusto.
Dejamos la fruta con el azúcar un par de minutos para que el azúcar se disuelva y se convierta en almíbar.
Volvemos a poner la olla al fuego, llevamos la mermelada a ebullición y cocinamos a fuego lento durante otros 20-30 minutos, hasta que espese y los trozos de membrillo y la piel de mandarina se vuelvan transparentes. Los amantes de la conservación de vitaminas pueden saltarse esta receta; la mermelada no se hace para vitaminarse, aunque los oligoelementos y otros beneficios no desaparecerán, y una parte significativa de las vitaminas tampoco se evaporará.
Pasamos la mermelada de membrillo con mandarinas ya fría a frascos secos y esterilizados, los atamos con papel o los cerramos con tapas secas.
Pasamos la mermelada de membrillo con mandarinas ya fría a frascos secos y esterilizados, los atamos con papel o los cerramos con tapas secas. Si cierras los frascos solo con papel encerado o papel de horno y los atas con una cuerda, con el tiempo la mermelada se parecerá a frutas confitadas.
¡Y ahí la tienes! Una mermelada de membrillo y mandarina casera, llena de sabor y con un color ambarino precioso. Esta conserva es increíblemente versátil: disfrútala sobre una tostada con mantequilla por la mañana, acompáñala con quesos curados para un aperitivo sofisticado, o úsala como relleno para tartas y bizcochos. Almacenada correctamente en frascos esterilizados, te durará meses, aunque es tan deliciosa que probablemente se acabe mucho antes. Esperamos que disfrutes de cada cucharada de esta joya otoñal. ¡Buen provecho!
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