¡Dale un toque de sol a tus postres con este increíble curd de limón casero! Esta crema, de origen británico, es una explosión de sabor cítrico y dulzura, con una textura sedosa que se derrite en la boca. Es sorprendentemente fácil de preparar y mucho más delicioso que cualquiera que puedas comprar. Su vibrante color amarillo y su intenso aroma lo convierten en el protagonista de cualquier dulce. Ideal para rellenar tartas, cubrir cupcakes, acompañar scones o simplemente para disfrutar a cucharadas. ¡Anímate a prepararlo y llena tu cocina de frescura!
Curd de limón con yemas de huevo
Ingredientes para el curd de limón con yemas de huevo
- 120 g de zumo de limón
- la ralladura de 2 limones
- 2 yemas de huevo
- 7 g de fécula de patata
- 120 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- una pizca de sal
Cómo preparar curd de limón con yemas de huevo
Si los limones son jugosos, de dos piezas se obtendrán justo 120 g de zumo.
Rompemos los huevos en un bol, separando las yemas de las claras.
En un cazo de fondo grueso, vertemos el azúcar y una pizca de sal.
Lavamos bien los limones, primero con agua tibia corriente y una esponja, luego los cubrimos con agua hirviendo y los dejamos reposar un par de minutos. Presionamos el limón con la palma de la mano contra la mesa y lo hacemos rodar para ablandarlo; así será más fácil exprimir el zumo. Primero, retiramos una fina capa de la cáscara amarilla del limón, procurando no tocar la parte blanca, ya que es amarga. Luego, exprimimos el zumo de limón. Si los limones son jugosos, de dos unidades obtendremos justo 120 g de zumo.
Cascamos los huevos en un bol y separamos las yemas de las claras. Las claras de huevo se pueden guardar en un frasco y congelar; con ellas se puede hacer merengue o tortitas de claras para una receta dietética.
En un cazo de fondo grueso, vertemos el azúcar y una pizca de sal. Añadimos las yemas de huevo.
Añadimos la fécula de patata.
Añadimos la ralladura de limón.
Colamos el zumo de limón recién exprimido a través de un colador.
Añadimos la fécula de patata. Para las cremas pasteleras es mejor usar fécula de patata, mientras que para rebozar es preferible la de maíz.
Añadimos la ralladura de limón.
Colamos el zumo de limón recién exprimido a través de un colador para quitar las pepitas.
Mezclamos los ingredientes con unas varillas y calentamos lentamente a fuego bajo o al baño maría.
Mezclamos los ingredientes con unas varillas y calentamos lentamente a fuego bajo o al baño maría, removiendo constantemente para que el curd no se queme. En cuanto la crema espese y aparezcan pequeñas burbujas por el borde del cazo, podemos retirarla del fuego.
Volvemos a colar la crema a través de un colador.
Añadimos la mantequilla.
El curd de limón listo tiene un aspecto increíble y un sabor divino.
Volvemos a colar la crema a través de un colador; la ralladura de limón ya ha liberado todo su aroma y no la necesitaremos más. Como buena ama de casa ahorradora, entiendo que en la ralladura aún quedan suficientes sustancias aromáticas, por lo que se le puede dar otro uso. Por ejemplo, añadirla a productos horneados.
Añadimos la mantequilla. Calentamos el curd a fuego bajo, removiendo, hasta que la mantequilla se derrita por completo. También se puede batir con una batidora eléctrica.
El curd de limón listo tiene un aspecto increíble y un sabor divino. La crema parece brillar con la luz del sol; es el mejor relleno para tartas y pasteles. ¡No dejes de probar a prepararlo!
Tras unas horas, el curd de limón espesará, adquiriendo una consistencia similar a una jalea densa o mermelada, y estará listo para su uso.
Pasamos el curd de limón a frascos limpios y secos. Una vez que se enfríe, cerramos bien las tapas y lo guardamos en el frigorífico. Después de unas horas, el curd de limón espesará, adquiriendo una consistencia similar a una jalea densa y elástica o a una mermelada, y estará listo para su uso. Por cierto, untado sobre una rebanada de pan tostado, es un delicioso sándwich para el desayuno.
¡Y ahí lo tienes! Un curd de limón casero, brillante y lleno de sabor, listo para transformar tus postres. La belleza de esta crema reside en su versatilidad: úsala como relleno para una tarta de merengue, sírvela con yogur natural y granola para un desayuno especial, o simplemente úntala sobre una tostada caliente. Conservado en un frasco hermético en el frigorífico, este pequeño tesoro te alegrará los días. Esperamos que disfrutes de cada cucharada de este sol líquido. ¡Buen provecho!
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