¿Hay algo más evocador que el aroma del coco recién horneado? Estos cupcakes de coco son una pequeña escapada tropical en cada bocado. Suaves, esponjosos y con un intenso sabor a coco, son increíblemente fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión: desde una merienda improvisada hasta una celebración especial. La adición de nueces les da un toque crujiente que contrasta maravillosamente con la ternura de la masa. ¡Prepárate para llenar tu cocina de un aroma celestial y disfrutar de un postre que te conquistará!
Cupcakes de coco
Ingredientes para los cupcakes de coco
- 50 g de mantequilla
- 80 g de azúcar granulado
- 1 huevo de gallina
- 60 ml de leche de coco
- 80 g de harina de trigo
- 45 g de coco rallado
- 50 g de nueces
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la decoración
- 90 g de smetana grasa (30%) (un tipo de nata agria, puedes usar crème fraîche)
- 15 g de azúcar glas
- coco rallado
Cómo preparar cupcakes de coco
Cortamos la mantequilla en cubos.
Por ejemplo, puedes poner el bol con la mantequilla un minuto en el horno tibio.
Batimos la mantequilla con unas varillas y añadimos el azúcar blanco fino.
Cortamos la mantequilla en cubos. Si sacas la mantequilla de la nevera con antelación, en media hora alcanzará la consistencia perfecta.
Si la mantequilla está fría, hay que derretirla de la forma que te resulte más cómoda. Por ejemplo, puedes poner el bol con la mantequilla un minuto en el horno tibio. La mantequilla se ablanda al instante, derritiéndose ligeramente.
Batimos la mantequilla con unas varillas y añadimos el azúcar blanco fino. Agregamos una cucharadita de extracto de vainilla.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla durante varios minutos.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla durante varios minutos. Cuando la mezcla se aclare y los granos de azúcar casi se hayan disuelto, podemos añadir el resto de los ingredientes.
Rompemos un huevo de gallina.
Vertemos la leche de coco.
Añadimos la harina de trigo mezclada con la levadura en polvo.
Rompemos un huevo de gallina. Es mejor sacar el huevo de la nevera con antelación para que se temple. Un huevo frío enfriará la mantequilla, y esta puede cortarse y formar grumos. En Rusia se dice que «la mantequilla se ha cortado». No es nada grave, simplemente añade una cucharadita de harina, mezcla y todo volverá a estar homogéneo.
Vertemos la leche de coco. Mezclamos los ingredientes con las varillas.
Añadimos la harina de trigo, mezclada con la levadura en polvo. Integramos los ingredientes líquidos y secos hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el coco rallado.
Añadimos el coco rallado. Si lo pesas, con 40-50 g es suficiente; si lo mides con una cuchara, 3-4 cucharadas soperas será la cantidad ideal.
Mezclamos el coco rallado con la masa.
Picamos las nueces y las añadimos a la masa.
Colocamos las cápsulas de papel en los huecos de una bandeja metálica para hornear.
Mezclamos el coco rallado con la masa.
Picamos las nueces y las añadimos a la masa. Las nueces no son un ingrediente obligatorio en los cupcakes de coco, pero unas pocas nunca han estropeado un buen postre horneado.
Mezclamos la masa y la repartimos en porciones iguales (aproximadamente 60-65 g) en cápsulas de papel para cupcakes. Colocamos las cápsulas de papel en los huecos de una bandeja metálica para hornear.
Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Metemos los cupcakes en el horno bien caliente. Después de 2-3 minutos, bajamos la temperatura a 175 grados. Horneamos durante 20 minutos. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Es importante que los cupcakes estén completamente fríos antes de decorarlos con la crema!
Ponemos la crema sobre los cupcakes fríos y espolvoreamos coco rallado por encima.
Para la decoración, batimos la smetana (un tipo de nata agria de Europa del Este, puedes sustituirla por crème fraîche o nata agria espesa) fría y grasa con el azúcar glas. Ponemos la crema sobre los cupcakes fríos y espolvoreamos coco rallado por encima.
¡Y ya está! Tus deliciosos cupcakes de coco están listos para ser disfrutados. Sírvelos con una taza de café o té para una merienda perfecta. No dudes en experimentar: puedes añadir unas pepitas de chocolate a la masa o decorar con una crema de queso en lugar de la de smetana. Sea como sea, estos pastelitos son una apuesta segura para endulzar cualquier momento. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Comparte tus creaciones con nosotros y buen provecho!
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