¿Alguna vez has probado el fisalis marinado? Si buscas una forma creativa y deliciosa de conservar la cosecha de tu huerto, esta receta te va a encantar. El fisalis, también conocido como alquequenje o tomatillo, tiene un sabor agridulce único que se realza maravillosamente con el toque picante del chile y el aroma del ajo. Esta conserva no solo es una explosión de sabor, sino también una forma fantástica de disfrutar de esta fruta durante los meses de invierno. ¡Prepárate para crear un aperitivo que dejará a todos tus invitados pidiendo más!
Fisalis marinado con chile y ajo para el invierno
Ingredientes para el fisalis marinado con chile y ajo para el invierno
- fisalis
- vainas pequeñas de chile picante
- 1 cabeza de ajo
- 1 umbela de eneldo
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- agua filtrada
- unos granos de pimienta negra
Método de preparación del fisalis marinado con chile y ajo para el invierno
Colocamos el fisalis pelado en agua tibia y lo lavamos a fondo.
Colocamos los frutos pequeños de fisalis en los frascos, añadiendo poco a poco ajos enteros.
Cortamos los rabitos y luego pinchamos los chiles con un cuchillo en varios lugares.
Preparamos el fisalis. Primero, hay que quitarle su «envoltura» de papel. Este año cultivé fisalis morado y lo coseché un poco antes de madurar. Colocamos el fisalis pelado en agua ligeramente tibia y lo lavamos a fondo. El agua hará un poco de espuma, esto es la capa protectora que se está eliminando. Enjuagamos el fisalis lavado con agua limpia y lo secamos sobre una toalla de papel o de cocina.
Lavamos bien un frasco de un litro para la conserva y lo enjuagamos con agua hirviendo. No es necesario esterilizar el frasco, ya que las verduras no son estériles. En el fondo del frasco, colocamos una umbela de eneldo (la parte de la planta con flores y semillas, que aporta un aroma especial a las conservas), y añadimos unos granos de pimienta negra. Pelamos el ajo. Ponemos en los frascos los frutos pequeños de fisalis, añadiendo poco a poco los dientes de ajo enteros.
Preparamos las vainas de chile, en esta receta se usan rojas y verdes. Cortamos los rabitos y luego los pinchamos con un cuchillo en varios lugares. Añadimos los chiles al frasco.
Llenamos el frasco hasta arriba.
Llenamos el frasco hasta arriba. Los frutos pequeños de fisalis los marinamos enteros, los grandes los cortamos por la mitad.
Escurrimos el agua hirviendo en un cazo, vertemos una nueva porción de agua hirviendo en el frasco y dejamos reposar otros 5 minutos.
Añadimos azúcar y sal al cazo con agua, y agregamos las semillas de cilantro.
Cerramos el frasco con una tapa de rosca hervida y lo volteamos boca abajo.
Hervimos agua filtrada. Vertemos el agua hirviendo en el frasco con las verduras y lo dejamos reposar durante 5 minutos. Escurrimos el agua en un cazo y vertemos una nueva porción de agua hirviendo en el frasco, dejándolo de nuevo por 5 minutos. Repetimos este proceso 2 veces más y cubrimos el frasco con algo cálido para que las verduras se calienten bien.
Añadimos el azúcar y la sal al cazo con el agua escurrida, y agregamos las semillas de cilantro. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 3 minutos. Puedes usar cualquier tipo de sal en esta receta, excepto la sal yodada.
Escurrimos el agua de las verduras. Vertemos directamente en el frasco 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco. Luego, añadimos la salmuera hirviendo con cilantro. Cerramos el frasco con una tapa de rosca previamente hervida y lo volteamos boca abajo para comprobar que esté bien sellado.
Las verduras conservadas de esta manera se guardan perfectamente en un lugar fresco y oscuro hasta la primavera.
A continuación, envolvemos el frasco con algo cálido, como una manta doblada en varias capas o una toalla gruesa. Dejamos la conserva en el calor hasta que se enfríe por completo. Las verduras conservadas de esta manera se guardan perfectamente en un lugar fresco y oscuro hasta la primavera. Cuando saques el frasco de la manta, notarás que el fisalis y el pimiento verde han cambiado de color a un tono parduzco; esto es lo que le sucede a la clorofila bajo la influencia de altas temperaturas.
¡Y ya está! Ahora tienes un frasco de fisalis marinado listo para alegrar tus comidas de invierno. Sírvelo como aperitivo, en una tabla de quesos y embutidos, o como guarnición para carnes asadas. Su sabor agridulce y picante es increíblemente versátil. Guardado en un lugar fresco y oscuro, este tesoro culinario te esperará pacientemente. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho y feliz conserva!
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