¡Nada se compara con el sabor de las conservas caseras! Hoy te invitamos a capturar la esencia del verano en una botella con esta receta de zumo de frambuesa natural, ¡completamente sin azúcar! Es una forma maravillosa de disfrutar del sabor vibrante y los beneficios de esta increíble baya durante los meses más fríos. Este zumo no solo es una bebida deliciosa y refrescante por sí sola, sino que también es una base fantástica para cócteles, postres o simplemente para añadir un toque de alegría a tu agua con gas. ¡Manos a la obra!
Zumo de frambuesa natural sin azúcar para el invierno
Ingredientes
- 2 kg de frambuesas
- 400 ml de agua
Método de preparación del zumo de frambuesa natural sin azúcar para el invierno
Para preparar el zumo, utilizamos solo bayas recién recolectadas.
Vertemos las frambuesas preparadas en agua caliente.
Calentamos las frambuesas con agua a 60-70 grados Celsius.
Para preparar el zumo, utilizamos solo bayas recién recolectadas. Si encuentras larvas de la mosca de la frambuesa (escarabajo) en las bayas, sumerge las frambuesas en una solución de sal común al 2% – 20 g de sal por 1 litro de agua. Cuando las larvas floten en la superficie, retíralas y enjuaga las bayas con agua corriente limpia. Al procesarlas, quita los pedúnculos y sépalos de las frambuesas. Por cierto, si las bayas están sanas y limpias, no es necesario lavarlas.
En una olla grande o un cazo de cobre, vierte el agua. Calienta el agua a 60 grados Celsius. Añade las frambuesas preparadas al agua caliente, remueve y machácalas con un machacador de patatas.
Calienta las frambuesas con agua a 60-70 grados Celsius. Tapa la olla y déjala reposar durante 30 minutos.
Extraemos el zumo: vertemos el puré de frambuesa con el zumo sobre un colador de malla fina o un colador forrado con una gasa.
Extrae el zumo: vierte el puré de frambuesa con el zumo sobre un colador de malla fina o un colador forrado con una gasa. Exprime para sacar el zumo. Las semillas y la pulpa restantes en el colador se pueden cubrir con agua caliente, llevar a ebullición y colar a través de un filtro. Con esto obtendrás un kompot de frambuesa (una bebida tradicional de fruta cocida). Añade azúcar al gusto y bébelo frío o caliente.
Filtramos el zumo recolectado una vez más para que quede claro y sin semillas.
Llevamos el zumo filtrado a ebullición.
Pasteurizamos a 85 grados los frascos de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos y los de tres litros durante 30 minutos.
Filtra el zumo recolectado una vez más para que quede claro y sin semillas. Puedes pasarlo por un filtro de café o por un colador muy fino.
Lleva el zumo filtrado a ebullición.
Lava los frascos o botellas para la conserva en agua tibia con bicarbonato de sodio o detergente para platos, y enjuágalos con agua caliente limpia. Luego, coloca los frascos boca abajo sobre la rejilla del horno. Precalienta el horno a 100 grados Celsius. Seca los recipientes durante 10 minutos. Vierte el sirope hirviendo en los frascos calientes. Ciérralos inmediatamente con tapas previamente hervidas. Para la esterilización, coloca un paño en el fondo de una olla grande y pon los frascos con zumo a una pequeña distancia entre sí. Vierte agua precalentada a 60 grados Celsius. ¡El agua debe cubrir completamente los frascos, incluso por encima de las tapas! Calienta hasta 85 grados. Pasteuriza a 85 grados los frascos de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos y los de tres litros durante 30 minutos.
Guardamos las conservas enfriadas en un lugar oscuro y seco, con una temperatura de almacenamiento de +4 a +12 grados.
Saca los frascos con pinzas y voltéalos boca abajo. Envuélvelos en un paño grueso y déjalos hasta que se enfríen por completo. Guarda las conservas enfriadas en un lugar oscuro y seco, con una temperatura de almacenamiento de +4 a +12 grados.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso y saludable zumo de frambuesa para disfrutar cuando quieras. Imagina un día frío de invierno, alegrado con un vaso de este vibrante elixir que te recordará al sol y al calor del verano. Puedes disfrutarlo solo, diluido con agua, o usarlo como sirope para tortitas, yogur o helado. Almacenado correctamente, este tesoro se conservará durante meses. Esperamos que esta receta te inspire a experimentar con las conservas caseras y a disfrutar de los regalos de la naturaleza durante todo el año.
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