La ensalada de patata es un clásico atemporal, pero esta versión con patatas nuevas, anchoas y alcaparras le da un giro mediterráneo irresistible. Es un plato vibrante y lleno de sabor que evoca los días soleados y la brisa del mar. Perfecta como guarnición para carnes o pescados, o como un almuerzo ligero y satisfactorio por sí sola. La clave está en aliñar las patatas cuando aún están tibias, permitiendo que absorban toda la esencia del aliño. ¡Prepárate para descubrir tu nueva ensalada de patata favorita!
Ensalada de patatas nuevas con anchoas y alcaparras.
Ingredientes para la ensalada de patatas nuevas con anchoas y alcaparras
- 300 g de patatas nuevas
- 2 filetes de anchoa
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- unas cuantas ramas de cebolleta
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal marina, pimienta negra, pimentón dulce
- eneldo y ajo al gusto
Cómo preparar la ensalada de patatas nuevas con anchoas y alcaparras
Los tubérculos pequeños de patata nueva se cocerán en 12 minutos.
Machacamos los filetes de anchoa con un tenedor.
Mezclamos bien los ingredientes del aliño.
Pon los tubérculos pequeños de patata nueva en agua fría y déjalos reposar unos minutos. Luego, lávalos a fondo con un estropajo áspero para quitar la piel fina. Enjuaga las patatas peladas, ponlas en una cacerola, añade una ramita de eneldo y un diente de ajo. Sazona con sal al gusto y cúbrelas con agua caliente. Cuécelas hasta que estén tiernas. Puedes comprobar si están listas pinchándolas con una brocheta, un tenedor o un cuchillo. Los tubérculos pequeños de patata nueva estarán cocidos en unos 12 minutos. Escurre el agua de las patatas cocidas y sécalas en la cacerola a fuego bajo durante 1 minuto.
Ahora, prepara el aliño para la ensalada. Machaca los filetes de anchoa con un tenedor. Este es un condimento delicado; los filetes son tiernos y prácticamente se disuelven en la salsa. A los filetes de anchoa, añade mostaza a la antigua, la que tiene granos. Quedará más sabrosa que con la mostaza común.
Vierte el vinagre de vino blanco. Añade el aceite de oliva virgen extra. Espolvorea un poco de pimienta negra molida. Mezcla bien los ingredientes del aliño.
Añadimos las patatas nuevas aún tibias al bol con el aliño y mezclamos bien.
Añade las patatas nuevas, todavía tibias, al bol con el aliño y mezcla bien. Puedes tapar el bol y agitarlo para que las patatas absorban mejor los condimentos.
Añadimos una cucharada de alcaparras a la ensalada.
Cortamos la cebolleta en diagonal.
Volvemos a mezclar bien los ingredientes de la ensalada.
Añade una cucharada de alcaparras a la ensalada.
Corta la cebolleta en diagonal. Añade la cebolleta cortada a la ensalada.
Por cierto, una pequeña digresión, no muy apetitosa pero necesaria. A la mosca de la cebolla le gusta anidar en las hojas verdes de la cebolleta, y sus larvas dejan rastros visibles en el interior. Para no desperdiciar producto, te aconsejo que cortes la cebolleta a lo largo y la enjuagues, o que cortes las puntas y las laves bajo el grifo como si fueran pajitas.
Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada.
Servimos la ensalada de patatas nuevas con anchoas y alcaparras en un plato, formando una montaña.
Sirve la ensalada de patatas nuevas con anchoas y alcaparras en un plato, amontonándola un poco. Espolvorea con pimienta negra y roja molida o pimentón dulce. Sírvela inmediatamente. Está deliciosa tanto tibia como fría. Se puede conservar en la nevera durante un día sin que pierda su sabor.
Espero que disfrutes de esta explosión de sabores tanto como yo. Esta ensalada es la prueba de que los ingredientes sencillos pueden crear platos extraordinarios. Sírvela tibia para una experiencia más reconfortante o fría directamente de la nevera en un caluroso día de verano. Si quieres experimentar, prueba a añadir unas aceitunas negras o un huevo duro picado. No dudes en compartir el resultado y tus propias variaciones. ¡Buen provecho y a disfrutar de la buena mesa!
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