¡Bienvenido al mundo de la repostería casera con un toque especial! Esta tarta de bizcocho con crema de requesón y mermelada de grosella es un postre clásico que evoca calidez y celebraciones familiares. Su secreto reside en la combinación de un bizcocho increíblemente esponjoso, una crema de requesón ligera que se deshace en la boca y el contrapunto ácido de la grosella negra. A diferencia de muchas tartas, esta no lleva mantequilla, lo que la hace sorprendentemente ligera. Prepárate para enamorarte de su textura húmeda y su sabor equilibrado. ¡Vamos a la cocina!
Tarta de bizcocho con crema de requesón y mermelada de grosella.
Ingredientes para el bizcocho
- 4 huevos de gallina
- 130 g de azúcar glas
- 130 g de harina de trigo
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- extracto de vainilla al gusto
Ingredientes para la crema de requesón
- 250 g de tvorog casero (un queso fresco granulado de Europa del Este, similar al requesón o al queso cottage)
- 200 g de smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, con un 26-30% de grasa) o crème fraîche
- 100 g de azúcar glas
- 70 g de leche condensada
Ingredientes para el almíbar y la decoración
- 1 naranja
- 50 g de azúcar
- 150 g de mermelada de grosella negra
- fruta confitada
- coñac o ron al gusto (opcional)
Modo de preparación de la tarta de bizcocho con crema de requesón y mermelada de grosella
Batimos los huevos de gallina con el azúcar glas durante 15 minutos.
Vertemos la masa en un molde de 20 centímetros de diámetro.
Dejamos enfriar el bizcocho terminado en el molde durante 10 minutos, luego lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar glas durante 15 minutos. Mezclamos la harina y la levadura en polvo, tamizamos sobre los huevos batidos y amasamos la masa. Opcionalmente, añadimos extracto de vainilla o vanilina.
Vertemos la masa en un molde de 20 centímetros de diámetro. El fondo del molde debe forrarse con papel de hornear o engrasarse y enharinarse.
Horneamos el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho terminado en el molde durante 10 minutos, luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Para que la tarta quede aún más sabrosa, recomiendo hornear el bizcocho con antelación. Puede conservarse varios días en una bolsa de plástico.
Exprimimos el zumo de una naranja.
Preparamos el almíbar para el bizcocho. Exprimimos el zumo de una naranja. Necesitaremos unos 80 ml de zumo de naranja.
Añadimos azúcar al zumo de naranja y calentamos el almíbar hasta que hierva.
Cortamos el bizcocho enfriado en 3 capas.
Empapamos generosamente cada capa con el almíbar de naranja.
Añadimos azúcar al zumo de naranja, calentamos el almíbar hasta que hierva y, si se desea, vertemos 30-50 g de licor, coñac o ron.
Cortamos el bizcocho enfriado en 3 capas.
Empapamos generosamente cada capa con el almíbar de naranja.
Sobre la capa inferior y la del medio, extendemos mermelada de grosella negra.
Sobre la capa inferior y la del medio, extendemos mermelada de grosella negra. En esta receta se utiliza una mermelada cruda de grosella negra (preparada sin cocción, triturando la fruta con azúcar), que combina perfectamente con el almíbar de naranja y la crema de requesón.
Mezclamos el tvorog casero graso con la smetana espesa y grasa y el azúcar glas.
Añadimos la leche condensada fría.
Batimos la crema de requesón con una batidora eléctrica hasta que espese, durante unos 10 minutos.
Preparamos la crema de requesón. Mezclamos el tvorog (un queso fresco granulado de Europa del Este, similar al requesón o al queso cottage) casero y graso con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, con un 26-30% de grasa) y azúcar glas. Para que la crema quede espesa y mantenga bien su forma, es importante utilizar productos de calidad: un tvorog casero sin grumos y una smetana con un 26-30% de grasa.
Añadimos la leche condensada fría.
Batimos la crema de requesón con una batidora eléctrica hasta que espese, durante unos 10 minutos. La crema está lista cuando las marcas de las varillas no se deshacen y la crema no se cae de ellas.
Distribuimos 1/3 de la crema sobre las capas untadas con mermelada.
Pasamos la crema a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Distribuimos sobre las capas untadas con mermelada 1/3 de la crema en cada una.
La capa superior solo está empapada en almíbar; la crema se aplica por encima.
Colocamos las capas una sobre otra y cubrimos con la capa superior. La capa superior solo está empapada en almíbar; la crema se aplica por encima. Para que la crema se absorba mejor en la capa superior, se puede cortar la corteza superior del bizcocho, pero no es obligatorio.
¡Y ahí la tienes! Una espectacular tarta de bizcocho que no solo es deliciosa, sino también un verdadero placer para la vista. Sírvela fría, directamente de la nevera, para disfrutar al máximo de su textura y frescura. Puedes decorarla con bayas frescas, hojas de menta o un poco de fruta confitada. No dudes en experimentar con otras mermeladas, como la de frambuesa o arándanos, para crear tu propia versión. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta delicia. ¡No olvides contarnos cómo te ha quedado!
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