El maíz es un ingrediente increíblemente versátil, y esta receta de tortitas de maíz en conserva es la prueba perfecta. Si tienes una lata de maíz en la despensa y no sabes qué hacer con ella, ¡has llegado al lugar indicado! Estas tortitas son una alternativa fantástica al pan o a las guarniciones tradicionales. Son naturalmente sin gluten, tienen una textura tierna y jugosa gracias a los granos de maíz, y son muy fáciles de preparar. Ideales como acompañamiento, para un desayuno diferente o como un sabroso aperitivo.
Tortitas de maíz en conserva
Ingredientes para las tortitas de maíz en conserva
- 400 g de maíz dulce en conserva (1 lata)
- 130 g de harina de maíz
- 25 g de sémola de maíz
- 1 huevo
- 20 ml de aceite de maíz
- 1/4 de cucharadita de levadura química en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Modo de preparación de las tortitas de maíz en conserva
Vertemos el maíz en conserva en un vaso de batidora alto junto con el líquido.
Trituramos el maíz con varias pulsaciones cortas.
Rompemos un huevo de gallina grande en un bol y mezclamos bien los ingredientes.
Vertemos el maíz en conserva, junto con el líquido, en un vaso de batidora alto. Si hay mucho líquido en la lata, escurrimos aproximadamente la mitad para que la masa no quede demasiado aguada.
Con varias pulsaciones cortas, trituramos el maíz. No es necesario convertir los granos en un puré; basta con molerlos ligeramente para que queden trozos perceptibles. Los granos se mantendrán jugosos, ¡lo que le da un sabor delicioso a las tortitas!
En un bol, rompemos un huevo de gallina grande y mezclamos bien los ingredientes. Para una versión dulce, se puede preparar la masa sin huevo, sustituyéndolo por medio plátano bien maduro.
Añadimos la harina y la sémola de maíz.
Añadimos la harina y la sémola de maíz. Si se prepararan las tortitas solo con sémola, sería necesario escaldarla primero con agua hirviendo, pero una pequeña cantidad de sémola seca en la masa diversificará la textura de las tortitas.
Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien la masa.
Añadimos la levadura química en polvo.
Cocinamos a fuego muy bajo durante unos 8 minutos por un lado.
Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien la masa para que la harina y la sémola absorban la humedad.
Añadimos la levadura química en polvo. Se puede sustituir por 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio combinado con dos cucharaditas de vinagre al 6%.
Mezclamos bien la masa, cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar durante 20 minutos. Calentamos una sartén, añadimos dos cucharadas de aceite vegetal para freír. Con una cuchara, vamos poniendo porciones de masa en la sartén, dejando un poco de espacio entre las tortitas, ya que crecerán un poco durante la cocción debido a la levadura. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego muy bajo durante unos 8 minutos por un lado. No recomiendo freírlas rápidamente como si fueran crepes, ya que los granos de sémola de maíz quedarían duros.
Damos la vuelta y cocinamos las tortitas por el otro lado también durante 7-8 minutos a fuego bajo.
Les damos la vuelta y cocinamos las tortitas por el otro lado durante otros 7-8 minutos a fuego bajo, con la sartén tapada. Vigilamos para que no se quemen.
Servimos las tortitas de maíz calientes.
Servimos las tortitas de maíz calientes. Son una guarnición excelente para carnes en salsa y también están deliciosas como plato por sí solas.
¡Y ya está! Tus tortitas de maíz en conserva están listas para disfrutar. Sírvelas calientes, recién hechas, para apreciar al máximo su sabor y textura. Son una guarnición maravillosa para platos de carne con salsa, guisos o incluso chili con carne. También puedes disfrutarlas solas, con un poco de crema agria (nata agria), guacamole o tu salsa favorita. Esperamos que esta receta sencilla y deliciosa se convierta en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!
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