Cuando el otoño tiñe los paisajes de colores cálidos, la calabaza se convierte en la reina de la cocina. Aunque solemos asociarla con cremas o postres, este estofado de carne con calabaza te descubrirá una faceta completamente nueva y deliciosa. Es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los días más frescos. La dulzura natural de la calabaza se equilibra a la perfección con la intensidad de la carne, creando un guiso único que se convertirá en un fijo en tu recetario de temporada.
Estofado con calabaza
Ingredientes para el estofado con calabaza
- 0,5 kg de carne de cerdo
- 1 calabaza pequeña entera o media mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada sopera no colmada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite de girasol
- Perejil y eneldo frescos
- 2-3 vasos de agua
Modo de preparación del estofado con calabaza
Calentamos el aceite de girasol en una sartén, picamos la cebolla finamente y comenzamos a sofreírla a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la zanahoria rallada gruesa. Sofreímos todo junto, removiendo, durante 3-4 minutos.
A continuación, añadimos a la sartén la carne, cortada en trozos de aproximadamente 2×2 cm.
Sofreír la cebolla
Sofreír la zanahoria
Sofreír la carne con la cebolla y la zanahoria
Salpimentamos (por ahora, usaremos la mitad de la sal, media cucharada sopera), removemos y continuamos sofriendo la cebolla y la zanahoria junto con la carne hasta que esta cambie de color.
Añadir agua
Luego, vertemos agua en la sartén, la suficiente para cubrir completamente la carne (aproximadamente 2-3 vasos), tapamos y dejamos guisar a fuego lento durante 30-35 minutos.
Guisar la carne con las verduras
Mientras tanto, pelamos la calabaza. Retiramos el centro con una cuchara; no lo tires, puedes sacar las semillas de calabaza, secarlas y comerlas, son deliciosas y saludables.
Quitamos la piel y cortamos la pulpa en cubos grandes. La calabaza se cocina más rápido que la patata, por lo que debemos cortarla en trozos más grandes que los que usaríamos para un estofado de patatas.
Añadir la calabaza
Después de que la carne se haya guisado durante media hora o un poco más, pasamos el contenido de la sartén a una olla, añadimos la calabaza, rectificamos de sal y mezclamos. Podemos continuar la cocción tanto en el fuego como en el horno; en este último caso, pasamos la carne y la calabaza a una fuente para horno y la cubrimos con papel de aluminio.
Mezclar la carne con la calabaza
Guisamos el estofado en la olla tapada durante 25 minutos a fuego bajo, para que hierva suavemente y la calabaza no se deshaga. No es necesario remover, así los cubos de calabaza se mantendrán enteros, bonitos y bien formados. Si lo cocinas en el horno, hornea a 180º C durante unos 45 minutos.
Guisar la carne con la calabaza
Unos 2-3 minutos antes de que esté listo, añadimos al estofado el perejil y el eneldo picados. ¡Las hierbas frescas sobre el naranja brillante de la calabaza se ven muy coloridas!
El estofado con calabaza está listo. ¡Buen provecho!
Dejamos que el estofado hierva un par de minutos con las hierbas y ya podemos apagar el fuego.
¡El aromático y apetitoso estofado de calabaza está listo!
¡Y ya está! Un plato principal que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Este estofado con calabaza es la prueba de que los ingredientes sencillos pueden crear sabores extraordinarios. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para mojar en la salsa. Es una comida ideal para compartir en familia o con amigos, evocando la calidez del hogar. Anímate a probar esta receta y cuéntanos qué te ha parecido. ¡Buen provecho!
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