¡Dale un giro a los clásicos muffins y atrévete con esta versión salada! Perfectos como aperitivo, para un picoteo entre amigos o incluso como un desayuno diferente, estos muffins salados con aceitunas y harina de arroz son una auténtica delicia. Su textura esponjosa, el sabor intenso de las aceitunas y el dulzor de la zanahoria y el pimiento crean una combinación irresistible. Además, al usar harina de arroz, son una opción fantástica para quienes buscan recetas sin gluten. ¡Prepárate para sorprender a todos con estos bocaditos llenos de sabor mediterráneo!
Muffins salados con aceitunas y harina de arroz.
Ingredientes para los muffins salados con aceitunas y harina de arroz
- 100 g de zanahoria cruda
- 100 g de pimiento rojo dulce
- 50 g de aceitunas verdes
- 1 huevo
- 35 g de smetana (crema agria espesa de Europa del Este, puedes sustituirla por nata agria o yogur griego)
- 10 g de aceite de oliva
- 50 g de harina de arroz
- una pizca de bicarbonato de sodio
- unas ramitas de perejil
- tomillo y romero secos
- sal al gusto
Modo de preparación de los muffins salados con aceitunas y harina de arroz
En un bol, mezclamos la smetana y el aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la zanahoria rallada a la masa.
Cortamos la pulpa del pimiento en dados.
En un bol, mezcla la smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, puedes sustituirla por nata agria o yogur griego) y el aceite de oliva virgen extra. En la repostería, especialmente la salada, el aceite virgen extra es muy apropiado, pero no se debe freír con él, ya que humeará y se quemará.
Lava la zanahoria con un cepillo, pélala y rállala con un rallador grueso. Añade la zanahoria rallada a la masa.
Corta un pimiento rojo dulce por la mitad, retira el tallo con las semillas y enjuaga las mitades. Corta la pulpa del pimiento en dados. Añade el pimiento troceado al bol.
Añadimos las aceitunas picadas al resto de los ingredientes.
Presiona las aceitunas con hueso con un cuchillo para quitarles el hueso. Pica las aceitunas finamente. Añade las aceitunas picadas al resto de los ingredientes.
Añadimos dos cucharadas de hierbas picadas a la masa.
Rompemos un huevo.
Vertemos los ingredientes secos en el bol con las verduras.
Pica finamente el perejil; puedes añadir tanto los tallos como las hojas a la masa. Agrega dos cucharadas de perejil picado a la masa.
Casca un huevo. Añade sal al gusto. Mezcla los ingredientes; la sal ablandará las verduras y extraerá su humedad.
Por separado, mezcla la harina de arroz con una pizca de bicarbonato de sodio. Vierte los ingredientes secos en el bol con las verduras. Además del bicarbonato, puedes añadir una punta de cuchillo de levadura en polvo para que los muffins queden más esponjosos.
Puedes usar hierbas aromáticas frescas o añadir una mezcla seca de «hierbas provenzales».
Añade una pizca de hierbas secas. El tomillo y el romero combinan muy bien con la zanahoria y las aceitunas. Puedes usar hierbas aromáticas frescas o añadir una mezcla seca de «hierbas provenzales», que contiene una selección armoniosa de diferentes hierbas.
Mezclamos bien la masa.
Repartimos porciones iguales de masa en cada molde.
Horneamos los muffins salados durante unos 20 minutos.
Mezcla bien la masa. Si te gusta la comida picante, en este punto puedes añadir un poco de guindilla o combinarla con pimentón ahumado.
Engrasa los moldes de silicona para muffins con una gota de aceite vegetal o rocíalos con un spray de aceite. Reparte porciones iguales de masa en cada molde. Coloca los moldes de silicona rellenos en una bandeja metálica para muffins. Si cocinas en un horno de gas, los muffins podrían quemarse por debajo. La bandeja metálica ayuda a evitar este problema.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornea los muffins salados durante unos 20 minutos. Comprueba si están listos con un palillo o con la mano: si al presionar la parte superior la masa recupera su forma, significa que está bien cocida. No los dejes demasiado tiempo en el horno, ya que podrían quedar secos.
Después de 5 minutos, sacamos los muffins de los moldes. Los servimos calientes.
Saca la bandeja del horno. Después de 5 minutos, desmolda los muffins. Sírvelos calientes. Están deliciosos con salsa pesto.
¡Y ya está! Tienes unos muffins salados, aromáticos y increíblemente sabrosos listos para disfrutar. Sírvelos tibios, tal cual, o acompáñalos con un poco de salsa pesto, queso crema o una ensalada fresca para una comida ligera. Se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante un par de días, por lo que son ideales para preparar con antelación. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como queso feta, tomates secos o tus hierbas favoritas. ¡Esperamos que esta receta te inspire a crear y disfrutar en la cocina!
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