Pechugas de pollo al horno con verduras

Las pechugas de pollo al horno con verduras son la respuesta perfecta a la eterna pregunta: "¿Qué hacemos hoy para cenar?". Este plato no solo es increíblemente fácil de preparar, sino que también es una opción saludable y deliciosa que encantará a toda la familia. La combinación de pollo tierno y jugoso con verduras asadas que liberan todo su dulzor en el horno es simplemente irresistible. Es una receta flexible que te permite usar las verduras que tengas a mano, convirtiéndola en una solución ideal para cualquier día de la semana. ¡Prepárate para disfrutar de una comida reconfortante y llena de color!

Pechugas de pollo al horno con verduras

Cocción: 1 hora

Cantidad: 6 Porciones

Por porción

Calorías: 121.5 kcal

Proteínas: 17.2 g

Grasas: 3.3 g

Carbohidratos: 6 g

Ingredientes para las pechugas de pollo al horno con verduras

• 2 pechugas de pollo (mitades)
• 1 brócoli mediano
• 1 calabacín
• 1-2 pimientos morrones
• 0.5 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de smetana (una crema agria espesa, puedes sustituirla por crème fraîche o yogur griego natural)
• sal y pimienta negra molida al gusto, tus especias favoritas
• hierbas frescas para decorar

Cómo preparar pechugas de pollo al horno con verduras

Enjuagamos las pechugas de pollo, las secamos con papel de cocina y las marinamos en especias. Mezclamos sal, pimienta, hierbas secas y otros condimentos (reservamos una parte para espolvorear sobre las verduras más tarde) y frotamos las pechugas con esta mezcla por todos lados. Las dejamos a temperatura ambiente durante media hora o una hora (o en el refrigerador durante toda la noche).

Marinamos las pechugas de pollo

Preparamos las verduras: lavamos el pimiento, le quitamos el tallo y las semillas, y lo cortamos en tiras.
Enjuagamos el calabacín y lo cortamos en rodajas o medias rodajas. Si la piel es fina, no es necesario pelarla.

Cortamos las verduras

Separamos el brócoli en pequeños ramilletes.

Hervimos el brócoli

Es necesario hervir un poco el brócoli para que quede tierno en el plato final. Sumergimos los ramilletes en una olla con agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, no más: si se cuece demasiado, el delicado brócoli se deshará. Pero si se hierve brevemente, conservará su textura y su increíble color verde brillante.

Escurrimos el brócoli hervido en un colador

Escurrimos el brócoli en un colador para que se vaya el agua.

Para hornear, podemos usar una fuente de vidrio o cerámica, una de papel de aluminio o incluso una sartén de hierro fundido.

Colocamos las verduras en la fuente para hornear

Engrasamos el fondo de la fuente con aceite vegetal y colocamos el brócoli, el pimiento y los calabacines de forma alternada. Salamos ligeramente y espolvoreamos con especias.

Colocamos las pechugas de pollo marinadas sobre las verduras

Encima del surtido de verduras, colocamos las pechugas, intentando que la carne cubra las verduras. Para que las pechugas se cocinen más rápido y queden más tiernas, y para que su superficie cubra bien la fuente, se puede ablandar un poco el filete con un mazo. Y para mayor jugosidad, untamos el filete con smetana (una crema agria espesa típica de Europa del Este).

Untamos las pechugas de pollo con smetana

Se puede hornear tanto cubierto como descubierto. Si no se cubre la fuente, la carne quedará más dorada, pero un poco más seca. Al hornearlo cubierto, el plato resultará más dietético, similar a una cocción al vapor, y las pechugas de pollo quedarán más jugosas. En lugar de una tapa, se puede cubrir la fuente con una hoja de papel de aluminio. Y si quieres que la carne se dore de forma apetitosa, retira el papel de aluminio cinco minutos antes de que esté listo y sube la temperatura. Puedes encender el grill o el calor superior si tu horno dispone de estas funciones.

Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno

Horneamos las verduras bajo el filete de pollo a 180 °C durante unos 30-35 minutos, hasta que las pechugas estén tiernas. Para comprobarlo, pincha con cuidado la carne con la punta de un cuchillo.

Pechugas de pollo al horno con verduras