Descubre las "kotlety v teste", una versión deliciosa y original de un plato clásico de Europa del Este. Imagina unas jugosas hamburguesas de carne caseras, sazonadas a la perfección, envueltas en una crujiente y dorada masa de hojaldre. Este plato es increíblemente versátil: sírvelo como un aperitivo sorprendente en una fiesta, como un almuerzo fácil de llevar o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. ¡Prepárate para enamorarte de esta combinación de texturas y sabores!
Kotlety en hojaldre.
Ingredientes para las kotlety en hojaldre
- 400 g de carne picada casera (mezcla de cerdo y ternera)
- 40 ml de caldo o agua fría
- 1/2 cucharadita de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana) y 1/2 de ajo en polvo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 200 g de masa de hojaldre sin levadura
- 2 cucharaditas de sésamo negro
- sal, pimentón dulce y pimienta al gusto
- aceite vegetal para freír
Cómo preparar las kotlety en hojaldre
Para las kotlety, es ideal usar carne picada casera refrigerada.
Añadimos caldo de pollo frío a la carne picada.
Picamos finamente la cebolla.
Para las kotlety (un tipo de hamburguesa o albóndiga de la cocina de Europa del Este) es ideal usar carne picada casera refrigerada. Puedes usar carne ya picada o picarla tú mismo. Necesitarás partes iguales de cerdo con algo de grasa y ternera magra. También puedes mezclar filete de pollo y cerdo. La grasa es esencial; sin ella, las kotlety quedarán secas. El porcentaje de grasa debe ser del 10 al 20% del peso total de la carne.
A la carne picada, añade caldo de pollo frío o agua fría. Agrega sal al gusto, khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana muy aromática) y ajo en polvo. Añade una pizca de pimiento rojo y media cucharadita de pimentón dulce molido para dar aroma.
Pica finamente una cebolla; una cebolla pequeña es suficiente para esta cantidad de carne. Añade la cebolla picada a la carne. También puedes rallar la cebolla si no te importa llorar un poco.
Dividimos la carne picada en 4 partes iguales.
Calentamos bien una sartén de fondo grueso.
Freímos rápidamente a fuego medio por ambos lados.
Divide la carne picada en 4 partes iguales. Humedece tus manos con agua fría. Forma unas kotlety ovaladas y alargadas, similares a pequeñas salchichas. Colócalas en una tabla de cortar untada con aceite vegetal.
Calienta bien una sartén de fondo grueso. Unta la sartén caliente con aceite para freír. Coloca las kotlety.
Fríelas rápidamente a fuego medio por ambos lados. Luego, gíralas sobre un costado y después sobre el otro. De esta manera, las kotlety se dorarán por todas partes.
Sacamos la masa de hojaldre sin levadura del congelador con antelación.
Saca la masa de hojaldre sin levadura del congelador con antelación y retira el envoltorio. Deja la masa sobre una superficie enharinada durante 40-60 minutos. El tiempo de descongelación dependerá de la temperatura ambiente.
Cortamos tiras de 2 centímetros de ancho a lo largo del lado más largo.
Dejamos enfriar las kotlety y las envolvemos con las tiras de masa.
Colocamos las kotlety en hojaldre sobre papel de horno.
Estira ligeramente la masa descongelada con un rodillo en una sola dirección. A lo largo del lado más largo, corta tiras de 2 centímetros de ancho. Usa una regla y un cuchillo ancho y afilado para cortar tiras iguales.
Deja enfriar las kotlety y envuélvelas con las tiras de masa. Coloca las kotlety envueltas de manera que los extremos sueltos de la masa queden debajo.
Cubre una bandeja de horno con una lámina de papel de horno de silicona. Coloca las kotlety en hojaldre sobre el papel.
Con un pincel de cocina, pintamos la masa con huevo batido.
Espolvoreamos las kotlety con sésamo negro.
Metemos la bandeja en el horno precalentado.
Bate un huevo pequeño en un cuenco con un tenedor. Con un pincel de cocina, pinta la masa con el huevo batido.
Espolvorea las kotlety con sésamo negro.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornea durante 20 minutos.
Este aperitivo siempre se puede recalentar en el horno antes de servir.
Sírvelas tibias o calientes. Este aperitivo siempre se puede recalentar en el horno antes de servir.
¡Y ya está! Tus kotlety en hojaldre están listas para disfrutar. Sírvelas calientes, solas o con tu salsa favorita; una salsa de yogur con ajo o una salsa de tomate casera son acompañantes perfectos. Son ideales para picnics, reuniones familiares o simplemente para darte un capricho. Anímate a experimentar con el relleno, añadiendo queso o champiñones picados. ¡Esperamos que esta receta traiga un nuevo y delicioso sabor a tu mesa! ¡Buen provecho!
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