Con la llegada de la primavera, nuestro cuerpo pide platos más ligeros, frescos y llenos de color. Esta ensalada de primavera con cebolleta es la encarnación perfecta de la estación: crujiente, jugosa y repleta de vitaminas. Es una receta increíblemente sencilla que combina la dulzura de la col tierna, el frescor del pepino y el toque picante del rábano y la cebolleta. Ideal como acompañamiento o como un almuerzo ligero, esta ensalada te recargará de energía y buen humor. ¡Vamos a la cocina a celebrar la primavera!
Ensalada de primavera con cebolleta.
Ingredientes para la ensalada de primavera con cebolleta
- 50 g de cebolleta
- 150 g de col blanca o repollo tierno
- 50 g de pepino fresco
- 50 g de rábano rojo
- unas ramitas de perejil
- 1/2 limón
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- sésamo negro y blanco
- pimentón dulce, pimienta negra y roja
- sal marina
Modo de preparación de la ensalada de primavera con cebolleta
Masajeamos las verduras con sal para que se ablanden y la col suelte su jugo.
Cortamos los pepinos frescos en rodajas finas.
Añadimos el rábano en rodajas a la col con los pepinos.
Cortamos la col blanca en juliana fina. Picamos finamente el perejil o el cilantro. A la col cortada, añadimos una o dos cucharadas de las hierbas picadas y sal marina gruesa al gusto. En este paso, puedes añadir toda la sal que planeas usar en la ensalada. Masajeamos las verduras con la sal para que se ablanden y la col suelte su jugo.
Cortamos los pepinos frescos en rodajas finas. Añadimos los pepinos cortados a la col.
Cortamos el rábano rojo en rodajas finas. Con la ayuda de una mandolina, las rodajas de rábano quedarán casi transparentes, lo que las hace más sabrosas. Añadimos el rábano cortado a la col con los pepinos.
Añadimos la cebolleta picada al resto de los ingredientes.
Mezclamos dos cucharadas de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Vertemos el aliño sobre las verduras.
Lavamos a conciencia los tallos de la cebolleta. En las cebolletas de huerto que no han sido tratadas, a menudo se pueden encontrar larvas de la mosca de la cebolla. Recomiendo cortar los tallos a lo largo y lavarlos bajo un chorro fuerte de agua fría. La cebolleta de invernadero, comprada en el mercado, suele estar limpia. Añadimos la cebolleta picada al resto de los ingredientes.
Preparamos el aliño para la ensalada. Exprimimos y colamos por un tamiz el zumo de medio limón. Mezclamos dos cucharadas de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Añadimos media cucharadita de pimentón dulce molido, y una pizca de pimienta negra y roja. Agregamos 2 cucharaditas de sésamo negro. Mezclamos bien el aliño, no es necesario añadir sal.
Vertemos el aliño sobre las verduras.
Mezclamos bien la ensalada para que los jugos y las especias se combinen.
Servimos la ensalada de primavera en una ensaladera formando una montaña.
Hacemos una decoración con la cebolleta.
Mezclamos bien la ensalada para que los jugos y las especias se combinen e impregnen las verduras. Cada trozo queda cubierto por el delicioso aceite de oliva, el zumo de limón y las especias aromáticas.
Colocamos la ensalada de primavera en una ensaladera formando una pequeña montaña.
Hacemos una decoración con la cebolleta. Cortamos varios tallos a lo largo en tiras finas y largas. El grosor de la tira debe ser de unos dos milímetros. En un bol, ponemos agua helada, se pueden añadir varios cubitos de hielo. Echamos las tiras de cebolleta en el agua fría y esperamos unos minutos a que se ricen.
Servimos la ensalada a la mesa de inmediato. ¡Buen provecho!
Decoramos la ensalada de primavera con los rizos de cebolleta. Espolvoreamos con pimentón, pimienta y sésamo blanco. Servimos la ensalada a la mesa de inmediato.
¡Y ya está lista tu ensalada de primavera! Un plato que no solo es delicioso, sino también un festín para la vista con sus vibrantes colores. Sírvela inmediatamente para disfrutar de toda su frescura y textura crujiente. Es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, pescado o simplemente para disfrutarla sola con un trozo de pan rústico. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes de temporada como espárragos o aguacate. ¡Espero que esta receta te traiga un trocito de la alegría de la primavera a tu mesa! ¡Buen provecho!
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