Los muffins de zanahoria son un clásico de la repostería casera que nunca pasa de moda. Suaves, húmedos y llenos de sabor, son la opción perfecta para un desayuno energético, una merienda reconfortante o incluso un postre ligero. En esta receta, llevamos el sabor a otro nivel añadiendo el toque cítrico de la naranja y el aroma cálido y especiado de la nuez moscada recién rallada. La combinación es simplemente irresistible y el resultado son unos muffins esponjosos que te conquistarán desde el primer bocado. ¡Prepárate para disfrutar de una delicia casera que llenará tu hogar de un aroma increíble!
Muffins de zanahoria con nuez moscada.
Ingredientes para los muffins de zanahoria con nuez moscada
- 1 naranja
- 100 g de almendras
- 100 g de zanahoria
- 1 huevo
- 130 g de azúcar granulado
- 40 g de aceite de oliva suave
- 110 g de harina de trigo
- 35 g de sémola de trigo
- 1/3 de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de canela
- almendras laminadas y azúcar glas
- una pizca de sal
Modo de preparación de los muffins de zanahoria con nuez moscada
Picamos finamente la ralladura de naranja con un cuchillo.
Añadimos las almendras molidas al bol con la ralladura de naranja.
Rallamos la zanahoria cruda con un rallador grueso.
Lavamos bien la naranja y la sumergimos en agua hirviendo durante medio minuto. Volvemos a lavar bien la naranja escaldada y le quitamos una fina capa de la piel naranja (la ralladura). Es importante lavar a conciencia las naranjas compradas en la tienda o en el mercado. Las frutas de tu propio jardín quizás no necesiten este tratamiento. Picamos la ralladura de naranja en trozos muy pequeños con un cuchillo.
Tostamos las almendras o cualquier otro fruto seco durante unos minutos en el horno o en una sartén seca. Dejamos enfriar y los trituramos hasta obtener migas finas con un rodillo o un procesador de alimentos. Añadimos las migas de frutos secos al bol con la ralladura de naranja.
Rallamos la zanahoria cruda con un rallador grueso. Ponemos la zanahoria rallada en el bol.
Cascamos un huevo de gallina grande.
Cascamos un huevo de gallina grande.
Añadimos el azúcar granulado.
Añadimos al bol el zumo de naranja y los gajos de naranja.
Añadimos la harina de trigo, la sémola de trigo y la levadura en polvo.
Añadimos el azúcar granulado y, para equilibrar el dulzor, una pizca de sal fina.
Exprimimos el zumo de media naranja. Pelamos unos cuantos gajos de naranja, quitándoles la piel blanca. Añadimos al bol el zumo de naranja, los trozos de naranja y vertemos el aceite de oliva suave (sin un sabor fuerte). Mezclamos bien los ingredientes y dejamos reposar unos minutos para que los gránulos de azúcar se disuelvan.
Incorporamos la harina de trigo, la sémola de trigo (manká, un tipo de harina de trigo más gruesa) y la levadura en polvo. En principio, se podría usar solo harina. Sin embargo, la sémola le da a la masa una agradable soltura y no se percibe en el horneado final.
Añadimos la canela molida y rallamos la nuez moscada con un rallador fino.
Añadimos la canela molida y rallamos la nuez moscada con un rallador fino. Solo la nuez moscada recién rallada le dará a la repostería su sabor y aroma únicos. Las especias ya molidas suelen perder gran parte de su intensidad.
Mezclamos bien la masa y la dejamos reposar durante 10-15 minutos.
Ponemos 80-100 g de masa en cada cápsula de papel, dependiendo de su tamaño.
Espolvoreamos los muffins con almendras laminadas.
Mezclamos bien la masa y la dejamos reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
Vertemos de 80 a 100 g de masa en cada cápsula de papel, dependiendo de su tamaño. Colocamos las cápsulas de papel con la masa en los huecos de un molde metálico para muffins. De esta manera, los muffins se hornearán uniformemente, no se quemarán ni se pegarán a las paredes del molde. Además, los muffins caseros en cápsulas de papel tienen una apariencia muy atractiva.
Espolvoreamos los muffins con almendras laminadas.
Horneamos durante 25 minutos.
Metemos los muffins en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Horneamos durante 25 minutos. Para comprobar si están listos, podemos insertar un palillo de madera; si sale limpio, sin migas de masa adheridas, los muffins están hechos.
Dejamos enfriar los muffins de zanahoria con nuez moscada sobre una rejilla.
Dejamos enfriar los muffins de zanahoria con nuez moscada sobre una rejilla y los espolvoreamos con azúcar glas.
¡Y ya está! Tus muffins de zanahoria con nuez moscada están listos para disfrutar. Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlos para que asienten su textura. Son deliciosos por sí solos, pero si quieres darles un toque extra especial, puedes cubrirlos con un glaseado de queso crema o simplemente espolvorear un poco más de azúcar glas. Acompáñalos con una taza de té o café y tendrás la merienda perfecta. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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