El 'pound cake', o bizcocho de a libra, es un clásico atemporal de la repostería, famoso por su textura densa, húmeda y mantecosa. Su nombre proviene de la receta original, que usaba una libra de cada ingrediente principal. En esta versión, le damos un giro refrescante con el vibrante sabor del limón y simplificamos el proceso utilizando una panificadora. Olvídate de encender el horno; esta máquina hará todo el trabajo de horneado por ti, garantizando un resultado perfecto. ¡Prepárate para disfrutar de un bizcocho casero espectacular con el mínimo esfuerzo!
Bizcocho de limón tipo 'pound cake' en panificadora.
Ingredientes para el bizcocho de limón tipo 'pound cake'
- 220 g de huevos de gallina (aprox. 4 medianos)
- 220 g de azúcar granulado
- 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 220 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 limón (la ralladura)
- vainilla en polvo al gusto (opcional)
Para servir
- 200 g de nata para montar (33% de materia grasa)
- fresas frescas
Método de preparación del bizcocho de limón tipo 'pound cake'
Ablandamos la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una nata espesa.
Batimos la mantequilla con el azúcar durante varios minutos.
Rallamos el limón bien lavado con un rallador fino.
La panificadora no prepara la masa del bizcocho por sí sola. La masa debe mezclarse por separado, y la panificadora actúa como un horno, solo hornea. Es una opción muy cómoda para una casa de campo sin cocina o cuando el horno está ocupado con otro plato. Cortamos la mantequilla en cubos. Ablandamos la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una smetana (una crema agria espesa) de la forma que nos resulte más cómoda. Batimos la mantequilla ablandada con unas varillas durante 2-3 minutos.
Añadimos azúcar blanco fino y, si lo deseamos, media cucharadita de vainilla en polvo. Batimos la mantequilla con el azúcar durante varios minutos.
Escaldamos el limón con agua hirviendo y lo lavamos a fondo con un cepillo para eliminar de la cáscara cualquier producto utilizado para su conservación. Rallamos el limón lavado con un rallador fino. Rallamos solo la capa fina y amarilla de la cáscara, procurando no llegar a la parte blanca. Añadimos la ralladura a la mantequilla y el azúcar.
Añadimos los huevos de gallina.
Si después de añadir los huevos la mezcla se corta, añade una cucharada de harina.
Tamizamos los ingredientes secos en el bol.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo los ingredientes con las varillas.
Si después de añadir los huevos la mezcla se corta (por ejemplo, debido a que los huevos están fríos), añade una cucharada de harina. Necesitarás 3-4 huevos de gallina, dependiendo de su tamaño. El objetivo es disolver completamente los gránulos de azúcar; la mezcla debe parecer una crema.
Por separado, mezclamos la harina de trigo de repostería con la levadura en polvo. Tamizamos los ingredientes secos en el bol.
Si todo se ha hecho correctamente, la masa quedará muy bonita, mantecosa, brillante y bastante espesa.
Mezclamos la masa con las varillas. Si todo se ha hecho correctamente, la masa quedará muy bonita, mantecosa, brillante y bastante espesa. El color depende de las yemas de huevo; si son pálidas, puedes teñir la masa con cúrcuma molida, media cucharadita será suficiente.
Colocamos el papel en el molde de la panificadora y vertemos la masa.
El tiempo de cocción es de 1 hora.
Dejamos enfriar el bizcocho terminado sobre una rejilla y lo cortamos en rebanadas.
Engrasamos el papel de horno con mantequilla. Incluso si usas papel de silicona, recomiendo engrasarlo, ya que el bizcocho es dulce y los fabricantes de papel no siempre son de fiar. Colocamos el papel en el molde de la panificadora y vertemos la masa.
Colocamos el molde en la máquina. Seleccionamos el programa «Hornear». El tiempo de cocción es de 1 hora. Pasada la hora, apagamos la máquina, no abrimos la tapa y dejamos el bizcocho dentro durante otros 15 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho terminado sobre una rejilla. Lo cortamos en rodajas finas.
Servimos una porción de nata sobre una rebanada de bizcocho y decoramos con fresas frescas.
Montamos la nata bien fría con azúcar glas o azúcar normal hasta obtener picos firmes. Endulza la nata a tu gusto. Servimos una porción de nata sobre una rebanada de bizcocho y decoramos con fresas frescas.
¡Y ahí lo tienes! Un bizcocho de limón tierno y aromático, listo para disfrutar. Sírvelo solo con una taza de té o café, o acompáñalo con nata montada y fresas frescas para un postre más especial. Este bizcocho se conserva de maravilla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días, ¡aunque es tan delicioso que dudamos que dure tanto! Esperamos que esta receta te inspire a sacar el máximo partido a tu panificadora y a llenar tu cocina con el increíble aroma a limón y mantequilla. ¡Buen provecho!
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