¿Buscas una receta rápida, deliciosa y que guste a todos? ¡Estos filetes de cerdo empanados a la sartén son la respuesta! Un plato clásico que evoca sabores caseros, pero con un toque especial gracias al crujiente rebozado de panko y una mezcla de especias que lo hace irresistible. Perfectos para una comida de diario o una cena improvisada, estos filetes se cocinan en minutos y quedan increíblemente jugosos por dentro y dorados por fuera. ¡Prepárate para añadir esta receta a tu lista de favoritas!
Filetes de cerdo empanados a la sartén.
Ingredientes para los filetes de cerdo empanados a la sartén
- 550 g de cerdo magro (de la pierna o lomo)
- 1 huevo
- 30 ml de leche
- panko (3-4 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- svanskaya sol
- harina de trigo
- aceite vegetal
Modo de preparación de los filetes de cerdo empanados a la sartén
Cortamos la carne en filetes a través de las fibras.
Golpeamos con un mazo de cocina por ambos lados.
Espolvoreamos la carne aplanada con svanskaya sol al gusto.
Cortamos la carne en contra de la fibra en lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si el trozo de cerdo tiene finas vetas de grasa, los filetes saldrán más jugosos.
Colocamos la carne en una tabla de cortar en una sola capa. La cubrimos con film transparente. La aplanamos con un mazo de cocina por ambos lados. Para esta receta, es necesario aplanar el cerdo hasta que quede muy fino, es decir, cuanto más fino, mejor.
Espolvoreamos la carne aplanada con svanskaya sol (una mezcla de sal georgiana con especias) al gusto. La svanskaya sol es una mezcla de cinco especias, ajo y sal. Se puede comprar ya preparada, pero es muy fácil de hacer en casa. Si no tienes esta sal a mano, usa sal común y añade un diente de ajo, pimiento rojo molido y pimienta negra.
Colocamos los trozos de cerdo uno sobre otro.
Rompemos un huevo de gallina en un plato hondo y añadimos la leche.
Vertemos el panko en otro plato.
Colocamos los trozos de cerdo uno encima del otro. Mientras preparamos las mezclas para el rebozado, la carne se impregnará de las especias y se marinará.
En un plato hondo, rompemos un huevo de gallina y añadimos la leche. Mezclamos con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea; no es necesario batir, solo mezclar.
En otro plato, vertemos el panko. Añadimos la cúrcuma molida y el perejil finamente picado. ¿No te gusta el perejil? Sustitúyelo por cilantro o eneldo.
Mezclamos el panko con las hierbas y la cúrcuma.
Mezclamos el panko con las hierbas y la cúrcuma para obtener un rebozado colorido, que se puede salar un poco si se desea.
Primero, enharinamos los filetes.
Lo más fácil es colocar el filete en plano y espolvorear el rebozado por encima.
Freímos durante unos 3 minutos por cada lado.
Rebozamos. Primero, espolvoreamos los filetes con harina de trigo, sacudiendo el exceso. La harina ayudará a que los demás ingredientes del rebozado se adhieran mejor, ya que el huevo tiende a resbalar sobre la carne «desnuda».
Sujetando el filete por un borde, lo sumergimos en la mezcla de huevo y leche. Inmediatamente después, lo pasamos a la mezcla de panko y lo cubrimos cuidadosamente por todos lados. La forma más sencilla es colocar el filete en plano y espolvorear el rebozado por encima con una cucharilla o una espátula.
En una sartén antiadherente, vertemos aceite vegetal refinado sin olor o aceite para freír. Calentamos el aceite durante unos minutos. En el aceite caliente, colocamos los filetes, de dos en dos. No hay que apretarlos; si la sartén es pequeña, fríe los filetes de uno en uno. Freímos durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Retiramos los filetes de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina.
Retiramos los filetes de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina. De esta manera, el papel absorberá el exceso de aceite y el rebozado no quedará grasiento.
¡Y ahí los tienes! Unos filetes de cerdo empanados perfectos, listos para disfrutar. Sírvelos calientes acompañados de un puré de patatas cremoso, una ensalada fresca o unas verduras al vapor para una comida completa y equilibrada. Este plato es tan versátil que también puedes usarlo para preparar bocadillos deliciosos al día siguiente. No dudes en experimentar con otras especias en el rebozado para darle tu toque personal. ¡Buen provecho y a disfrutar de este clásico reconfortante!
0 comentarios