Hoy te traigo una receta que se convertirá en una de tus favoritas: un pastel de piña, manzana y nueces. Este bizcocho es la combinación perfecta de sabores y texturas. La jugosidad de la piña y la manzana se equilibra con el toque crujiente de las nueces, todo envuelto en una masa tierna y aromática con un toque de canela. Es ideal para una merienda especial, un postre de domingo o para celebrar cualquier ocasión. Además, lo cubriremos con un glaseado rosado de crema agria que es tan fácil de hacer como delicioso. ¡Vamos a hornear!
Pastel de piña, manzana y nueces.
Ingredientes para el pastel de piña, manzana y nueces
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 150 g de piña en conserva
- 2 manzanas
- 80 g de nueces
- 230 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- canela, vainilla
Ingredientes para la cobertura y decoración
- 300 g de smetana (o crème fraîche / nata agria espesa) con un 30% de grasa
- 50 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de cualquier mermelada roja (frambuesa, fresa)
- mitades de nueces
- miel, chocolate negro
Modo de preparación del pastel de piña, manzana y nueces
Vertemos el azúcar en un bol. Añadimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
Vertemos el azúcar en un bol.
Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos a velocidad media.
En otro bol, mezclamos los ingredientes secos.
Batimos la mantequilla con el azúcar durante varios minutos a velocidad media, hasta obtener una masa esponjosa y de color claro, similar a una crema. Sin detener la batidora, añadimos los huevos de uno en uno. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Si los huevos están fríos del frigorífico, la mantequilla en la crema comenzará a cortarse.
En un bol aparte, combinamos los ingredientes secos: la harina de trigo, media cucharadita de canela molida, el polvo de hornear y la vainilla en polvo al gusto. Mezclamos los ingredientes secos, los vertemos en el bol principal y amasamos la masa. Añadimos la piña y las manzanas cortadas en cubos pequeños. Agregamos las nueces finamente picadas.
Vertemos la masa en el molde y la nivelamos.
El tiempo de horneado es de 45 minutos a 180 grados.
Sacamos el pastel del horno y lo dejamos reposar 10 minutos en el molde.
Engrasamos un molde (de 25 centímetros de diámetro) con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos el exceso de harina. Engrasa el molde generosamente para que el pastel no se pegue. Vertemos la masa en el molde y la nivelamos. Utiliza un molde con un agujero en el centro. En este tipo de molde, se garantiza que el pastel se hornee de manera uniforme.
El tiempo de horneado es de 45 minutos a una temperatura de 180 grados Celsius. Colocamos el pastel en el nivel medio del horno precalentado a la temperatura requerida. Comprobamos si está listo con un palillo de madera; si sale limpio sin migas adheridas, el pastel está horneado.
Sacamos el pastel listo y lo dejamos en el molde durante 10 minutos. Luego, lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Batimos la nata agria con el azúcar glas.
Decoramos con el glaseado rosa.
Decoramos con las nueces glaseadas.
Preparamos la crema y la decoración. Por cierto, el pastel se puede empapar con sirope de piña: pínchalo frecuentemente con un palillo y vierte el sirope directamente en el molde. Preparamos la crema. Batimos la smetana (una crema agria espesa, similar a la crème fraîche o nata agria) con el azúcar glas y la mermelada de frambuesa espesa. Obtendremos un glaseado de smetana de color rosa.
Decoramos con el glaseado rosa. ¡Importante! En esta etapa, los ingredientes deben estar fríos: el pastel enfriado y la crema del frigorífico.
Derretimos la miel al baño maría. Sumergimos las mitades de nueces en la miel derretida. Decoramos con las nueces glaseadas.
Dejamos el pastel de piña, manzana y nueces en el frigorífico hasta el momento de servir.
Derretimos el chocolate negro al baño maría. Pasamos el chocolate derretido a una manga pastelera con una boquilla fina. Decoramos con el chocolate derretido.
Dejamos el pastel de piña, manzana y nueces en el frigorífico hasta el momento de servir.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de piña, manzana y nueces espectacular, listo para disfrutar. Este bizcocho se conserva muy bien en el frigorífico durante 2-3 días, ¡si es que dura tanto! Sírvelo frío para que el glaseado esté firme y los sabores se asienten. Es delicioso por sí solo, pero si quieres llevarlo a otro nivel, acompáñalo con una bola de helado de vainilla. Espero que te animes a preparar esta receta y que llenes tu hogar con su increíble aroma. ¡Buen provecho!
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