¿Buscas una nueva forma de disfrutar de las patatas? ¡Te presentamos los draniki! Estas tortitas de patata son un clásico reconfortante de la cocina de Europa del Este, amadas por su exterior crujiente y su interior tierno y jugoso. En esta versión, le damos un giro creativo al clásico añadiendo tupinambo, que aporta un toque dulce y terroso, y puerro para una suavidad extra. Esta receta no solo es deliciosa, sino también una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta. ¡Prepárate para enamorarte de tu nuevo plato de patatas favorito!
Draniki de patata con tupinambo y puerro.
Ingredientes para los draniki de patata con tupinambo y puerro
- 400 g de patatas
- 300 g de tupinambo
- 100 g de puerro
- 2 huevos
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1-2 cucharadas de harina de trigo
- sal, pimienta, aceite vegetal
Cómo preparar los draniki de patata con tupinambo y puerro
Pelando el tupinambo.
Pelando las patatas.
Rallando las verduras; se puede usar un rallador de verduras común.
Pelamos el tupinambo. Cortamos las protuberancias nudosas y, con un pelador de verduras, quitamos la fina capa de piel. Inmediatamente, colocamos las verduras peladas en agua fría para que no se oscurezcan al contacto con el aire.
Pelamos las patatas y las ponemos en el bol con agua junto al tupinambo pelado.
Quitamos con cuidado los «ojos» de las patatas y cortamos cualquier parte oscura. En la raíz del tupinambo a veces hay partes fibrosas, que también deben eliminarse.
Rallando las verduras; se puede usar un rallador de verduras común.
Picamos finamente el puerro y lo añadimos a las verduras ralladas.
Cascamos los huevos sobre las verduras.
Rallamos las verduras. Se puede usar tanto un rallador de verduras común como uno fino con orificios irregulares y puntiagudos. Rallar los draniki (tortitas de patata tradicionales de la cocina de Europa del Este) en este último es una tortura, por lo que prefiero el rallador normal; el tamaño del rallador no afecta en absoluto al sabor del producto final.
Cortamos los tallos del puerro, los lavamos con agua fría para eliminar la arena de entre las hojas. Picamos el puerro finamente y lo añadimos a las verduras ralladas.
Cascamos los huevos sobre las verduras y salamos al gusto.
Añadimos eneldo seco y mezclamos bien.
Añadimos el eneldo seco y mezclamos bien. La sal extrae el agua de las verduras, haciendo que la masa se vuelva bastante líquida. No soy partidario de «escurrirla». Junto con el agua, se desechan muchos micronutrientes útiles, ya que no es ningún secreto que las verduras se componen principalmente de agua. Entonces, ¿por qué deshacerse de sus beneficios con nuestras propias manos, especialmente cuando hay formas de freír los draniki líquidos sin comprometer su apariencia?
Añadimos la harina de trigo.
Con una cuchara, colocamos porciones de la masa en el aceite caliente.
Freímos hasta que estén dorados por ambos lados.
Añadimos la harina de trigo, que espesará ligeramente y unirá la masa de verduras.
Vertemos aceite vegetal (refinado, sin olor) en una sartén.
En el aceite caliente, vamos poniendo cucharadas de la masa para formar los draniki. Cuando el líquido de la masa se extienda por la sartén, déjalo que se fría un poco y luego, con una espátula, recógelo y júntalo de nuevo con la tortita. De esta manera, las tortitas volverán a tener una forma uniforme y sin bordes irregulares de masa líquida.
Freímos hasta que estén dorados por cada lado, lo que llevará unos 2-3 minutos por lado.
Servimos los draniki de patata con tupinambo y puerro apilados.
Servimos los draniki de patata con tupinambo y puerro apilados, bien calientes, con smetana (una crema agria espesa típica de Europa del Este) y hierbas frescas.
¡Y ahí los tienes! Unos draniki de patata con tupinambo y puerro, dorados y listos para devorar. Este plato es la prueba de que las recetas tradicionales siempre pueden sorprendernos con nuevas combinaciones. Sírvelos recién hechos, bien calientes, acompañados de una generosa cucharada de smetana (crema agria) o tu yogur griego favorito y un poco de eneldo fresco. Son perfectos para un desayuno contundente, un almuerzo rápido o una cena ligera. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado crujiente! ¡Buen provecho!
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