¿Quién dijo que un postre sin gluten no puede ser espectacular? Este rollo de bizcocho de chocolate y fresas es la prueba de que se puede disfrutar de un dulce increíblemente tierno y sabroso sin usar harina de trigo. La combinación del intenso sabor del cacao con la frescura de las fresas y la suavidad de la crema es simplemente celestial. Es una receta perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o para darte un capricho saludable. ¡Anímate a prepararlo y verás qué fácil es!
Rollo de bizcocho con fresas — receta sin gluten.
Ingredientes para el rollo de bizcocho con fresas
- 3 huevos
- 75 g de azúcar
- 20 g de copos de avena o harina de avena
- 45 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 de cucharadita de levadura química en polvo
- aceite vegetal
Ingredientes para el relleno
- 150 g de fresas congeladas
- 40 g de dátiles
Ingredientes para la crema de smetana
- 150 g de smetana (crema agria) al 18% de materia grasa
- 40 g de azúcar glas
- 5 g de espesante o estabilizante para nata
- vainilla al gusto
Cómo preparar el rollo de bizcocho con fresas
Utiliza harina de avena ya preparada o muele los copos de avena.
Mezclamos los ingredientes secos por separado.
Rompemos los huevos en el bol de la batidora.
Utiliza harina de avena ya preparada o muele copos de avena de cocción rápida en un molinillo de café. En apenas un minuto, los copos se convierten en un polvo fino.
Mezcla los ingredientes secos por separado. En un bol, vierte el cacao en polvo sin azúcar. Añade la harina de avena y la levadura química en polvo. La levadura no es un ingrediente estrictamente necesario para el bizcocho, pero con ella el resultado es más seguro. Una pequeña pizca garantiza una masa esponjosa que no se bajará. Mezcla bien los ingredientes secos.
En el bol de la batidora, casca los huevos. Añade el azúcar granulado.
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima durante unos 7 minutos.
Bate los huevos con el azúcar a la máxima velocidad durante unos 7 minutos. La mezcla se volverá esponjosa y de un color más claro. Comprueba con los dedos que no se sientan los granos de azúcar. Es importante que el azúcar se disuelva por completo.
Incorporamos gradualmente los ingredientes secos a la masa a través de un colador fino.
Extendemos la masa sobre el papel de horno y la nivelamos.
Horneamos el bizcocho a 170 grados durante 10 minutos.
Poco a poco, y a través de un colador fino, incorpora los ingredientes secos a la masa. Mézclalo con una espátula, realizando movimientos envolventes y suaves de abajo hacia arriba. ¡En este paso no uses la batidora!
Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja. Engrasa el papel con aceite vegetal de sabor neutro. Vierte la masa sobre el papel, nivélala y forma un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor.
Hornea el bizcocho a 170 grados durante 10 minutos. Es importante que el horno esté precalentado a la temperatura indicada. No abras la puerta del horno durante la cocción.
Enrollamos el bizcocho caliente inmediatamente por el lado más corto.
En cuanto el bizcocho esté listo, mientras aún está caliente, enróllalo por el lado más corto. Es posible que la plancha de bizcocho se agriete un poco, es normal, ya que la masa de cacao y avena es bastante frágil y quebradiza, así que intenta enrollarlo con cuidado.
Desenvolvemos el bizcocho y lo untamos con la crema de fresas.
Extendemos la crema de smetana sobre el rollo.
Cubrimos el rollo con la crema de smetana por todos los lados.
Prepara el relleno. Coloca las fresas frescas o congeladas en una batidora de vaso. Añade los dátiles deshuesados y finamente picados. Tritura los ingredientes hasta obtener una crema suave. Desenrolla el bizcocho y úntalo con la crema de fresas.
Vuelve a enrollar el bizcocho con el relleno. Colócalo en un plato o tabla con la unión hacia abajo. Bate la smetana (una crema agria de Europa del Este, similar a la crème fraîche o una mezcla de nata agria y yogur griego) fría con el azúcar glas y el espesante para nata hasta obtener una crema esponjosa. Añade esencia de vainilla al gusto. Extiende la crema de smetana sobre el rollo.
Cubre el rollo con la crema de smetana por todos los lados.
Decoramos el rollo de bizcocho de chocolate con crema de fresas y espolvoreamos migas de bizcocho.
Decora el rollo de bizcocho de chocolate con la crema de fresas y espolvorea con migas de bizcocho. Refrigera el rollo para que se asiente y los sabores se integren.
¡Y ya está listo tu espectacular rollo de bizcocho sin gluten! Sírvelo bien frío, decorado con unas fresas frescas y unas hojas de menta para un toque extra de color y frescura. Este postre se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, ¡aunque dudamos que dure tanto! Puedes experimentar con otros frutos rojos como frambuesas o arándanos para el relleno. Esperamos que disfrutes de cada bocado de este delicioso y saludable capricho. ¡Buen provecho!
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