Albóndigas de pollo con quinoa en salsa cremosa

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¡Hola a todos los amantes de la buena cocina! Hoy os traigo una receta que reinventa las clásicas albóndigas de pollo para convertirlas en un plato completo, saludable y absolutamente delicioso. Estas albóndigas de pollo con quinoa en salsa cremosa son la combinación perfecta de texturas y sabores. La quinoa y el repollo tierno aportan jugosidad y un valor nutricional increíble, mientras que la suave salsa cremosa las envuelve en un abrazo de sabor. Lo mejor de todo es que no se fríen, sino que se cocinan lentamente en la salsa, quedando increíblemente tiernas. ¡Preparaos para descubrir vuestro nuevo plato favorito para cualquier día de la semana!

Plato hondo con albóndigas de pollo y quinoa en una cremosa salsa amarilla, decorado con perejil.

Albóndigas de pollo con quinoa en salsa cremosa.

Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Porciones
Por porción
Calorías: 287 kcal
Proteínas: 18 g
Grasas: 16 g
Carbohidratos: 12 g

Ingredientes para las albóndigas de pollo con quinoa

  • 280 g de carne picada de pollo
  • 100 g de quinoa cocida
  • 150 g de repollo tierno
  • 15 g de aceite de colza
  • sal, mezcla de hierbas provenzales

Ingredientes para la salsa cremosa

  • 200 g de nata para cocinar (10% M.G.)
  • 12 g de harina de arroz
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de especias de hierbas provenzales
  • 12 g de mantequilla
  • sal al gusto

Modo de preparación de las albóndigas de pollo con quinoa en salsa cremosa

Manos picando finamente repollo tierno sobre una tabla de cortar de madera.

Picamos finamente el repollo tierno.

Un bol de cristal con repollo picado y quinoa cocida siendo mezclados.

Añadimos la quinoa cocida al repollo.

Añadiendo carne picada de pollo a la mezcla de repollo y quinoa en un bol.

Añadimos la carne picada de pollo.


Picamos finamente el repollo tierno. Si no es temporada, puedes sustituir el repollo tierno por col china, ya que con el repollo blanco el plato tardará más en cocinarse. Espolvoreamos el repollo con una pizca de sal y lo estrujamos un poco con las manos para que suelte su jugo y se ablande.

Añadimos la quinoa cocida al repollo. Puedes cocer la quinoa con antelación; el grano cocido se conservará en el frigorífico durante varios días en un recipiente hermético. Vierte una taza de quinoa en agua fría, lávala bien y escúrrela en un colador fino. A veces la quinoa puede amargar, por eso es importante lavarla. Cubre la quinoa lavada con dos tazas de agua fría, llévala a ebullición y añade sal. Cocina a fuego lento durante 20 minutos con la olla bien tapada.

Añadimos la carne picada de pollo. En esta receta, utilizamos carne picada de filete de pollo sin piel. En casa, puedes pasar los filetes cortados en cubos por una picadora de carne con una rejilla de tamaño medio o picarlos finamente con un cuchillo grande directamente sobre la tabla de cortar.

Agregando hierbas provenzales secas a la mezcla de carne picada en un bol.

Añadimos media cucharadita de la mezcla seca de hierbas provenzales.

Masa de carne picada de pollo, quinoa y repollo bien mezclada en un bol.

Mezclamos bien la carne picada.

Bol con la masa para las albóndigas cubierto con film transparente.

Metemos la carne picada en el frigorífico durante 20-30 minutos.


Añadimos media cucharadita de la mezcla seca de hierbas provenzales o tomillo, orégano y romero secos. Vertemos una cucharada de aceite de colza. Salamos al gusto.

Mezclamos muy bien la carne.
Guardamos la mezcla en el frigorífico durante 20-30 minutos.

Cuatro albóndigas de pollo ovaladas crudas sobre una tabla de cortar.

Formamos albóndigas ovaladas con la masa.


Nos untamos las palmas de las manos con aceite de colza. Dividimos la mezcla en cuatro partes iguales, formamos albóndigas ovaladas y las colocamos sobre una tabla untada con aceite.

Mantequilla derritiéndose en una cacerola sobre el fuego.

Derretimos la mantequilla.

Colocando las albóndigas crudas en una cacerola con salsa cremosa hirviendo.

Ponemos las albóndigas en la salsa hirviendo.

Albóndigas de pollo cociéndose a fuego lento en una salsa cremosa dentro de una cacerola tapada.

Cocinamos durante 20 minutos a fuego lento.


Preparamos la salsa. Derretimos la mantequilla. Añadimos la harina de arroz (se puede sustituir por harina de trigo). Sofreímos la harina en la mantequilla durante 2 minutos, vertemos un chorrito fino de nata para cocinar (10% de materia grasa), removiendo la salsa. Añadimos la cúrcuma molida y media cucharadita de especias de hierbas provenzales. Si quieres un plato menos calórico, sustituye la nata por leche desnatada.

Vertemos aproximadamente 150 ml de agua caliente y llevamos la salsa a ebullición. Colocamos las albóndigas en la salsa hirviendo.

Tapamos la cacerola, dejando una pequeña abertura para que salga el vapor. Cocinamos durante 20 minutos a fuego lento.

Plato hondo con albóndigas de pollo en salsa cremosa, listas para servir.

No se necesita guarnición, ¡las albóndigas ya lo tienen todo: el cereal y la verdura!


Colocamos las albóndigas en un plato hondo y vertemos la salsa por encima. Servimos calientes, están deliciosas con pan blanco de harina de trigo integral. No se necesita guarnición, ¡las albóndigas ya lo tienen todo: el cereal y la verdura!

Espero que disfrutéis de estas jugosas y nutritivas albóndigas de pollo con quinoa tanto como yo. Son la prueba de que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Este plato es perfecto para una cena familiar o para preparar con antelación y tener una comida deliciosa lista en cualquier momento. No dudéis en experimentar añadiendo otras verduras ralladas como zanahoria o calabacín a la mezcla. Servidlas bien calientes, con un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura. ¡Buen provecho y a cocinar con alegría!