¡Bienvenidos a un mundo de color y sabor con esta receta de cupcakes confeti! Estos pequeños pasteles no son solo un postre, son una explosión de alegría perfecta para cualquier celebración, especialmente para fiestas infantiles o cumpleaños. Su masa tierna y esponjosa, salpicada de chispas de colores, esconde una textura única gracias a un toque de sémola. Coronados con una irresistible crema de caramelo y acompañados de una salsa de frutas frescas, estos cupcakes se convertirán en los protagonistas de tu mesa dulce. ¡Prepárate para hornear los pastelitos más divertidos y deliciosos que hayas probado!
Cupcakes confeti: minitartas para un hada.
Ingredientes para la masa de los cupcakes confeti
- 2 huevos
- 150 g de azúcar granulado
- 60 g de mantequilla
- 100 g de leche
- 160 g de harina de trigo
- 25 g de sémola de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvos de hornear)
- 2 cucharadas de confeti de azúcar (sprinkles)
- extracto de vainilla, una pizca de sal
Ingredientes para la crema
- 40 g de mantequilla (82% de materia grasa o más)
- 60 g de leche condensada cocida (dulce de leche)
Ingredientes para la salsa de frutas
- 3-4 albaricoques o melocotones
- 100 g de azúcar granulado
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 50 ml de agua
Modo de preparación de los cupcakes confeti
Mezclamos los huevos, el azúcar granulado y una pizca de sal fina.
Derretimos la mantequilla.
Vertemos la leche a temperatura ambiente.
Mezclamos los huevos, el azúcar granulado y una pizca de sal fina para equilibrar el dulzor.
Derretimos la mantequilla, la dejamos enfriar un poco y la añadimos con cuidado a la mezcla de huevo y azúcar.
Vertemos la leche a temperatura ambiente. Si la leche está fría, la mantequilla puede solidificarse y formar grumos.
Añadimos la harina de trigo de todo uso.
Añadimos la sémola de trigo y la levadura en polvo.
La masa tendrá una consistencia bastante líquida, similar a la de las tortitas.
Añadimos la harina de trigo de todo uso y una cucharadita de extracto de vainilla.
Añadimos la sémola de trigo y la levadura en polvo (también conocida como polvos de hornear). La levadura se puede sustituir por bicarbonato de sodio y vinagre. Para la cantidad de ingredientes indicada, necesitarás 1/4 de cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
Mezclamos la masa durante varios minutos hasta que esté suave y homogénea, sin grumos de harina. La consistencia de la masa será bastante líquida, similar a la de las tortitas.
Por último, añadimos el confeti de azúcar.
Por último, añadimos el confeti de azúcar (sprinkles de colores), mezclamos y horneamos inmediatamente. Si dejas el confeti en la masa cruda durante mucho tiempo, se derretirá y teñirá la masa, creando manchas antiestéticas en lugar de puntos de colores vivos.
Vertemos la masa en los moldes de papel.
Horneamos a 180 grados Celsius durante 20 minutos hasta que estén dorados.
Preparamos la salsa de frutas.
Vertemos la masa en moldes de papel, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Colocamos los moldes de papel dentro de otros de silicona o metal para asegurarnos de que los cupcakes no se quemen.
Horneamos a 180 grados Celsius durante 20 minutos hasta que estén dorados. Puedes comprobar si están listos insertando un palillo de dientes o presionando la parte superior del cupcake: si recupera su forma, está hecho.
Preparamos la salsa de frutas. Cortamos los albaricoques o melocotones dulces en trozos pequeños, los ponemos en un cazo, añadimos agua fría, azúcar y almidón de maíz.
Cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos.
Trituramos la salsa con una batidora hasta que quede suave y la dejamos enfriar.
Untamos la parte superior de los cupcakes fríos con una gota de salsa de frutas y añadimos la crema.
Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que los trozos de fruta estén blandos.
Trituramos la salsa con una batidora hasta obtener una textura suave, la dejamos enfriar y la vertemos en una salsera. Por cierto, para la salsa puedes usar cualquier baya o fruta que te guste y esté de temporada.
Preparamos la crema. Batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente durante unos minutos, añadiendo gradualmente la leche condensada cocida (similar al dulce de leche). Untamos la parte superior de los cupcakes ya fríos con una gota de salsa de frutas, ponemos la crema encima y decoramos con confeti.
Servimos los cupcakes confeti con la salsa de frutas para acompañar el té.
Servimos los cupcakes confeti con la salsa de frutas para acompañar el té. Recomiendo guardarlos en el frigorífico antes de servir para que la crema de caramelo y mantequilla no se derrita.
¡Y ahí los tienes! Unos cupcakes confeti tan bonitos como deliciosos, listos para alegrar cualquier momento. Esperamos que hayas disfrutado tanto preparándolos como nosotros compartiendo la receta. No dudes en experimentar con la salsa, usando tus frutas de temporada favoritas como fresas, mangos o frambuesas. Para conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Son perfectos para compartir en reuniones familiares, llevar a la escuela o simplemente para darte un capricho. ¡Anímate a prepararlos y comparte tus creaciones con nosotros!
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