¿Buscas un postre delicioso, crujiente y además sin gluten? ¡Has llegado al lugar indicado! Estas galletas de coco con semillas de amapola son la respuesta. Se preparan con muy pocos ingredientes y el resultado es simplemente espectacular: un exterior dorado y crujiente con un interior tierno y lleno del sabor tropical del coco. Son perfectas para acompañar un café o un té, o simplemente para darte un capricho saludable. ¡Anímate a hornear esta maravilla!
Galletas de coco sin gluten con semillas de amapola.
Ingredientes para las galletas de coco sin gluten con semillas de amapola
- 2 claras de huevo
- 70 g de azúcar glas
- 100 g de coco rallado
- 15 g de harina de arroz
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
Modo de preparación de las galletas de coco sin gluten con semillas de amapola
Batimos las claras frías con una batidora eléctrica.
Añadimos la harina de arroz, una cucharada es suficiente.
A continuación, añadimos gradualmente el coco rallado y mezclamos la masa.
Cascamos los huevos en un bol, separando las claras de las yemas. Las yemas se pueden utilizar para hacer mayonesa casera o añadirlas a una salsa o a una masa quebrada. Batimos las claras frías con una batidora eléctrica, primero a baja velocidad, luego aumentamos las revoluciones al máximo, añadiendo gradualmente el azúcar glas. Las claras bien batidas se asemejan a un merengue, con picos firmes que no se caen.
Añadimos la harina de arroz, con 1 cucharada rasa es suficiente. Mezclamos con cuidado la harina con el merengue, intentando no romper la estructura esponjosa de las claras batidas.
A continuación, añadimos poco a poco el coco rallado, mezclando la masa. Si utilizas coco fresco, es necesario pelar la piel oscura de la pulpa y rallarla finamente. Si se prepara la masa solo con coco fresco, las galletas pueden no hornearse bien; yo prefiero mezclarlo con coco rallado seco ya preparado.
La masa lista resulta bastante espesa.
La masa lista resulta bastante espesa y prácticamente no se pega a las paredes del bol.
Con una cucharadita formamos pequeñas galletas.
Espolvoreamos las galletas con semillas de amapola, los granos se adhieren fácilmente a la superficie pegajosa.
Horneamos durante unos 20 minutos.
Colocamos una hoja de papel de horno en una bandeja. Si el papel es siliconado, no es necesario engrasarlo. Sobre el papel de horno normal, hay que echar unas gotas de aceite vegetal neutro y extenderlo uniformemente. Con una cucharadita, formamos pequeñas galletas; con las manos húmedas, hacemos bolitas irregulares sin apretarlas demasiado. Las colocamos en la bandeja, dejando una pequeña distancia entre ellas.
Espolvoreamos las galletas con semillas de amapola. También se puede poner las semillas en un plato y rebozar los trozos de masa en ellas; los granos se adhieren fácilmente a la superficie pegajosa.
Precalentamos el horno a 150-160 grados Celsius. Introducimos la bandeja con las galletas de coco en el horno precalentado. Horneamos durante unos 20 minutos. El tiempo exacto de horneado depende de las características del horno y puede variar ligeramente del indicado en la receta. Cuando las galletas adquieran un color dorado claro, estarán listas.
Las galletas de coco se pueden guardar en una lata o un frasco de vidrio durante varios días.
Retiramos inmediatamente las galletas de coco del papel de horno; si se dejan, podrían pegarse. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Las galletas de coco se pueden guardar en una lata o un frasco de vidrio durante varios días, y se mantendrán sabrosas y crujientes.
¡Y ahí las tienes! Unas galletas de coco y amapola sin gluten, listas para disfrutar. Su aroma llenará tu cocina y su sabor te conquistará desde el primer bocado. Guárdalas en un recipiente hermético, como una lata o un frasco de vidrio, y se mantendrán crujientes durante varios días. Son ideales para compartir en una merienda con amigos o para tener un detalle dulce hecho en casa. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
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