¡Bienvenido al sabor del otoño en un solo bocado! Este pastel de calabaza, manzanas y nueces no es solo un postre, es una celebración de los colores y aromas de la estación. La masa, elaborada con un ingrediente especial como el requesón, resulta increíblemente tierna y fácil de manejar, creando una base perfecta para el jugoso y especiado relleno. Con su encantadora forma de calabaza, este pastel no solo deleitará tu paladar, sino que también se convertirá en el centro de atención de tu mesa. ¡Prepárate para enamorarte de esta receta!
Pastel de calabaza, manzanas y nueces.
Ingredientes para la masa
- 200 g de tvorog (un tipo de queso fresco granulado, puedes usar requesón o ricotta)
- 110 g de mantequilla
- 25 g de aceite vegetal
- 50 g de azúcar glas
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo para pincelar
- Vainilla y sal al gusto
Ingredientes para el relleno
- 2 manzanas medianas
- 200 g de calabaza
- 50 g de nueces
- 50 g de azúcar
- Limón y canela al gusto
Modo de preparación del pastel de calabaza, manzanas y nueces
Preparamos el relleno. Pelamos las manzanas y la calabaza, retiramos las semillas y el corazón de las manzanas. Cortamos la calabaza y las manzanas en trozos y los ponemos en una cacerola. Añadimos el azúcar. Exprimimos el zumo de medio limón. Rallamos la piel del limón. Llevamos a ebullición y cocinamos tapado durante 20 minutos.
Preparamos el relleno para el pastel.
Picamos las nueces finamente o las machacamos en un mortero.
Mezclamos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar glas.
Picamos las nueces finamente o las machacamos en un mortero. Añadimos las nueces a la calabaza y las manzanas, y espolvoreamos media cucharadita de canela molida. Removemos y cocinamos a fuego lento durante otros 10 minutos. Dejamos enfriar el relleno a temperatura ambiente o lo enfriamos en el frigorífico.
Preparamos la masa. Batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar glas, añadimos vainilla o extracto de vainilla al gusto y una pizca de sal fina.
Añadimos el tvorog blando sin azúcar a la mantequilla batida.
Desmenuzamos la masa con las manos hasta obtener una textura de migas.
Añadimos el aceite vegetal.
Añadimos el tvorog (un tipo de queso fresco similar al requesón o quark) blando sin azúcar a la mantequilla batida. En esta receta, he utilizado ricotta en lugar de tvorog.
Mezclamos la ricotta con la mantequilla. Por separado, mezclamos la harina de trigo con la levadura en polvo y la vertemos sobre la mezcla de mantequilla y queso. Primero, frotamos la masa con las manos hasta obtener una textura de migas.
Añadimos el aceite vegetal y mezclamos todo rápidamente.
Formamos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente.
Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora.
Estiramos la masa en forma de cilindro directamente sobre el papel de horno.
Extendemos el relleno sobre la masa.
Estiramos la masa restante de la misma manera que la primera parte.
Colocamos una hoja de papel de horno en una bandeja. Dividimos la masa reposada aproximadamente por la mitad. Formamos un cilindro con una de las mitades. Estiramos el cilindro directamente sobre el papel, dándole una forma ovalada que se asemeje a una calabaza.
Extendemos el relleno sobre la masa, dejando un borde libre de un centímetro y medio. Alisamos el relleno y lo presionamos con un tenedor.
Estiramos la masa restante de la misma manera que la primera parte, pero un poco más grande. Cubrimos el relleno con la masa estirada.
Dibujamos rayas en la masa, imitando el patrón de una calabaza.
Sellamos los bordes del pastel y luego los presionamos con un tenedor para asegurar una unión firme. Dibujamos rayas en la masa para imitar el patrón de una calabaza. Hacemos algunos cortes a través de las rayas para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
Pincelamos el pastel con huevo batido.
En la parte superior del pastel, formamos el rabito de la calabaza.
Horneamos durante 40 minutos hasta que esté dorado.
Batimos un huevo en un bol. Pincelamos el pastel con el huevo batido usando un pincel de silicona o de cocina.
En la parte superior del pastel, formamos el rabito de la calabaza.
Precalentamos el horno a 185 grados Celsius. Horneamos durante 40 minutos hasta que esté dorado.
Retiramos el pastel de la bandeja y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Retiramos el pastel de la bandeja y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel rústico y lleno de encanto, perfecto para compartir en una tarde fría con una taza de té o café. Cada porción es una mezcla equilibrada de dulzura y texturas, desde la suavidad de la calabaza y la manzana hasta el toque crujiente de las nueces. Sírvelo tibio, quizás con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada para un extra de indulgencia. Esperamos que disfrutes tanto preparando como degustando esta delicia otoñal. ¡Buen provecho!
0 comentarios