El pastel de patata con pescado es la definición de comida casera y reconfortante. Similar al famoso "shepherd's pie" o pastel de pastor, esta versión sustituye la carne por un jugoso relleno de pescado blanco y verduras, todo ello coronado por una generosa capa de puré de patata cremoso y una cobertura dorada y crujiente de queso. Es un plato completo, nutritivo y sorprendentemente fácil de preparar, ideal para una cena familiar entre semana o para sorprender a tus invitados con un clásico reinventado. ¡Prepárate para enamorarte de cada bocado!
Pastel de patata con pescado
Ingredientes para el pastel de patata con pescado
- 600 g de merluza
- 600 g de patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo de gallina
- 50 g de queso
- 30 g de pan rallado
- un pequeño manojo de perejil
- aceite vegetal para freír
- sal
- pimienta negra
- especias y raíces para el caldo
Cómo preparar el pastel de patata con pescado
Evisceramos el pescado, cortamos las aletas y lo lavamos a conciencia. Además de la merluza, para esta receta se puede utilizar cualquier pescado blanco de mar, como el abadejo, la navaga o el bacalao.
Evisceramos el pescado, cortamos las aletas y lo lavamos bien.
Cortamos la merluza en trozos grandes.
Colocamos el pescado cocido sobre una tabla.
Cortamos el pescado en trozos grandes, añadimos nuestras especias y raíces favoritas para el caldo. Vertemos 1 litro de agua en una olla y salamos al gusto. Una vez que hierva, retiramos la espuma con una espumadera y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
Colamos el caldo. Sacamos el pescado cocido a una tabla, lo dejamos enfriar y le quitamos todas las espinas con cuidado.
Sofreímos la cebolla durante 5 minutos.
En una sartén honda de fondo grueso, calentamos dos cucharadas de aceite vegetal para freír. Añadimos la cebolla finamente picada al aceite caliente. Sofreímos la cebolla durante 5 minutos, removiendo para que no se queme.
Añadimos la zanahoria rallada a la cebolla sofrita.
Rallamos la zanahoria finamente, la añadimos a la cebolla sofrita y cocinamos las verduras a fuego lento durante 5 minutos, salando al gusto.
Sobre las verduras, colocamos los trozos de pescado sin espinas.
Machacamos las patatas cocidas con un pasapurés.
Extendemos el puré de patata sobre el pescado.
Sobre las verduras, colocamos los trozos de pescado sin espinas. Picamos finamente un manojo de perejil; necesitaremos aproximadamente una cucharada de perejil picado. Espolvoreamos el perejil sobre el pescado y añadimos aproximadamente medio vaso de caldo de pescado. ¡El caldo es esencial para que el pescado no se seque y las verduras no se quemen!
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Ponemos las patatas cortadas en una olla y las cubrimos con agua hirviendo. Cocemos las patatas hasta que estén tiernas y luego escurrimos el agua. Las machacamos con un pasapurés, añadimos la mantequilla y rompemos un huevo. Salamos y mezclamos bien. El puré debe quedar algo líquido; si está muy espeso, añade un poco de leche o del agua de cocción de las patatas.
Extendemos el puré de patata sobre el pescado, distribuyéndolo en una capa uniforme.
Mezclamos el queso rallado con el pan rallado.
Rallamos el queso curado finamente. Mezclamos el queso rallado con el pan rallado, añadimos un poco de aceite vegetal o mantequilla derretida y frotamos la mezcla con las manos.
Espolvoreamos la mezcla para empanar sobre el pastel.
Esparcimos la cobertura sobre el pastel, presionando ligeramente las migas con los dedos para que se adhieran a la capa de patata.
Metemos el pastel en el horno precalentado durante 15-20 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Metemos el pastel en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Horneamos hasta que la superficie esté dorada y crujiente; como todos los ingredientes ya están cocidos, no necesitará mucho tiempo.
Servimos el pastel de patata con pescado bien caliente, recién salido del horno. Una salsa de yogur y eneldo con una pizca de sal marina y pimienta negra le añadirá un toque fresco y refrescante.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de patata con pescado que no solo es delicioso, sino que también llena la casa con un aroma increíble. Este plato es la prueba de que la comida sencilla puede ser la más satisfactoria. Sírvelo caliente, directamente de la fuente, y acompáñalo con una ensalada verde fresca para un contraste perfecto. No dudes en experimentar con diferentes tipos de pescado blanco o añadir tus hierbas favoritas al puré. Esperamos que esta receta se convierta en un nuevo clásico en tu hogar. ¡Que aproveche!
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