Descubre una combinación de sabores tan inesperada como deliciosa: ¡mermelada de manzana y physalis! Si buscas una forma original de conservar la cosecha de otoño o simplemente quieres probar algo nuevo, esta receta te va a encantar. El dulzor de las manzanas se equilibra a la perfección con el toque ácido y exótico del physalis, también conocido como alquequenje. Con el aroma especiado de la canela y la vainilla, esta mermelada no solo es un placer para el paladar, sino también un regalo para los sentidos. Anímate a prepararla y llena tu despensa con un sabor único que te alegrará los desayunos y postres.
Mermelada de manzana y physalis.
Ingredientes para la mermelada de manzana y physalis
- 1 kg de manzanas dulces
- 1 kg de physalis
- 1 kg de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de vainillina (un sustituto de la vainilla en polvo, también puedes usar esencia de vainilla)
- 100 ml de agua
Cómo preparar mermelada de manzana y physalis
Al physalis le retiramos la fina cáscara protectora. Luego, lavamos bien los frutos. Al tacto son resbaladizos, un poco pegajosos, y si los lavas en un bol, incluso se forma algo parecido a espuma de jabón. Los lavamos bien en un bol y los enjuagamos con agua corriente.
Retirando la fina cáscara protectora del physalis.
Cortamos el physalis en 4 partes, como los tomates.
Cortamos las manzanas en trozos de tamaño similar a los del physalis.
Cortamos el physalis en 4 partes, como si fueran tomates. La pulpa es densa, por lo que obtenemos gajos firmes.
Retiramos el corazón de las manzanas y las cortamos en trozos de un tamaño similar a los gajos de physalis, para que los ingredientes de la mermelada se cocinen al mismo tiempo.
Vertemos agua fría en la olla y añadimos el azúcar.
Vertemos agua fría en una olla y añadimos el azúcar. Sin agua, el azúcar podría quemarse, ya que las frutas no son muy jugosas.
Añadimos la canela molida y la vainillina.
Tapamos la olla sin cerrarla del todo.
Cocinamos la fruta al vapor bajo la tapa durante 10 minutos después de que hierva.
Añadimos la canela molida y la vainillina. Si tienes extracto de vainilla, añade 1 cucharadita en lugar de la vainillina. Las especias combinan muy bien con las frutas y le dan a la mermelada un aroma único.
Cubrimos la olla con una tapa, sin cerrarla completamente. Este método permite que el azúcar se disuelva rápidamente sin necesidad de cocinar el almíbar por separado. Para los amantes de los trozos de manzana enteros, este método no es el ideal, pero si lo que buscas es una mermelada sin complicaciones y rápida, la tapa es de gran ayuda.
Cocinamos la fruta tapada durante 10 minutos después de que empiece a hervir, removiendo con cuidado con una cuchara o espátula.
Cuando la mermelada deje de hacer espuma y las manzanas estén translúcidas, se puede retirar la olla del fuego.
Sin tapa, cocinamos durante unos 20 minutos. Cuando la mermelada deje de hacer espuma, burbujee de manera uniforme y las manzanas se vuelvan translúcidas, podemos retirar la olla del fuego. Existe otro método de cocción en varias etapas: llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos y dejar reposar de 3 a 4 horas. Repetir el proceso de llevar a ebullición y cocinar 5 minutos, y dejar reposar de nuevo. Después de la tercera cocción, el almíbar se espesará, y los trozos de fruta quedarán enteros, transparentes y parecidos a fruta confitada.
Envasamos la mermelada hirviendo en tarros secos y calientes, llenándolos hasta 1 cm del borde.
Lavamos bien los tarros para la mermelada y los secamos en el horno precalentado a 100 grados Celsius durante 10 minutos. Hervimos las tapas y las secamos. Vertemos la mermelada hirviendo en los tarros secos y calientes, llenándolos hasta 1 cm del borde. Cubrimos los tarros con un paño limpio y, una vez que se enfríen, cerramos con las tapas. No cierres los tarros con la mermelada caliente, ya que se formará condensación en la tapa, las gotas caerán sobre la fruta y podría aparecer moho.
Guardamos la mermelada de manzana y physalis en un lugar oscuro y seco. Se conserva hasta 1 año.
¡Y ya está! Tu mermelada casera de manzana y physalis está lista para disfrutar. Su sabor agridulce y su aroma especiado la hacen perfecta para untar en una tostada con mantequilla, acompañar una tabla de quesos, rellenar tartas o simplemente para añadir una cucharada a tu yogur natural. Preparar tus propias conservas es una experiencia muy gratificante, y esta receta es una forma maravillosa de experimentar con sabores diferentes. Guárdala con cariño en tu despensa y disfruta de un pedacito de otoño en cualquier momento del año. ¡Que la disfrutes!
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