¡Viaja a Italia sin salir de tu cocina con esta receta de las famosas galletas «Nascondini»! Estas delicias son un clásico en los desayunos y meriendas italianas, conocidas por su textura de masa quebrada que se deshace en la boca y su sorprendente relleno de chocolate. El nombre «Nascondini» significa «escondites» en italiano, un guiño al corazón de cacao que se oculta dentro de la masa de vainilla. Son perfectas para mojar en leche o café, y esta versión casera te permitirá disfrutar de su auténtico sabor recién horneado.
Galletas italianas con chocolate «Nascondini»
Ingredientes para las galletas italianas con chocolate «Nascondini»
- 140 g de mantequilla
- 1 huevo
- 280 g de harina de trigo de todo uso
- 70 g de azúcar granulado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de chocolate negro
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- Azúcar glas, sal
Modo de preparación de las galletas italianas con chocolate «Nascondini»
Preparamos la masa. Medimos la harina de trigo de todo uso, añadimos el azúcar blanco fino y una pizca de sal. Si usas azúcar avainillado o vainillina, añádelo en este paso.
Medimos la harina de trigo de todo uso.
Cortamos la mantequilla fría en cubos.
Hacemos un hueco en la mezcla de harina y mantequilla y añadimos un huevo grande.
Cortamos la mantequilla fría en cubos, la añadimos a los ingredientes secos y frotamos hasta obtener una textura de migas. La masa para galletas se puede preparar rápidamente en un procesador de alimentos; hazlo como te resulte más cómodo.
Hacemos un hueco en las migas de mantequilla y rompemos un huevo de gallina grande. Añadimos el extracto de vainilla junto con el huevo; media cucharadita es suficiente.
Amasamos la masa rápidamente.
Amasamos la masa rápidamente. Si resulta demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua helada, ¡pero no más! Dividimos la masa lista en dos partes, una de ellas unos 30 g más grande que la otra.
A la masa restante le añadimos cacao en polvo sin azúcar.
Añadimos el chocolate derretido a la masa con cacao.
Estiramos la masa clara sobre una tabla en una lámina de no más de 3 milímetros de grosor
Guardamos la masa clara en el frigorífico durante 30 minutos. A la masa restante, le añadimos cacao en polvo sin azúcar.
Derretimos el chocolate negro al baño maría y lo dejamos enfriar. Añadimos el chocolate derretido a la masa con cacao, mezclamos bien y metemos la masa oscura en el frigorífico junto a la clara durante 20-30 minutos.
Estiramos la masa clara enfriada sobre una tabla hasta obtener una lámina de no más de 3 milímetros de grosor. El tamaño de la lámina de masa debe ser de aproximadamente 20×35 cm.
Colocamos los cilindros de masa de chocolate sobre la lámina estirada, a una distancia de 10 centímetros entre sí.
Sacamos la masa de chocolate del frigorífico y la dividimos en dos partes. Formamos dos cilindros de aproximadamente un centímetro de grosor. Colocamos los cilindros sobre la lámina estirada a una distancia de 10 centímetros entre sí.
Cortamos la masa a lo largo en partes iguales.
Envolvemos la masa de chocolate con la masa clara y volvemos a formar cilindros.
Cortamos en galletas de 4 centímetros de largo.
Cortamos la masa a lo largo en partes iguales.
Envolvemos la masa de chocolate con la masa clara y volvemos a formar cilindros, asegurándonos de que tengan el mismo grosor en toda su longitud.
Cortamos los cilindros en galletas de 4 centímetros de largo.
Hacemos surcos poco profundos en la masa clara con un tenedor.
Pasamos un tenedor por la parte exterior para hacer surcos poco profundos en la masa clara.
Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel siliconado.
Horneamos durante 12-14 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Espolvoreamos con azúcar glas directamente en la bandeja.
Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno siliconado. Como la masa no lleva levadura, podemos colocar las piezas cerca unas de otras, pero sin que se toquen.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Metemos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante 12-14 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Espolvoreamos con azúcar glas directamente en la bandeja.
Pasamos las galletas italianas con chocolate a una rejilla para que se enfríen.
Pasamos las galletas italianas con chocolate a una rejilla para que se enfríen. Las guardamos en una lata o un frasco de vidrio.
La galleta perfecta para acompañar tu taza de café favorita.
¡Y ya está! Tus galletas «Nascondini» caseras están listas para ser disfrutadas. Su aroma a mantequilla y chocolate llenará tu hogar, creando una atmósfera acogedora y dulce. Sírvelas tibias con un vaso de leche fría o acompáñalas de un espresso para una auténtica experiencia italiana. Para conservarlas frescas y crujientes, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Anímate a experimentar añadiendo un toque de ralladura de naranja a la masa de vainilla o unos frutos secos picados a la de chocolate. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado! ¡Buen provecho!
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