Muffins de zanahoria con crema de caramelo

- 1160

¡Hola, amantes de la repostería! Hoy vamos a preparar algo que combina lo clásico con un toque irresistible: unos muffins de zanahoria con crema de caramelo. La zanahoria les aporta una jugosidad y un dulzor natural increíbles, mientras que las especias como la nuez moscada los llenan de un aroma cálido y acogedor. Pero la verdadera estrella es la crema de caramelo, suave y deliciosa, que convierte estos sencillos muffins en un postre de lujo. Son perfectos para una merienda especial, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho. ¡Vamos a la cocina!

Plato con varios muffins de zanahoria decorados con crema de caramelo y virutas de chocolate.

Muffins de zanahoria con crema de caramelo

Cocción: 45 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Por porción
Calorías: 383.6 kcal
Proteínas: 5.2 g
Grasas: 16.3 g
Carbohidratos: 53.2 g

Ingredientes para la masa de los muffins de zanahoria

  • 100 g de zanahoria
  • 1 huevo
  • 30 g de smetana (un tipo de nata agria espesa, puedes sustituirla por crème fraîche)
  • 100 g de azúcar blanco fino
  • 40 g de aceite vegetal
  • 120 g de harina de trigo
  • 2/3 de cucharadita de levadura en polvo
  • vainilla en polvo al gusto
  • nuez moscada, especias para pastel de calabaza

Ingredientes para la crema de caramelo

  • 100 g de smetana con 26% de grasa o más
  • 100 g de dulce de leche
  • chocolate negro

Cómo preparar muffins de zanahoria con crema de caramelo

Puedes preparar la masa para los muffins a mano o mezclarla en un procesador de alimentos, añadiendo los ingredientes uno por uno. En esta receta, preparamos la masa sin usar aparatos eléctricos. Mezclamos la smetana (un tipo de nata agria espesa de Europa del Este) con el huevo usando unas varillas.

Un bol de cristal con smetana y un huevo siendo batidos con unas varillas.

Mezclamos la smetana con el huevo usando unas varillas

Azúcar blanco siendo vertido en el bol con la mezcla de huevo y smetana.

Añadimos el azúcar blanco fino

Aceite vegetal siendo vertido en un bol para la masa de los muffins.

Vertemos en el bol el aceite vegetal refinado sin olor

Añadimos el azúcar blanco fino. Batimos los ingredientes durante unos minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

Vertemos en el bol el aceite vegetal refinado sin olor. Puedes usar cualquier aceite vegetal; si lo deseas, puedes sustituirlo por mantequilla derretida o margarina.

Zanahoria fresca siendo rallada en un rallador de caja.

Rallamos la zanahoria pelada por el lado grueso del rallador

Un bol con harina, levadura en polvo y vainilla listos para mezclar.

Mezclamos la harina de trigo con la levadura en polvo y la vainilla en polvo

Especias, como la nuez moscada, siendo añadidas a la masa de los muffins.

Sazonamos la masa


Rallamos la zanahoria pelada por el lado grueso del rallador. Añadimos la zanahoria rallada a los ingredientes líquidos y mezclamos.

Por separado, mezclamos la harina de trigo con la levadura en polvo y la vainilla en polvo. Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos con unas varillas o una cuchara.

Sazonamos la masa. Añadimos media cucharadita de la mezcla de especias para pastel de calabaza. Rallamos nuez moscada con un rallador fino y añadimos una pizca a la masa.

Masa de muffin de zanahoria siendo vertida en cápsulas de papel.

Vertemos la misma cantidad de masa en las cápsulas de papel


Vertemos la misma cantidad de masa en las cápsulas de papel, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Colocamos las cápsulas de papel en moldes metálicos y los ponemos en una bandeja de horno. Los moldes metálicos ayudarán a que los muffins se horneen mejor y no se quemen, lo cual es especialmente importante en un horno de gas.

Bandeja con muffins de zanahoria dentro de un horno encendido.

Horneamos durante 18-20 minutos

Dulce de leche y smetana siendo batidos en un bol para hacer la crema.

Batimos el dulce de leche y la smetana grasa

Una mano decorando un muffin de zanahoria con crema de caramelo usando una manga pastelera.

Decoramos los muffins enfriados con la crema de caramelo


Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la bandeja con los muffins en el horno precalentado. Horneamos durante 18-20 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño de los muffins y de las características de tu horno. El tiempo puede variar ligeramente del indicado en la receta.

Sacamos los muffins y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Batimos el dulce de leche y la smetana grasa durante unos minutos; si lo deseas, añade extracto de vainilla. Colocamos una boquilla rizada en una manga pastelera y transferimos la crema ya lista a la manga.

Decoramos los muffins enfriados con la crema de caramelo. Para cada muffin, son suficientes unos 20-25 g de crema.

Muffins de zanahoria ya decorados con crema y chocolate, listos para servir.

Antes de servir, dejamos los muffins de zanahoria con crema de caramelo en el frigorífico


Rallamos chocolate negro con un rallador fino, que se adherirá fácilmente a la crema. Antes de servir, dejamos los muffins de zanahoria con crema de caramelo en el frigorífico.

¡Y ahí los tienes! Unos muffins de zanahoria con crema de caramelo listos para disfrutar. Espero que te haya encantado esta receta tanto como a mí. Son la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear postres memorables. Sírvelos con una taza de tu té o café favorito y verás cómo desaparecen en un instante. Si quieres experimentar, puedes añadir a la masa unas nueces picadas o pasas. ¡Guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico para que se conserven perfectos! ¡Buen provecho!