¿Sueñas con un viaje a la costa mediterránea de Francia? ¡Esta receta de lubina con mejillones a la provenzal te transportará directamente allí! La cocina provenzal es famosa por sus sabores frescos y vibrantes, donde el aceite de oliva, el ajo, las hierbas aromáticas y las verduras frescas son los protagonistas. Este plato es la encarnación perfecta de esa filosofía: una lubina tierna y jugosa, cocinada en una salsa aromática con un toque de vino, y acompañada de mejillones y tomates cherry que estallan de sabor. Es una receta elegante pero sorprendentemente fácil de preparar, perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho con una cena deliciosa y saludable.
Lubina con mejillones a la provenzal
Ingredientes para la lubina con mejillones a la provenzal
- 1 lubina (de 500 g, sin cabeza)
- 200 g de mejillones (en su concha)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 100 ml de vino tinto
- 30 g de albahaca
- 40 ml de nata para cocinar
- 50 g de mantequilla
- 1/2 limón
- 6 tomates cherry
- aceite de oliva, sal marina, pimienta, tomillo
Modo de preparación de la lubina con mejillones a la provenzal
Saca la lubina congelada del frigorífico 1 hora antes de cocinar. Cuando el pescado se descongele, corta con cuidado las aletas (¡cuidado, son puntiagudas!) y luego, con un cuchillo especial para pescado, quita las escamas. Para evitar que las escamas se esparzan por toda la cocina, te aconsejo limpiar la lubina en un bol profundo con agua.
Una vez que el pescado esté desescamado, abre el vientre, limpia bien las vísceras y enjuaga el pescado bajo agua fría corriente.
Limpiamos el pescado de escamas, abrimos el vientre, retiramos las vísceras y enjuagamos
Con un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en diagonal en ambos lados y frota el pescado con sal marina.
Los cortes son necesarios para que la sal, las especias y la salsa impregnen bien el pescado durante la cocción.
Hacemos cortes profundos en diagonal en ambos lados y frotamos el pescado con sal marina
En una sartén, derrite una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Añade una cebolla finamente picada, un diente de ajo picado y la mitad de un chile picado. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos minutos, sala, añade una pizca de tomillo seco, albahaca finamente picada, vierte el vino y cocina durante 2-3 minutos. Al final, añade la nata y lleva a ebullición.
Sofreímos las verduras, salamos, añadimos las especias, vertemos el vino, y al final, añadimos la nata y llevamos a ebullición
Verte la salsa en una fuente para horno, coloca la lubina y exprime un poco de zumo de limón sobre el pescado.
Vertemos la salsa en una fuente para horno, colocamos la lubina y exprimimos zumo de limón sobre ella
Corta el limón en rodajas finas y la otra mitad del chile en aros. En los cortes del pescado, inserta una rodaja de limón y dos aros de chile. Alrededor del pescado, coloca los tomates cherry. El chile puede ser muy picante; pruébalo antes de añadirlo al plato.
En los cortes insertamos una rodaja de limón y aros de chile, y alrededor del pescado colocamos los tomates cherry
Derrite la mantequilla restante y viértela sobre la lubina y los tomates. Precalienta el horno a 170 grados Celsius y mete la fuente en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Para un pescado de hasta 500 g, este tiempo es suficiente.
Regamos la lubina y los tomates con mantequilla derretida y la metemos en el horno
7 minutos antes de que esté listo, añade los mejillones en su concha, riégalos con la salsa de la fuente y termina la cocción del plato, si lo deseas, bajo el grill. Los moluscos congelados deben sacarse del congelador con antelación y dejarse a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Añadimos los mejillones en su concha, los regamos con la salsa de la fuente y terminamos la cocción
¡Y voilà! Tu lubina con mejillones a la provenzal está lista para deslumbrar en la mesa. El aroma que llenará tu cocina será la mejor recompensa. Sírvela inmediatamente, bien caliente, para disfrutar de todo su sabor. No te olvides de poner en la mesa un buen pan crujiente, ¡es imprescindible para mojar en la deliciosa salsa! Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un festín para la vista con sus colores vivos. Espero que disfrutes de este pedacito de la Provenza en tu hogar. ¡Buen provecho!
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