¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy os traigo una receta que huele a mar y a hogar: calamares en salsa de tomate. Este plato, un clásico en muchas cocinas mediterráneas, es la combinación perfecta de sencillez y sabor. Los calamares, con su textura tierna, se sumergen en una salsa de tomate casera, rica y aromática, creando una comida reconfortante y deliciosa. Es una receta rápida, ideal para una cena entre semana, pero tan sabrosa que también es perfecta para sorprender a tus invitados. ¡Vamos a la cocina!
Calamares en salsa de tomate: una receta fácil y deliciosa
Ingredientes para los calamares en salsa de tomate
- 3 calamares del Pacífico
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 20 g de mantequilla
- 10 ml de aceite de oliva
- 150 g de puré de tomate
- un manojo de eneldo
- sal, azúcar y pimienta
Cómo preparar calamares en salsa de tomate
Para descongelar los calamares para esta receta, necesitarás un poco de tiempo. Unos 20 minutos antes de empezar a cocinar, saca los cuerpos de los calamares del congelador y ponlos en una olla o un bol con agua fría.
Descongelando los calamares
Coge una olla grande, llénala de agua y llévala a ebullición. Añade 2-3 cucharaditas de sal. Introduce los calamares en el agua hirviendo, de uno en uno. En cuanto el agua vuelva a hervir, cuece cada calamar durante 2 minutos. Si metes todos los calamares a la vez, la temperatura del agua bajará bruscamente y tardará en volver a hervir.
Ten a mano un bol con agua fría. Con unas pinzas, saca los cuerpos del agua hirviendo y sumérgelos en el agua fría. Esto detendrá la cocción y mantendrá los calamares tiernos y jugosos.
Una vez fríos, enjuaga bien los calamares bajo un chorro de agua fría para quitar los restos de piel, las vísceras y la pluma (la tira fina y transparente que se encuentra dentro del cuerpo).
En agua hirviendo, añadimos los calamares de uno en uno. En cuanto el agua vuelva a hervir, cocemos cada calamar durante 2 minutos
Retiramos los cuerpos con unas pinzas del agua hirviendo y los ponemos en agua fría
Limpiamos los calamares: retiramos los restos de piel, las vísceras y la pluma
Corta los cuerpos de los calamares cocidos en anillas de aproximadamente medio centímetro de grosor y las aletas en tiras finas.
Cortamos los cuerpos de los calamares cocidos en anillas y las aletas en tiras finas
En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla se derrita, añade la cebolla y el ajo finamente picados, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Cuando la cebolla esté transparente, añade los calamares troceados a la sartén.
A continuación, agrega el puré de tomate. Para esta receta de calamares en salsa de tomate, hemos usado un puré de tomate casero sin sal ni azúcar. También puedes usar tomates en conserva pelados y en su propio jugo.
En la mantequilla derretida, añadimos la cebolla y el ajo picados, salpimentamos y agregamos una pizca de azúcar
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los calamares troceados a la sartén
Añadimos el puré de tomate
Saltea el contenido de la sartén a fuego fuerte durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pica el eneldo muy fino con un cuchillo afilado o machácalo en un mortero con una pizca de sal. Añade el eneldo picado al resto de los ingredientes.
Mezcla, calienta el plato durante 1-2 minutos más y retira la sartén del fuego.
Salteamos el contenido de la sartén a fuego fuerte durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando
Añadimos el eneldo picado
Mezclamos, calentamos el plato durante 1-2 minutos más y retiramos la sartén del fuego
Sirve los calamares en salsa de tomate calientes o tibios, acompañados de pan blanco fresco con una corteza crujiente. También puedes cocer unos espaguetis, mezclarlos con los calamares y espolvorear queso parmesano rallado por encima. ¡Queda delicioso!
Los calamares en salsa de tomate están listos
¡Y ya está! Un plato de calamares en salsa de tomate listo para disfrutar. La mejor forma de servirlos es bien calientes, con un buen trozo de pan crujiente para no dejar ni una gota de la increíble salsa. Si quieres convertirlo en un plato único, sírvelo sobre una cama de espaguetis o arroz blanco. Para maridar, te recomiendo un vino blanco joven y fresco, como un Verdejo o un Albariño, que realzará los sabores del mar. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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