Hoy te traigo un plato que evoca el calor del hogar y los sabores de siempre: pescado en adobo de zanahoria y cebolla con un cremoso puré de patatas. Esta receta es un clásico en muchas familias, una de esas comidas reconfortantes que gustan tanto a niños como a mayores. La combinación del pescado tierno, un adobo dulce y sabroso sin vinagre, y un puré suave es simplemente perfecta. Es un plato completo, nutritivo y sorprendentemente fácil de preparar, ideal para un almuerzo familiar o una cena entre semana. ¡Anímate a cocinarlo y llena tu cocina de un aroma irresistible!
Pescado en adobo de zanahoria y cebolla con puré de patatas
Ingredientes para el pescado en adobo
- 600 g de filete de merluza
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas
- 250 g de tomates en conserva
- especias, pimentón, sal, azúcar, pimienta al gusto
- aceite vegetal para freír
- harina de trigo para rebozar
Para el puré de patatas
- 600 g de patatas
- 50 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- una pizca de sal y cúrcuma
Cómo preparar pescado en adobo de zanahoria y cebolla
Descongela el pescado en la balda inferior del frigorífico: unas horas antes de cocinarlo, pásalo del congelador a la parte baja de la nevera, cubriendo el recipiente con film transparente. Una vez descongelada la merluza, quítale las espinas: haz un corte a lo largo de la espina dorsal, retírala y corta las aletas. La merluza apenas tiene más espinas.
Corta el filete sin espinas en trozos de unos 4 centímetros de ancho. Sazona con sal y especias para pescado. La pimienta negra, la hoja de laurel y el cilantro son ideales.
Pon harina de trigo en un plato y reboza los trozos de filete por todos lados.
Limpiando la merluza descongelada de espinas
Cortando el filete de pescado y sazonándolo con sal y especias
Rebozando los trozos de filete en harina por todos lados
Vierte aceite vegetal refinado en una sartén para freír y caliéntalo. Coloca los filetes rebozados en la sartén caliente con aceite y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Friendo el filete de pescado rebozado hasta que esté dorado por ambos lados
Fríe el pescado en porciones pequeñas y pásalo a un bol o a papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Friendo el pescado en porciones pequeñas y colocándolo en un bol o sobre papel de cocina
Prepara el adobo. Sofríe la cebolla finamente picada en aceite vegetal caliente. Cuando la cebolla esté traslúcida, añade la zanahoria rallada con un rallador grueso.
Sofríe la zanahoria con la cebolla durante 5 minutos y añade los tomates en conserva en su propio jugo. Agrega sal, azúcar y una pizca de pimentón al gusto. Cocina el adobo a fuego medio durante otros 7 minutos.
Coloca el filete frito en una sartén limpia y cúbrelo con el adobo de verduras. Calienta todo junto a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Sofriendo la cebolla y luego añadiendo la zanahoria rallada
Añadiendo tomates en conserva, especias y cocinando el adobo a fuego medio
Colocando el filete frito en una sartén limpia, cubriéndolo con el adobo y calentándolo todo junto
Pela las patatas, córtalas en rodajas de un centímetro de grosor, cúbrelas con agua hirviendo y cuécelas hasta que estén tiernas. Machaca las patatas cocidas o pásalas por un prensador de patatas. Calienta la leche y la mantequilla, añade una pizca de cúrcuma y sal. Vierte la mezcla hirviendo en la olla con las patatas machacadas y remueve.
Preparando el puré de patatas
Retira el pescado en adobo del fuego y déjalo reposar en la sartén unos minutos para que se enfríe un poco y se impregne de los jugos.
Retirando el pescado en adobo del fuego y dejándolo reposar en la sartén unos minutos
Sirve una porción de puré de patatas en un plato, coloca al lado unos trozos de merluza con las verduras y decora con una ramita de eneldo. El pescado en adobo de zanahoria y cebolla con puré de patatas está listo.
El pescado en adobo de zanahoria y cebolla con puré de patatas está listo
Espero que disfrutes de este plato tanto como yo. Este pescado en adobo es una muestra de cómo con ingredientes sencillos se puede crear una comida memorable. No dudes en experimentar: puedes usar otro tipo de pescado blanco que te guste o añadir un toque de pimiento rojo al adobo para darle más color y sabor. Sírvelo bien caliente, recién hecho, y verás cómo todos en la mesa te piden repetir. Es una receta que se queda en el corazón y en el recetario familiar. ¡Buen provecho!
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