¡Hola a todos los amantes de la buena cocina! Hoy viajamos a Europa del Este para reinventar un plato tradicional y reconfortante: los golubtsy. En esta versión, transformamos los clásicos rollitos de col en una delicia vegetariana, ligera y llena de sabor. Utilizaremos la delicada col de Saboya, que con sus hojas rizadas y tiernas es perfecta para envolver un jugoso relleno de arroz, champiñones y verduras. Al cocinarlos al vapor, conseguimos una textura suave y preservamos todos los nutrientes. ¿Listos para descubrir una receta saludable que se convertirá en una de vuestras favoritas?
Golubtsy vegetarianos al vapor con col de Saboya y champiñones
Ingredientes para los golubtsy vegetarianos al vapor con col de Saboya
- 4 hojas grandes de col de Saboya
- 150 g de champiñones frescos
- 100 g de arroz redondo
- 120 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 g de zanahoria
- 130 g de pimiento morrón
- 1 guindilla
- sal, pimienta, aceite vegetal
- salsa de soja, mostaza de Dijon, cilantro y yogur de soja para la salsa
Modo de preparación de los golubtsy vegetarianos al vapor con col de Saboya
Comenzamos preparando los ingredientes para el relleno. Limpiamos los champiñones frescos con una servilleta o los lavamos bajo un chorro de agua fría; una vez limpios, los cortamos en láminas finas.
Cortando los champiñones limpios
Vertemos una cucharada de aceite vegetal en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos los champiñones. Cocinamos los champiñones durante varios minutos, removiendo para que se doren de manera uniforme. ¡No es necesario añadir sal en este punto!
Retiramos los champiñones de la sartén. En el mismo aceite, preparamos las verduras. Salteamos rápidamente la cebolla cortada en juliana fina, añadimos la guindilla en rodajas y el ajo finamente picado. Cuando la cebolla esté traslúcida, incorporamos la zanahoria fresca cortada en juliana fina y cocinamos a fuego medio durante unos minutos.
Añadimos a las verduras el pimiento morrón dulce, cortado en cubos pequeños. Cocinamos las verduras a fuego moderado durante 10 minutos.
Salteando los champiñones
Salteando las verduras
Añadimos el pimiento morrón dulce y cocinamos las verduras a fuego moderado durante 10 minutos
Mientras las verduras se cocinan, preparamos las hojas de col para los golubtsy (rollitos de col tradicionales de Europa del Este) vegetarianos. Separamos las hojas grandes y sin dañar del repollo y, con un cuchillo afilado, retiramos la parte más gruesa del nervio central. Llevamos a ebullición 2 litros de agua con sal. Sumergimos las hojas de col una por una en el agua hirviendo y las blanqueamos durante 3 minutos. Luego, las colocamos en un colador para que escurra el exceso de agua.
Preparando las hojas de col
Cocemos el arroz redondo hasta que esté listo, pero primero lo enjuagamos bien bajo agua fría. Luego, lo ponemos en un cazo, vertemos 150 ml de agua fría y, tras llevarlo a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos (¡sin sal!).
En un bol, ponemos el arroz cocido y añadimos los champiñones.
En un bol, ponemos el arroz cocido y añadimos los champiñones
Incorporamos las verduras guisadas al arroz y los champiñones. En este momento, sazonamos el relleno al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Añadimos las verduras guisadas, salpimentamos
Dividimos el relleno en 4 porciones. Colocamos una porción de relleno en el borde de una hoja de col blanqueada, cerca de la parte más carnosa.
Plegamos los bordes de las hojas hacia adentro y enrollamos formando paquetitos bien cerrados.
Engrasamos la rejilla de la vaporera con una fina capa de aceite vegetal. Colocamos los golubtsy vegetarianos de col de Saboya en la rejilla y los cocinamos al vapor a fuego moderado durante 20 minutos.
Colocamos el relleno en el borde de la hoja de col blanqueada
Enrollamos formando paquetitos bien cerrados
Colocamos los golubtsy en la rejilla y cocinamos a fuego moderado durante 20 minutos
Servimos los golubtsy vegetarianos con champiñones calientes, aderezados con la salsa.
Servimos los golubtsy vegetarianos con salsa
¡Y ya está! Nuestros golubtsy vegetarianos al vapor están listos para deleitar a todos en la mesa. Este plato es la prueba de que la comida saludable puede ser increíblemente deliciosa y reconfortante. Sírvelos calientes, acompañados de tu salsa favorita a base de yogur de soja o una salsa de tomate casera para un toque mediterráneo. Son perfectos como plato principal para una cena ligera o como parte de un menú festivo. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Anímate a experimentar con el relleno y comparte tu creación con nosotros. ¡Buen provecho!
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