Hoy te invitamos a redescubrir un clásico de la cocina casera de Europa del Este: los "makarony po-flotski" o pasta al estilo naval. Este plato, sencillo y reconfortante, evoca recuerdos de comidas familiares y cenas sin complicaciones. Pero en esta ocasión, le damos un giro moderno y saludable. Sustituimos la pasta tradicional por coditos de espelta, un cereal antiguo lleno de nutrientes y con un delicioso sabor a nuez. Combinado con un sofrito de verduras frescas y carne magra de ternera, transformamos un plato humilde en una comida completa, equilibrada y llena de sabor. ¡Perfecta para una cena entre semana que gustará a toda la familia!
Coditos de espelta con ternera — una versión saludable de la pasta al estilo naval
Ingredientes para los coditos de espelta con ternera
- 300 g de coditos de espelta
- 350 g de carne picada de ternera
- 180 g de zanahoria
- 150 g de pimiento morrón
- 200 g de tomates
- 60 g de cebolleta
- un manojo de eneldo
- aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta negra
Cómo preparar coditos de espelta con ternera — una versión saludable de la pasta al estilo naval
Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana fina. En una sartén, vertemos 2 cucharadas de aceite vegetal refinado y añadimos la zanahoria.
Añadimos la zanahoria a la sartén con aceite vegetal
Cortamos en cubos pequeños un pimiento morrón dulce, preferiblemente rojo y sin semillas. Añadimos el pimiento troceado a la sartén.
Los tomates rojos y maduros también los cortamos en cubos o los trituramos en una licuadora. Añadimos los tomates troceados al resto de las verduras.
Los tomates triturados se pueden sustituir por puré de tomate casero o pasta de tomate.
Sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Esto tomará unos 12 minutos. Cuando la zanahoria esté blanda, añadimos a la sartén la carne picada de ternera refrigerada.
Este plato se puede preparar con cualquier tipo de carne o carne picada —cerdo, ternera o pollo—, y en cualquier caso saldrá delicioso, pero los clásicos makarony po-flotski (un plato tradicional de la cocina soviética a base de pasta y carne picada, cuyo nombre se traduce como «pasta al estilo naval») se preparaban con ternera.
Añadimos el pimiento troceado a la sartén
Añadimos los tomates troceados
Sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Añadimos la carne picada de ternera
Cocinamos las verduras con la carne durante 10 minutos, removiendo para que la carne picada no se apelmace en grumos densos. Pasados 10 minutos, salpimentamos al gusto con pimienta recién molida, añadimos una pizca de azúcar para equilibrar los sabores salado y ácido, y luego incorporamos la cebolleta finamente picada.
Cocinamos todo junto durante unos minutos más.
Cocinamos las verduras con la carne durante 10 minutos, removiendo. Pasados 10 minutos, sazonamos
En una olla grande, llevamos a ebullición 2.5 litros de agua filtrada y añadimos 1.5 cucharaditas de sal. Vertemos los coditos de espelta en el agua hirviendo y removemos para que no se peguen al fondo. Cocemos durante 10 minutos y luego los escurrimos en un colador.
Normalmente, una porción para un adulto equivale a 70-80 g de pasta seca.
Añadimos a la sartén los coditos cocidos, agregamos un manojo de eneldo finamente picado y mezclamos. Si la salsa ha quedado muy espesa, se puede verter un poco del agua de cocción de la pasta en la sartén.
Calentamos la salsa con los coditos durante unos minutos para que no solo los cubra, sino que también se impregne en ellos.
Cocemos los coditos de espelta
Añadimos a la sartén los coditos cocidos, agregamos el eneldo y mezclamos
Calentamos la salsa con los coditos durante unos minutos
Servimos inmediatamente los coditos de espelta con ternera, espolvoreando con hierbas frescas. ¡Prepara en casa comida saludable con productos ecológicos y de temporada!
Los coditos de espelta con ternera están listos
¡Y ya está! Un plato lleno de sabor y tradición con un toque saludable y moderno. Estos coditos de espelta con ternera son la prueba de que comer sano no significa renunciar a los sabores que nos reconfortan. Sírvelo caliente, recién hecho, y si quieres darle un toque extra de cremosidad, acompáñalo con una cucharada de yogur griego o crema agria. Es una comida perfecta para recargar energías después de un largo día. Esperamos que disfrutes de esta receta que trae un pedacito de la cocina casera a tu mesa. ¡Buen provecho!
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