Pelmeni perezosos con ternera — Empanadillas rusas fáciles

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¿Alguna vez has soñado con disfrutar de unos deliciosos pelmeni caseros sin pasar horas en la cocina? ¡Tu sueño se ha hecho realidad con esta receta de "pelmeni perezosos"! Este plato es una versión ingeniosa y rápida del clásico de la cocina de Europa del Este. En lugar de dar forma a docenas de pequeñas empanadillas, simplemente creamos un gran rollo relleno de jugosa carne de ternera y lo cocinamos al vapor. El resultado es un plato increíblemente sabroso, tierno y lleno de sabor que captura toda la esencia de los pelmeni tradicionales con mucho menos esfuerzo. ¡Prepárate para sorprender a tu familia con una cena reconfortante y original!

Plato de pelmeni perezosos con ternera, cortados en porciones y servidos con salsa y hierbas frescas.

Pelmeni perezosos con ternera

Cocción: 1 hora
Cantidad: 5 Porciones
Por porción
Calorías: 548 kcal
Proteínas: 28 g
Grasas: 23 g
Carbohidratos: 57 g

Para la masa

  • 320 g de harina de trigo de todo uso
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 120 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal fina

Para el relleno

  • 400 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • pimentón dulce ahumado
  • perejil
  • agua o caldo
  • sal
  • pimienta
  • sésamo negro

Modo de preparación de los pelmeni perezosos con ternera

Preparamos la masa para los pelmeni. Rompemos un huevo de gallina fresco en un bol, añadimos sal fina, tres cucharadas de aceite vegetal o de oliva y vertemos agua fría. Mezclamos los ingredientes con un batidor de varillas o un tenedor, y luego añadimos la harina de trigo en pequeñas porciones.

Pasamos la masa espesa del bol a una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante varios minutos. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina, dependiendo del tamaño del huevo y de la humedad de los ingredientes secos.

Cubrimos la masa lista para los pelmeni perezosos y la dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos o en un lugar fresco.

Bola de masa elástica para pelmeni perezosos sobre una superficie de trabajo.

Colocamos la carne picada de ternera fría en un bol, añadimos una cebolla rallada o finamente picada, sal y pimienta al gusto, vertemos unas cucharadas de caldo de carne frío o agua fría y mezclamos bien. También guardamos el bol con la carne preparada para los pelmeni perezosos en el frigorífico durante 20 minutos.

Bol con carne picada de ternera mezclada con cebolla y especias para el relleno.

Preparamos la carne picada

Engrasamos una tabla de cortar grande con aceite vegetal y también impregnamos el rodillo con aceite.

Estiramos la masa muy fina. Si la tabla es pequeña, recomiendo dividirla en varias partes.

Masa para pelmeni estirada en una lámina muy fina sobre una tabla de madera.

Estiramos la masa muy fina

Colocamos la carne picada fría y preparada en el centro de la masa.

Con las manos, distribuimos la carne en una capa fina, dejando un borde de 1.5-2 centímetros libre en los extremos.

Espolvoreamos la carne con perejil finamente picado y pimentón dulce ahumado molido.

Carne picada de ternera colocada sobre la lámina de masa estirada.

Colocamos la carne picada en el centro de la masa

Relleno de carne distribuido uniformemente sobre la masa, dejando los bordes libres.

Distribuimos la carne picada, dejando un borde de 1.5-2 centímetros

Carne picada sobre la masa, espolvoreada con perejil picado y pimentón.

Espolvoreamos la carne con perejil y pimentón ahumado


Recortamos los bordes de la masa, que suelen ser un poco más gruesos que el centro. Levantamos el borde más ancho y enrollamos formando un rollo largo.

Proceso de enrollar la masa con el relleno de carne para crear un rollo largo.

Enrollamos formando un rollo largo

Sellamos la unión y los bordes del rollo y lo enrollamos en forma de caracol.

Rollo de pelmeni con carne formado en espiral, listo para cocinar.

Sellamos la unión y los bordes del rollo, y lo enrollamos en forma de caracol

Vertemos un poco de agua hirviendo en una olla y, para dar aroma, añadimos un manojo de perejil o una hoja de laurel. Colocamos la rejilla de la vaporera, la engrasamos con aceite vegetal y ponemos encima el rollo de masa.

Espolvoreamos nuestros pelmeni perezosos (empanadillas de masa rellenas, un plato tradicional de Europa del Este) con sésamo negro o pimienta.

Cocinamos al vapor durante aproximadamente media hora. El tiempo de cocción depende del tamaño del pelmen y puede variar ligeramente.

Rollo de pelmeni en forma de caracol colocado sobre la rejilla de una vaporera.

Colocamos el rollo en forma de caracol sobre la rejilla de la vaporera

Pelmen perezoso en la vaporera, espolvoreado con semillas de sésamo negro.

Espolvoreamos el pelmen perezoso con sésamo negro o pimienta

Pelmeni perezoso dentro de una vaporera durante el proceso de cocción.

Cocinamos al vapor durante aproximadamente media hora


Retiramos el pelmen de la rejilla, lo cortamos en porciones y lo servimos con salsa de smetana (un tipo de crema agria de Europa del Este), hierbas frescas y verduras. Los pelmeni perezosos con ternera están listos.

Pelmeni perezoso cocido, siendo cortado en porciones sobre una tabla de cortar.

Los pelmeni perezosos están listos. Cortamos en porciones para servir

¡Y ahí lo tienes! Un plato espectacular que demuestra que la buena cocina no siempre requiere complicaciones. Estos pelmeni perezosos son la prueba de que se puede disfrutar de sabores auténticos y tradicionales de una manera sencilla y moderna. Sírvelos recién hechos, cortados en generosas porciones y acompañados de tu salsa favorita: la clásica smetana, un poco de mantequilla derretida con eneldo o incluso un toque de vinagre. Son perfectos para una cena familiar entre semana o para cuando te apetece algo especial sin esfuerzo. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta maravillosa receta! ¡Buen provecho!