¿Buscas una receta que sea sinónimo de hogar y sabor? Este guiso de carne con champiñones en sartén es la respuesta. Un plato reconfortante, fácil de preparar y lleno de matices que te transportará a la cocina de casa. La combinación de tierna carne de cerdo y champiñones jugosos, todo ello bañado en una salsa cremosa y aromática, es simplemente irresistible. Es perfecto para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados con un clásico que nunca falla. ¡Vamos a cocinar juntos este delicioso plato!
Carne con champiñones en sartén — un delicioso guiso casero
Ingredientes para la carne con champiñones en sartén
- 650 g de cerdo
- 250 g de champiñones
- 160 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pollo
- 30 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- Un manojo de perejil
- Pimienta, sal, aceite refinado para freír
- Un chile para decorar
Cómo preparar carne con champiñones en sartén — un delicioso guiso casero
Lavamos el jamón, la paleta o el cuello de cerdo, lo secamos con papel de cocina y retiramos los trozos grandes de grasa. Cortamos el cerdo en lonchas pequeñas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Cortamos la carne en lonchas pequeñas
En una sartén, vertemos una cucharada de aceite vegetal refinado sin olor y añadimos la mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, colocamos las lonchas de cerdo y las freímos durante 3-4 minutos por un lado, luego les damos la vuelta y las freímos hasta que estén doradas por el otro.
Freímos el cerdo por ambos lados
Cortamos la cebolla en juliana fina. Picamos finamente los dientes de ajo o los pasamos por una prensa de ajos. Primero, añadimos el ajo picado y, medio minuto después, incorporamos la cebolla cortada a la sartén con el cerdo dorado.
Freímos la carne con la cebolla y el ajo a fuego moderado durante varios minutos, hasta que la cebolla esté blanda y caramelizada, en una palabra, deliciosa.
Cuando la cebolla esté lista, vertemos el caldo de pollo caliente en la sartén. El caldo desglasará la sartén: los restos dorados de carne y cebolla pegados al fondo se mezclarán con el caldo, creando la base para una salsa sabrosa.
Si no tienes caldo de pollo casero, puedes disolver un cubito de caldo en una taza de agua hirviendo. Sin embargo, ten en cuenta que el cubito de caldo ya contiene sal, así que ajústala al final de la cocción.
Añadimos el ajo a la sartén y, medio minuto después, echamos la cebolla picada
Freímos la carne con la cebolla y el ajo a fuego moderado durante unos minutos
Vertemos el caldo de pollo caliente en la sartén
Limpiamos los champiñones frescos con un paño húmedo o los lavamos bajo un chorro de agua fría. Cortamos los champiñones en láminas finas y los añadimos al resto de los ingredientes.
Al calentarse, los champiñones soltarán su agua en el caldo, lo que le dará a la salsa un intenso sabor a setas.
Cortamos los champiñones en láminas finas y los añadimos al resto de los ingredientes
En un bol aparte, mezclamos la harina de trigo con unas cucharadas de caldo tibio. Vertemos esta mezcla en el guiso y removemos. A continuación, salpimentamos al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Tapamos el guiso y lo cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
5 minutos antes de que esté listo, añadimos perejil finamente picado o cualquier otra hierba fresca de tu elección.
Vertemos la mezcla de harina y caldo en el guiso, salpimentamos. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos y, 5 minutos antes de terminar, añadimos las hierbas
Servimos la carne con champiñones y su salsa en un plato, espolvoreamos con rodajas de chile rojo y lo llevamos a la mesa inmediatamente. Como guarnición, es ideal el arroz cocido o el puré de patatas.
Servimos la carne con champiñones caliente. Como guarnición, es ideal el arroz o el puré de patatas
¡Y ahí lo tienes! Un guiso de carne con champiñones que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. La belleza de este plato reside en su sencillez y en la increíble profundidad de sabor que se consigue con ingredientes cotidianos. No dudes en experimentar: prueba con otros tipos de setas, añade un chorrito de nata (crema de leche) al final para una salsa aún más untuosa o sírvelo sobre pasta. Sea como sea, esperamos que esta receta se convierta en un clásico en tu hogar. ¡Buen provecho!
0 comentarios